Главният готвач, автор, телевизионен водещ и наоколо изследователят Антъни Бурдейн почина за една нощ на 61-годишна възраст. Бурдейн беше рядко място в света на храните. Той беше човекът, който не искаше да поддържа писанията на изисканата трапеза и висшата кухня. Вместо това той беше пичът, който събаряше системата отвътре и беше отдаден на това да донесе знания на хората. Той беше фигура, подобна на Прометей, за феновете на храната и телевизията и може би оказа най-голямо въздействие върху програмирането на храни, откакто Джулия Чайлд ни научи на тайните на френската кухня.
Антъни Бурдейн за пръв път се прослави като автор. Най-продаваният му мемоар от 2000 г. Поверително в кухнята: Приключенията в кулинарната подбедра служи като едновременно a Билдунгсроман и шокиращо изложение. Докато бившите готвачи бяха намерили литературен успех, като научиха американците на септичните „да“ и „не“ на домашна кухня, Бурдейн събори четвъртата стена, която отделяше пода на ресторанта от кухнята, и по този начин промени начина, по който американците завинаги подхождат към храната. (Не, сериозно. Той върна любовта ни към розовото месо.) Книгата направи Бурдейн мигновена любима медия и вдъхнови краткотраен (но обичан) ситком на FOX с участието на млад Брадли Купър в ролята на Бурдейн. Единственият проблем? Ех ... истинският Бурдейн беше много по-забавен.
Така Антъни Бурдейн стана известен, но това, което направи по-нататък, ще определи неговото наследство завинаги. Поверително в кухнята: Приключенията в кулинарната подбедра помогна да се подготви сцената за публичната телевизионна персона на Бурдейн: нахален, остроумен и обсебен от разкриването на глупавите песъчинки подробности за храната, които портиерите биха предпочели да не знаете. В A Cook’s Tour, Без резервации , и Части неизвестни , Бурдейн обиколи цял свят в търсене на храна, която можете да намерите само извън утъпкания път. Част от привлекателността на Бурдейн беше несъответствието на неговото грубо, сардонично чувство за хумор и невъзможно отвореното му сърце. Бурдейн търси странни вкусове и търси храна - не за Страх Факто r-esque предизвикателство да го ядем, но за да покажем, че всеки може да придобие вкус към непознатото. Опитването на всички тези нови неща създаде мост между културите, мост, от който много се нуждаем.
И това направи Бурдейн такъв титан. Докато други знаменитости готвачи преобръщаха телевизионната си слава да царува над кулинарните владения, Бурдейн използва известността си като оправдание да се среща с хора и да обикаля света. Той даде на американските телевизионни зрители нова оценка на храната. Това не е просто нещо, което обозначава състоянието или осигурява хранене: това е честотата, с която се свързваме. Подходът на Бурдейн е вдъхновил подражатели и наследници. Най-очевидният е може би Дейвид Чанг, чиято поредица от хранителни документи кръжи около подобна тема за използването на храната като инструмент за пробив през предварително замислените културни представи.
Бурдейн също беше безмилостно честен. Той беше наясно с историята си на употреба на наркотици и пристрастяване и тъй като беше открит за собствените си борби, той успя да помогне на другите. Той също имаше твърди морални ценности и се отстояваше за тях. Съвсем наскоро той стана един от първите мъжки знаменитости, които се бият на фронтовите линии на движението #TimesUp след като приятелката му Азия Ардженто пристъпи напред като един от първите главни обвинители на Харви Уайнстийн.
Истинското наследство на Бурдейн ще бъде неговото състрадание. Чрез своите пътеписи, книги и множество телевизионни програми той ни показа как наистина изглежда любовта към живота. Това не е търсене на най-добрите неща или натрупване на богатство: това отваря сърцето ви за ближния. Шоуто на Бурдейн не е свързано толкова с кухнята, колкото с човечеството. Вграждайки се в екзотични земи, кухни на непознати и дори на огъване пред количка тамале в Куинс, той показа висцералната връзка между храната и чувствата. Всички ядем храна и всички се нуждаем от любов.
Днес животът на Антъни Бурдейн може да е бил трагично прекъснат, но наследството му ще продължи. Той завинаги е променил жанра на програмирането на храни, като е поставил акцент върху радостното преживяване от яденето, прекалено суетене около щателния занаят. Той ни научи как да задаваме правилните въпроси за това откъде идва храната ни и ни подтикна да опитваме нещата извън обичайното ни небце. Може да се каже, че Антъни Бурдейн е повлиял на поколение готвачи и любители на храната да видят храната такава, каквато е - без всички глупости.
Къде да предаваме Антъни Бурдейн: Неизвестни части