Знаете ли, че отпреди 5 години производството на свинско месо изпреварва производството на ориз в Южна Корея? Това е огромна сделка, когато се замислите. През последния половин век, когато Южна Корея стана по-просперираща, свинското месо се превърна в по-забележителна част от хранителната култура на страната, особено вкусно, тлъсто, свинско коремче. Нова корейска документация за храни разглежда по-отблизо манията на страната за свинско месо.
КОРЕЙСКА СВИНСКА КОЛЕТА РАПСОДИЯ : ИЗПУСКАЙТЕ ИЛИ ИЗПУСКАЙТЕ?
Начален изстрел: Безпрецедентна култура на печене на месо директно на огъня, се казва на графиката, когато виждаме различни снимки на свинско месо, печени върху нажежени въглища по различни методи.
Същността: Корейска свинска коремна рапсодия е документална серия, която изследва как свинското месо - по-точно, вкусно тлъстият свински корем - се превърна в любимия протеин на Южна Корея през последните 50 години. Водещият Баек Йонг-уон отива на различни места в страната, за да разбере различните начини за приготвяне на свинския корем и какво влиза в манията на хората с него; то стана толкова важно в корейската диета, че през 2016 г. производството на свинско месо премина за първи път производството на ориз.
В първия епизод Баек става свидетел на група, приготвена на пара от коноп барбекю в пясъка, което се използва за готвене на цяло прасе и след това се раздава на всички членове на селото. Част от процеса на готвене е да се излее вода във вече парата дупка, като се направи гейзер от гореща кал; но когато прасето е готово, то е възможно най-нежно.
disney plus добавете hulu
Възходът на ресторанта за барбекю в страната, където вечерящите пекат собствено месо на скара, след това добавят всякакви сосове и зеленчуци и други топинги, особено във връзка с покачването на свинския корем като евтин протеин. Baek нарязва цяла свиня, за да ви покаже точно какво се смята за свински корем и защо някои места просто предлагат слоестата част, а други използват цялата площ на свинския корем, включително ребрата.
Baek изследва и различни скари, които са били произвеждани и влизали и излизат от мода през годините; един магазинер е специализиран в капаци на кана, които се загряват до точката, в която свинският корем се зачервява точно на този капак. Посещава и ресторант, където готвачът мокри и суши своето свинско месо; той отрязва свинския корем и ребрата, отлежал повече от година, и обича факта, че мирише на сирене. Посещава свинеферма и вижда как различни прасета от различни региони предизвикват различни вкусове, а за вечеря на местни и бивши патриоти, той прави свинския корем по различни начини.
Какво показва, че ще ви напомня за това? Със своите любящи близки планове на храна, която се готви, Корейска свинска коремна рапсодия прилича много на тайванския сериал Ароматен произход . Но има и елемент от готварско пътешествие като Вкусете нацията с Падма Лакшми , както добре.
Нашият подход: Първият епизод на Корейска свинска коремна рапсодия започна обещаващо, като се готвят снимки на свински корем, а Baek, готвач, който е и виден домакин на готварските предавания в Корейската излъчваща система (KBS), има повече от достатъчно личност, за да добави към всеки сегмент, в който е, без да го прави всичко за него.
Всичко изглежда вкусно, особено ако обичате свинско коремче и всички негови слоеве мазно и солено месо. Но първият епизод има проблем с фокуса. Нито една тема не се разглежда по-задълбочено, като се компресира от една тема в друга. Може би това се дължи на това, че епизодът е по-скоро въведение в манията на Корея за свинския корем, а по-нататъшните епизоди ще се въртят около определени теми (епизодите ще излизат ежеседмично; вторият епизод е за нарастването на свинския корем в Корея).
Но ако успеете да преодолеете нестабилността на разказа, ще получите интересен поглед върху това как свинското месо е завладяло корейската култура на храна през последния половин век. О, и ще огладнеете. Много, много гладен.
Секс и кожа: Освен ако не броим печена свинска кожа (известна още като крекели), тогава няма нищо.
Раздяла: Сцени от следващия епизод, където темите на дискусия са как корейците използват всяка част от прасето и как яденето на свинско е като фестивал.
Спяща звезда: Тематичната песен на групата Crying Nut звучи като ирландска пиеща, но на корейски. Определено задава тон колко радостен е сериалът.
Най-пилотна линия: Единствената лоша част от шоуто е, че го гледахме твърде късно, за да влезем в DoorDash и да поръчаме отнякъде ястие от свински корем.
Нашето обаждане: ПОТОЧЕТЕ ГО. Въпреки че е малко накъсан в темпото и формата си, Корейска свинска коремна рапсодия е серия, в която можете да потопите зъбите си. Е, не буквално. Но със сигурност ви кара да искате да поръчате сандвич със свински корем следващия път, когато искате да бъде доставена храна.
Трябва ли да предавате или пропускате хранителните документи #KoreanPorkBellyRhapsody На @Нетфликс ? #SIOSI
- Решител (@) 12 януари 2021 г.
Джоел Келер ( @joelkeller ) пише за храна, забавления, родителство и технологии, но не се шегува: той е телевизионен наркоман. Неговото писане се появява в New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company и на други места.