Пюре от бял боб с печено брюкселско зеле и тиква

Пюре от бял боб с печена тиква и брюкселско зеле е здравословна, обилна вегетарианска гарнитура или основно ястие, идеално за Деня на благодарността или есенни вечери.

Това е проста рецепта за вечеря, която няколко от моите приятелки правят през цялото време. Едната попита другата за рецептата, която тя създаде, след като опита нещо подобно като пробата на Trader Joe, след което ми я даде и тя се превърна в това, което виждате тук. Рецептите, които са се развили чрез приятелки, са най-добрият вид, ако питате мен. Би било страхотно за вегетарианско ястие за Деня на благодарността.

Първият път, когато направих това пюре, го направих без тиква от орех или (веган) наденица и всички в нашето малко семейство го харесаха. Нашите деца са големи любители на печено брюкселско зеле, така че не получих никакви оплаквания от тази вечеря с едно ястие. Тази седмица добавих тиква и ми хареса сладостта, която добави. Сервирах нашите печени зеленчуци и бобово пюре с любимите ми вегански колбаси от Полско печено . Те са без ГМО и с високо съдържание на протеини и моите гости, които ядат месо, обикновено нямат представа, че са безмесни. Това може да е вечерята, която правя най-често през есента и зимата.

Опитайте тази евтина, лесна, вкусна, полезна есенна вечеря тази седмица!

Печете тиквата и брюкселското зеле

Малко кокосово масло и морска сол и отивате във фурната!

Печенето винаги е любимият ми метод за готвене както на брюкселско зеле, така и на тиква. Външността става хубаво и хрупкава карамелизирана, а вътрешността крехка.

Пасирайте зърната канелини

Докато зеленчуците се пекат, правя пюре от боб с кокосово масло, лук и градински чай.

След като зеленчуците са готови ги сервирам точно върху кашата от боб. Поръсете щедро с пармезан и сте готови! Имате своя протеин от боба и голяма купчина зеленчукови витамини отгоре! Тази вечеря е в чиния. Направете го за натоварена семейна вечеря през седмицата или за Деня на благодарността.

Съставки

• 1 средна тиква, обелена и нарязана на 1-инчови кубчета
• 1 фунт брюкселско зеле, нарязано на четвъртинки
• морска сол на вкус
• 2 супени лъжици кокосово масло (или екстра върджин зехтин)
• 1 сладък жълт лук, нарязан на кубчета
• 8 пресни листа градински чай, тънко нарязани, плюс още няколко за гарнитура
• 2 кутии бял боб като канелини, отцедени, но не изплакнати
• 1/2 чаша настърган пармезан, плюс още за сервиране (харесвам марката Follow Your Heart)

Инструкции

1. Загрейте фурната до 375 градуса F.
2. Поставете нарязаната на кубчета тиква и брюкселско зеле върху голям съд за печене и поръсете с една супена лъжица олио. Поръсете леко с малко морска сол и черен пипер. Печете до омекване и златисто кафяво, 30-40 минути.
3. Междувременно запържете лука в една супена лъжица олио до омекване и златисто кафяво. Разбъркайте салвия и запържете още 5 минути на слаб огън. Разбъркайте боба и пасирайте с гърба на вилицата. Разбъркайте пармезана.
4. Подправете кашата на вкус със сол и черен пипер.
   Прехвърлете кашата от боб в чиния за сервиране. Поръсете отгоре печено брюкселско зеле и тиква. Гарнирайте с допълнителни листа градински чай и сервирайте с пармезан.

Бележки

За веган вариант използвайте пармезан без млечни продукти, като Follow Your Heart.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако здравето ви зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.