Инстантно ризото с грах и артишок

Домашното ризото е по-лесно от всякога, когато се приготвя в тенджера под налягане с Instant Pot или бавната тенджера! Това Instant Pot ризото с грах и сърца от артишок е любимата версия на моите деца на кремообразното класическо италианско ястие с ориз.

Ризотото е една от любимите храни на голямата ми дъщеря, откакто беше на около една година. 9 години по-късно тя все още иска ризото на всеки няколко седмици. През 2013 г. публикувах това Ризото с грах и моркови рецепта, приготвена по традиционен метод. Има няколко други рецепти за ризото, които също живеят тук в блога. Когато дъщеря ми започна да обича ризото на една година, аз се научих как да го правя в бавна готварска печка. Ако се върнете назад в архивите на блога до 2009 г., може да намерите това (доста неудобна публикация с ужасна фотография) за Ризото с артишок за бавно готвене .

Един ден бих искал да прегледам и актуализирам всичките си стари публикации. Тъй като непрекъснатото разбъркване на тенджера с ризото в продължение на половин час не винаги е възможно с бебе, методът за бавно готвене направи нещата лесни. Сега, когато имам електрическа тенджера под налягане Instant Pot, я използвах, за да направя ризото бързо, а не бавно. Споменах ли колко обожавам моята Instant Pot. Омръзна ли ви да виждате рецепти за незабавни тенджери тук'>Супата от леща за моментално готвене беше толкова хит с толкова възторжени отзиви, че исках да споделя още рецепти за незабавни тенджери с вас.

Ризотото е едно от онези топли успокояващи ястия, които просто ви карат да се чувствате щастливи отвътре. Сега, когато имам толкова бърз и лесен начин за приготвяне на ризото, дори го опаковам в горещи съдове за училищни обяди. Може да не е традиционният италиански начин, но Instant Pot прави домашното ризото лесно дори и в най-натоварените нощи. Ако все още не притежавате електрическа тенджера под налягане, не се притеснявайте, ще споделя и метода за бавна тенджера.

Аз лично обичам да стоя на котлона и да разбърквам горещ бульон в ризото за половин час. Разбъркването е почти терапевтично и гледането на ориза от твърд и сух към мек и кремообразен е толкова задоволително. Като заета майка обаче, не винаги разполагам с това време или енергия в края на деня, докато помагам с домашните. Едно от първите неща, които се научих да правя в моята тенджера под налягане Instant Pot, беше ризотото.

Instant Pot прави ризото толкова бързо и лесно, че е възможно дори за обяд през уикенда. Instant Pot ризото е буквално пет минути на приготвяне и след това можете да настроите готварската печка и да забравите за него.

Ризотото се чувства плашещо за много хора. Разбрах, заради малкото бъркане. Но приготвянето на ризото е наистина невероятно просто и след като се овладеете, това е едно от онези неща, които можете да направите без рецепта, като добавите каквито и вкусове и съставки, които случайно имате или искате в момента. Ризотото е предимно само ориз и бульон. Видът ориз, който използвате, е от решаващо значение за приготвянето на ризото, тъй като само определени сортове ще работят. Оризът Arborio се използва най-често тук, в САЩ, въпреки че други италиански сортове ориз с къси зърна като carnaroli и vialone също традиционно се използват за ризото. Важно е да използвате един от тези сортове, за да постигнете кремообразно ризото.

Трябва ли да изплакнем ориз за ризото, както правим другия ориз'>Салата Фаро тук, ако желаете.

Научих точното време за готвене на ризото в тенджерата под налягане от готварската книга, Vegan Under Pressure, така че ще свържа тази книга по-долу. Това е моето предпочитано време за готвене за зърнени храни и особено за боб. Обичам да добавям малко повече вкус умами към моето ризото при сервиране и има няколко начина да го направя. Поръсете с пармезан или сол/олио от трюфели или разбъркайте с малко хранителна мая. Обичам също да добавям пресни билки или рукола за допълнителна свежест.

Направих кратко видео, за да ви покажа как да направите това Instant Pot ризото. Понякога едно видео струва хиляда думи.

Съставки

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 малък жълт лук, обелен и нарязан на кубчета
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1 1/2 чаши ориз арборио, карнароли или виалоне
• 4 чаши зеленчуков бульон, плюс още, ако е необходимо
• 1 1/2 чаши замразен грах, размразен
• 1 (12 унции) буркан сърца от артишок, отцедени
• сол на вкус
• прясно смлян черен пипер на вкус
• 1/4 чаша хранителна мая или щипка трюфелова сол (по избор)
• пресен италиански магданоз или босилек, за гарнитура (по желание)

Инструкции

1. Загрейте зехтина в тенджерата за моментално загряване на режим сотиране. Добавете лука и запържете до омекване и златисто кафяво, около 5 минути. Добавете чесъна и запържете още минута. Добавете ориза и разбъркайте да се препече за около една минута. Добавете зеленчуковия бульон. Поставете капака върху Instant Pot и се уверете, че клапанът е настроен на уплътнение. Гответе ръчно за 5 минути.
2. Бързо освободете налягането чрез внимателно и бавно пулсиране на клапана за обезвъздушаване, така че соковете да не се пръскат. Махнете капака далеч от вас. Разбъркайте ризотото и добавете още бульон, ако е необходимо, за да се разхлаби. Разбъркайте граха и артишока. Овкусете със сол и черен пипер. Затворете отново капака за няколко минути, за да загреете граха и артишока. Разбъркайте отново и подправете на вкус със сол и черен пипер и хранителна мая, ако използвате.

Бележки

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Хранителна информация: