Красива салата от цвекло, цитрусови плодове и авокадо

Красива зимна салата от сладко печено цвекло, свежи и сочни портокали и кремообразно авокадо.

Напълно съм поразен от настоящата ситуация с цитрусовите плодове. Докато сладкият плод на лятото отдавна е изчезнал, пазарите тук са препълнени с местни мандарини – наистина страхотният вид с лесна за белене кожа и сладък сочен център. След това има кървави портокали, които децата и аз обичаме заради розовия им цвят. И Кара Карас! Може би любимият ми от всички, те са по-скоро с цвят на грейпфрут отвътре, но чудесно сладки.

Този зимен цитрус върви толкова добре в салати. Особено тази салата. Земно печено цвекло, кремообразно авокадо и малко солено хрупкаво от шам фъстък. съвършенство. Също така обичам да добавям козе сирене към това и да го наричам ястие. Вкусовете са толкова апетитни в тази салата, че я обличам просто, само с капка добър зехтин и щипка хималайска морска сол или сол от трюфели, на снимката по-горе. Добавете всеки цитрус, който харесвате или имате у дома. Бих добавил няколко тънко нарязани кумкуати следващия път. Грейпфрут, обръснат копър и маслини каламата също са фантастични в тази салата.

Тази салата може да ви изглежда отнемаща време, ако се страхувате да печете и белите цвеклото. Но честно казано, това е най-лесната част! Обичам да събирам китки цветно цвекло с техните листни върхове и да ги пека във фурната, лесният начин, за да го използвам през цялата седмица.

Ето моят супер лесен начин за печене и белене на цвекло.

Съставки

• 2 печени, обелени и нарязани златни цвекло
• 2 печени, обелени и нарязани на филийки червено цвекло
• 2 авокадо, обезкостени, обелени и нарязани на 1/4
• 2 портокала за лице
• 2 кървави портокала
• 1/4 чаша печен шам фъстък, грубо нарязан
• екстра върджин зехтин
• морска сол (аз харесвам хималайска розова сол)
• пресни листа босилек
• натрошени козе сирене (по избор)

Инструкции

1. Обелете портокалите с нож, за да отстраните сърцевината. Нарежете портокалите напречно на 1/4' кръгове.
2. В чиния за сервиране подредете резени цвекло, портокал и авокадо. Поръсете със зехтин и поръсете с щипка морска сол. Поставете няколко листа босилек в салатата. Добавете трохи козе сирене, ако използвате. Наслади се!

Бележки

Ако искате да направите тази салата без масло, пропуснете зехтина и просто изстискайте малко портокал отгоре.

Хранителна информация: