Една панделка от тиквички с печени чери домати

Моята най-добра рецепта за юфка от тиквички. Юфка от тиквички с печени чери домати, бял боб, чесън и пресен босилек е една от любимите ми рецепти за лятото. Тази рецепта е вегетарианска, веганска и без глутен. Това ястие в един съд се събира за по-малко от 30 минути.

Сезонът на тиквичките е пред нас! Не мога да повярвам, че вече е това време. Засадихме две растения тиквички през март и изведнъж те са огромни и покрити с малки тиквички и големи ярко жълти цветове. Една от причините да отглеждам тиквички година след година е, че е толкова устойчива на провал. Колкото и да харесвам градинарството, имам още много да уча и не всичко ми расте добре. Тиквичките обаче винаги са ни осигурявали стабилни доставки на тикви в продължение на месеци и месеци.

Иронията е, че семейството ми не обича тиквички. Имам обаче няколко начина да приготвя тиквички, които са наистина вкусни. Юфките от тиквички или „зудлите“ са в горната част на списъка ми. Никога не съм мислил, че моето семейство може да изпие 4 тиквички за една нощ, но с тази рецепта наистина го правим! Юфките от тиквички са чудесен начин да накарате повече зеленчуци да вмъкнете повече зеленчуци.

Тази рецепта за юфка от тиквички е адаптирана от една от най-популярните ми летни рецепти, Капелини с печени чери домати. Читателите и приятелите абсолютно го харесаха. Това е невероятно просто, но толкова ароматно и апетитно. Обичам, че чистите летни вкусове на пресни домати, босилек и чесън са на преден план. Повечето от съставките се хвърлят в тенджерата наведнъж, за да се изпекат. Пресните чери домати се подслаждат и пукат, докато се пекат във фурната или на котлона с чесън и бяло вино.

Тази рецепта е дори по-бърза от оригиналната версия на паста, тъй като след като доматите са готови, добавям юфката от тиквички в същия съд и ги оставям да омекнат за няколко минути. За да направя това ястие с тиквички като ястие, обичам да добавя обилен бял боб. Фасулът е чудесен източник на растителен протеин. Белият боб като Cannellini е естествен избор, тъй като често се използва в италианската кухня.

Как да приготвим юфка от тиквички

Макар че нудлите от тиквички приличат много на паста със спагети, те трябва да бъдат приготвени много по-различно. Първо, ще ви трябва спирализатор. Първо опитах белачка за жулиен и малък спирализатор, преди да разбера, че показаният във видеото е правилният начин. Свързах се с този, който използвам в долната част на тази публикация. Един добър спирализатор може да превърне тиквички в юфка само за секунди. Толкова е лесно. След това забравете за тенджерата с вряща вода, използвана за тестени изделия от пшеница. Юфките от тиквички се приготвят твърде бързо, за да бъдат сварени. Бързото соте е всичко, което тези юфка трябва да омекнат. Номерът не е в преваряване на юфка от тиквички, те бързо могат да станат воднисти и кашави. Тук отиваме на ал денте.

Надявам се да опитате тази красива, лесна и подхранваща рецепта. Кажете ми какво мислите тук или повече в Instagram.

Съставки

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 5 скилидки чесън, обелени и нарязани на кръст
• 1/4 чаена лъжичка морска или розова сол
• щипка люспи червен пипер
• 1/4 чаша сухо бяло вино като Пино Гриджио (или зеленчуков бульон)
• 4 чаши чери домати
• 1 консерва (15 унции) бял боб като канелини, отцеден
• 4 средно големи тиквички, спираловидни
• 1/4 чаша сирене пармезан (използвах веган сирене Follow Your Heart)
• 1/4 чаша пресен босилек, юлиен

Инструкции

1. В голям тиган или тенджера разбъркайте заедно зехтина, нарязания чесън, солта, люспите черен пипер, виното и доматите. Покрийте и гответе на среден огън за 15 минути, докато доматите пукат.
2. Разбъркайте боба и спираловидни тиквички и задушете за 3 минути или докато юфката от тиквички стане ал денте. Не преварявайте юфката или ще стане каша и водниста. Просто искате да ги смекчите малко. Разбъркайте с пресен босилек и пармезан.

Хранителна информация: