Печена тиква от орехи и енчилада от черен боб

Търся идея за вкусна вегетарианска вечеря

ким дикенс оставя страха на ходещите мъртви

Миналата седмица имахме няколко дни дъжд. ДЪЖД. Обичам дъжда и почивката от жегата ме изпрати направо в есенен режим. Разбира се, сега се върна на 85 градуса и слънчево, така че ще прибера ботушите за още около месец. По вид на вкусните щифтове Pinterest , и невероятните есенни рецепти се появяват в любимите ми блогове (просто вижте Maria’s тиквена обиколка и Есенна седмица на бисквитките в Inspired by Charm) Мога да кажа, че много от вас също се вълнуват от есенното готвене. И така, ето първата ми есенна рецепта за годината – здравословна вегетарианска вечеря, пълна с вкусен есенен вкус.

Децата обичат сладостта на печената тиква. Тази рецепта е много мека в отдела за подправки, така че ако обичате наистина пикантни храни, сложете по-пикантна салса или добавете малко топлина към пълнежа, като добавите нарязан халапеньо или щипка лют червен пипер. Този пълнеж е толкова вкусен, че обичам да го ям сам като салата.

датата на излизане на краля

танцов филм с чанинг тейтъм

Можете да накарате помощник да нанесе сместа върху тортилите и да я поръсите със сирене.

Авокадото отгоре е задължително в нашата къща и придава приятна кремообразна свежест.

Съставки

• 2 1/2 чаши 1/2-инчов тиква, нарязана на кубчета (12 унции, или около 1 малка-средна обелена тиква със семена)
• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
• 15 унции варен или консервиран черен боб, отцеден и изплакнат
• 1/4 чаша нарязан жълт лук
• 1 1/2 супени лъжици нарязан кориандър, плюс още кориандър за гарнитура
• 12 унции буркан или прясна мека зелена салса
• 1/4 чаша 2% обикновено гръцко кисело мляко (като Chobani)
• 1 1/2 чаши настъргана смес от мексикански сирене
• 8 царевични тортили
• 1 голямо узряло авокадо, обелено, без костилка и нарязано
• 1 чаша нискомаслена заквасена сметана

Инструкции

1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Поставете нарязаната на кубчета тиква орех върху голяма тава за печене. Поръсете със зехтин и подправете леко със сол и черен пипер. Хвърлете за палто. Печете за 20 минути или докато омекнат. Намалете топлината до 350 градуса F.
2. В средна купа разбъркайте заедно печена тиква, боб, нарязан лук и кориандър. В друга средна купа разбъркайте заедно салса и кисело мляко.
3. Изсипете тънък слой от салса сос върху дъното на гювеч с размери 10' x 7'. Съдът с размери 10x7 инча е идеален за царевични тортили, но 8-инчов квадратен съд за печене също ще работи. Поставете 1/3 чаша смес от тиква и боб във всяка тортила.
4. Отгоре поръсете с 1 супена лъжица сирене и навийте на руло. Поставете със шева надолу в съда за печене. Продължете, докато изчерпите цялата смес за тикви.
5. Изсипете останалия сос от салса върху горната част на енчиладите. Поръсете с останалото сирене.
6. Печете на 350 градуса, докато сиренето се разтопи и започне да покафенява на места, около 30 минути. Оставете да се охлади за 5 минути.
7. Гарнирайте с кориандър и сервирайте със заквасена сметана и авокадо.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.