Бадемови бискотини без глутен

Напоследък исках да направя класически италиански бискоти с бадеми и най-накрая го направих. Тези малки бисквитки са лесни за приготвяне. Обичам да използвам алтернативни, по-малко рафинирани, по-питателни брашна и осъзнах, че бадемовото брашно би било идеално в бадемовите бискоти.

Какво представляват Biscotti'>

Ключът към бискотите е, че се пекат два пъти. Twice cooked е действителният превод от латински корени. И бих бил небрежн, ако не спомена, че думата бискоти е множествено число. Моля, не казвайте бискоти , или равиоли за този въпрос. Моят италиански е доста лош, тъй като съм изучавал езика от няколко години, но мога да ви кажа, че „i“ е множествено число.

Двойното печене изсушава бисквитките и им придава запазената им марка ронлива суха хрупкавост. Говори се, че бисквитите се харесват още от древни времена. Тъй като са толкова сухи, те издържат много по-дълго от другите печени храни и са взети на дълги пътувания.

промо код на disney plus

Как да си направим бискоти

Бискотите традиционно се приготвят само с няколко прости съставки: брашно, яйца, захар, масло и бадеми. Понякога се добавят портокалова кора или анасон. Приготвянето на бискоти без глутен е толкова естествено нещо. Бадемът е класическият вкус на бискоти, така че защо да не смените бадемовото брашно с избеленото рафинирано пшенично брашно? Няма причина. Буквално никаква. За разлика от някои храни без глутен (гледам те, пица), не можах да направя разликата между тях и традиционните бискоти, които съм взимал в Италия толкова много пъти.

За начало разбърках бадемово брашно, нишесте от маранта, бакпулвер и сол.

Как да си направим веган бискоти

Също така исках да направя тези бискоти вегански приятелски настроени (не мога да кажа, обещавам). Тествах ги както с кокосово масло, така и с веган масло на Earth Balance. От гледна точка на вкуса, бих предпочел Earth Balance, но мисля, че кокосовото масло е най-естественото. Изберете каквото искате. За да заменят яйцата, много рецепти за вегански бискоти използват ябълково пюре. Тествах тази рецепта два пъти с ябълково пюре и не смятах, че е толкова добра. Любимата ми алтернатива е яйчен заместител на Bob’s Red Mill или можете да използвате яйца, ако ги ядете.

Най-голямото предизвикателство, което имах с тази рецепта, беше да накарам тестото достатъчно влажно, за да се задържи заедно. Първият опит се оказа твърде мокър и се разпръсна твърде много. Когато за първи път смесите мокрите съставки в сместа с бадемово брашно, тя ще изглежда твърде суха. Разбъркайте с ръце или гумена шпатула и в крайна сметка ще се събере.

Когато за първи път се научих да правя традиционни бискоти в Италия, използвахме цели бадеми, така че това продължавам да правя. Опитайте се да покриете откритите бадеми с малко тесто, за да не изпаднат.

кога започва сезон 3 странник

Защо? ЗАЩО не мога да направя дневниците си със същия размер? Ще работя върху това, приятели. Не забравяйте, че думата бискоти идва от латински корени, което означава два пъти изпечени. Дърниците отиват във фурната за първо печене.

След това нарязваме трупите във формата на бискоти, която сме свикнали да виждаме. Те може да се разпаднат малко по време на тази стъпка, но това е добре, повечето трябва да издържат. Можете да експериментирате с помощта на голям остър нож и назъбен нож, за да видите какво работи най-добре за вас.

За второто печене най-вече искаме да изсушим бискотите. Намалявам температурата на 275 и печем още 20 минути. Оставете ги да изстинат напълно преди ядене или съхранение.

Бискоти, потопени в шоколад

Традиционните бадемови бискоти са добри. Бискотите с бадеми, потопени в шоколад са СТРАХОТНИ! Горещо препоръчвам тази допълнителна стъпка. Просто разтопих около чаша шоколадов чипс Enjoy Life в микровълновата фурна и го потопих направо.

Съставки

• 2 ¼ чаши бадемово брашно
• 5 супени лъжици нишесте от маранта
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 1/4 чаена лъжичка сол
• ½ чаша органична захар
• 2 яйца заместител на яйца (използвах Bob’s Red Mill)*
• 2 супени лъжици кокосово масло (твърдо или земен баланс)
• 1 чаена лъжичка ванилия
• 2/3 чаша цели бадеми, препечени
• 1 чаша парчета тъмен или полусладък шоколад без глутен, без млечни продукти (използвах Enjoy Life)

Инструкции

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Постелете лист за бисквитки с пергамент или силиконова подложка.
2. В средна купа разбийте заедно брашното, арантата, бакпулвера, солта и захарта.
3. Добавете яйцето/яйчния заместител, кокосовото масло/земния баланс и ванилията към сместа с бадемово брашно. Комбинирайте с гумена шпатула или ръцете си, които изглежда работят най-добре. Тази смес в началото ще изглежда много суха, но трябва да се събере след работа за няколко минути. Ако не стане, можете да добавите няколко капки вода, докато стане. Бъдете много внимателни да не оставите това тесто да стане твърде влажно или ще се разнесе твърде много. Работете с бадемите.
4. Оформете тестото на две трупи с ширина около 3 инча и поставете върху листа за бисквитки. Те ще се разпространят, така че оставете няколко сантиметра между трупите. Печете 30 минути.
5. Извадете от фурната и оставете да почине 10 минути. Намалете температурата на фурната до 275. С помощта на остър нож нарежете трупите на ръба на 1/2-инчови резени. Поставете върху бисквитката и печете отново за 20 минути. Оставете да изстине напълно.
6. Ако потапяте в шоколад, разтопете шоколадовите парченца на двоен котел или в микровълновата, като разбърквате често. Потопете едната страна на бискотите в разтопения шоколад и поставете върху лист за бисквитки, застлан с восъчна хартия. Охладете в хладилник.

Бележки

Хранителната информация е приблизителна и е изчислена от трета страна. Не включва шоколад за тази рецепта. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново.

*Ако ядете яйца, можете да използвате 2 вместо яйчен заместител.

Препоръчани продукти

Моля, имайте предвид, че показаните продукти са партньорски връзки, което означава, че печеля малка комисионна, когато пазарувате през тях.

• Бадемово брашно
• Шоколад без глутен без млечни продукти
• Арорут
• Заместител на яйца

Хранителна информация: