Лесна вегетарианска супа с лазаня

Лесна и вкусна рецепта за вегетарианска лазаня в една тенджера. Капка рикота отгоре прави тази зеленчукова супа богата и кремообразна. Това е лесно за приготвяне веган, вегетарианец или без глутен.

Ние обичаме лазаня в нашето семейство и в миналото съм публикувал няколко от нашите любими тук. Но сега, когато времето се охлади, ми се иска супа поне веднъж седмично. Превръщането на тези неустоими вкусове на лазаня в успокояваща и подхранваща купа супа може да е най-добрата идея. Супата от лазаня е новата ми любима бърза и лесна супа и най-лесният начин за сервиране на лазаня. Супата за лазаня е толкова забавна, защото опциите за зеленчуци са безкрайни. Винаги добавям торбичка пресен спанак към обичайната си рецепта за вегетарианска лазаня, така че направих същото и с тази супа. През лятото тиквичките биха били идеални в тази супа. Ако сте любител на месото, можете да добавите малко италианска наденица или дори няколко кюфтета. Предпочитам гъби, за да стане обилно.

Използването на буркан със сос прави тази супа за лазаня бърза и лесна, защото всички подправки вече са опаковани на едно място. Не е нужно да се притеснявате да овкусите перфектно тази супа - това вече е направено за вас със соса. Ключът е, че трябва да е сос от най-високо качество. Проверете съставките. Захарта не трябва да е в предната част на списъка със съставки. Ние просто искаме прости съставки като домати и пресен босилек, бавно приготвени до съвършенство. Нашият любим е от на Илвенто който има вкус, сякаш е само домашен от вашата италианска баба. Можете да го закупите в няколко специализирани магазина в Санта Барбара като Goodland Kitchen или на Amazon.

Зеленчуковата супа е страхотна сама по себе си, но една част от рикота е това, което наистина я превръща в супа за лазаня. Рикотата прави тази супа кремообразна, богата и засищаща. Току-що открих занаятчийски рикота, приготвена от бадеми. Приятели без млечни продукти се радват! Бях скептичен, но това е на вкус точно като истинското нещо, само по-ароматно. Разбира се, можете да използвате обикновена рикота отгоре, ако предпочитате, или да опитате моята лесна домашна Веган Рикота рецепта, приготвена с бадеми!

Точно както когато правя супа минестроне, добавям торбичка бейби спанак. В началото изглежда твърде много, но бързо увяхва до идеалното количество. Както винаги, предпочитам различни цветове. Тази лесна вечеря с една тенджера, на която ще се радвам да се насладя всяка седмица. Не е ли най-добре, когато имате само една чиния за готвене, която да измиете след вечеря'>

Съставки

• екстра върджин зехтин
• 1 жълт лук, нарязан на кубчета
• 1 червена или жълта чушка, нарязана на кубчета
• 3 скилидки чесън, смлени
• 8 унции кримини или гъби, нарязани на филийки
• 1 (15 унции) буркан маринара с добро качество (използвах марката на Ilvento)
• 32 унции зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
• 2 чаши паста за папийонка (ако е необходимо)
• 5 унции бебешки спанак
• 1 малък контейнер сирене рикота (обичам бадемова рикота без млечни продукти Kite Hill)
• 1/2 чаша настъргано сирене моцарела (по избор)
• 1/2 чаша пресен босилек, накъсан или тънко нарязан

Инструкции

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и запържете, докато омекне. Добавете чесъна и чушката и продължете да задушавате, докато пиперът започне да омеква, като внимавате чесънът да не загори. Добавете гъбите и запържете, докато се сварят.
2. Разбъркайте маринара и бульона и оставете да къкри. Добавете пастата и оставете да къкри до ал денте. Изключете котлона и разбъркайте спанака, докато увехне.
3. Сервирайте с хапка рикота и поръска моцарела и пресен босилек.

Бележки

*Веган опция: Използвайте бадемова рикота Kite Hill и моцарела без млечни продукти или опитайте моя Домашна веган Рикота ! *Опция без глутен: Използвайте паста gf

Хранителна информация: