Шоколадова торта без брашно с ганаш и лешници

Ето истинско шоу стоп за следващото ви парти. Шоколадовата торта без брашно е лека и ефирна, благодарение на разбитите белтъци и без брашно. Идеален с гладък пухкав ганаш и хрупкави препечени лешници.

винаги е слънчева услуга за стрийминг

Сервирах това с домашно кафе сладолед . Шоколадовата торта без брашно и сладоледът с кафе са съвпадение, направено в рая.

Съставки

Шоколадова торта без брашно

• 10 унции горчив или полусладък шоколад, нарязан
• 1 1/4 чаши (2 1/2 пръчици) несолено масло, нарязано на кубчета
• 10 големи яйчни жълтъка
• 1/2 чаша плюс 6 супени лъжици захар
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 9 големи белтъка

Ганаш

• 8 унции горчив или полусладък шоколад, нарязан
• 1 чаша тежка сметана за разбиване
• 1 1/2 чаши лешници, препечени, едро нарязани

Инструкции

1. За тортата поставете решетката в центъра на фурната и загрейте до 350°F. Маслена тава с пружинна форма с диаметър 10 инча с 2 3/4 инча високи страни. Постелете дъното на тавата с кръгла хартия за печене. Поставете шоколада и 1 1/4 чаши масло в средна метална купа. Поставете купа върху тенджера с вряща вода; разбъркайте, докато сместа се разтопи и стане гладка. Извадете купата от над вода; хладно до хладко, около 10 минути.
2. С помощта на електрически миксер разбийте яйчните жълтъци и 1/2 чаша захар в голяма купа до много гъст и бледожълт цвят, около 5 минути. Разбийте ванилията и солта. Внимателно разбъркайте шоколадовата смес в сместа от жълтъци. С помощта на чисти сухи бъркалки разбийте белтъците и останалите 6 супени лъжици захар в друга голяма купа, докато се образуват върхове. Сгънете 1/3 от разбитите белтъци в шоколадовата смес. Сгънете останалите бели в 2 добавяния. Прехвърлете тестото в подготвена тава.
3. Печете тортата, докато тестерът, поставен в центъра, излезе с прикрепени влажни трохи, около 45 минути (тортата ще бъде бухнала и като суфле, докато се пече). Охладете тортата в тава на решетка за 15 минути (тортата ще падне в центъра). Прокарайте нож около страните на тортата, за да се разхлаби; натиснете ръба на тортата надолу, за да се изравни с центъра. Отстранете стените на тавата и охладете тортата напълно. НАПРАВИ НАПРЕД Може да се направи 1 ден напред. Покрийте и съхранявайте при стайна температура.
4. За ганаш комбинирайте шоколада и сметаната в средна метална купа. Поставете купа върху тенджера с вряща вода и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Извадете купата от над вода; оставете да престои, докато ганашът леко изстине, но все още може да се излее, около 5 минути.
5. Поставете охладената торта върху решетка, поставена върху тава за печене с ръбове. Изсипете 1/2 чаша ганаш върху тортата. С помощта на офсетна шпатула бързо разпределете ганаша отгоре и отстрани на тортата. Замразете тортата за 3 минути. Изсипете останалия ганаш върху тортата. Работете бързо, но нежно и хващате дъното и решетката заедно, леко накланяйте решетката с тортата от една страна на друга, позволявайки на ганаша да се стича равномерно върху горната и долната страна на тортата; гладки страни с офсетна шпатула. Притиснете лешниците отстрани на тортата, за да залепнат. Охладете тортата, докато ганашът стегне, около 1 час. НАПРАВИ НАПРЕД Може да се направи 1 ден напред. Покрийте с купол за торта и съхранявайте в хладилник. Оставете да престои на стайна температура 45 минути преди сервиране.

Бележки

предизвикателството нов епизод

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако здравето ви зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.