Веган рецепта за рамен

Загрейте с тази бърза и лесна домашна рецепта за веган рамен!

Раменът е една от любимите храни на дъщеря ми. Всеки път, когато отидем в Whole Foods, тя иска за обяд един от пакетите с юфка Koyo ramen. Така че, когато наскоро в нашия квартал отвори ресторант за рамен, ние бяхме развълнувани да го опитаме. Най-накрая стигнахме до ресторанта и видяхме гостите да се наслаждават на големи красиви купи с уютен рамен. Те бяха гарнирани с прекрасни съставки като пресен спанак и гъби. Когато отидох да поръчам обаче, бях информиран, че са извадили вегетарианския рамен от менюто. Така че поръчах нещо друго и реших да направя собствен вегетариански и веган рамен у дома. Знам, че може би си мислите: „Разбира се, че можете да ми рамен у дома! Това са само юфка, вода и пакетче с подправки.' Е, радвам се да съобщя, че зарязах пакетите с подправки, след като приготвих собствен домашен бульон от рамен няколко пъти. Домашният вегетариански бульон от рамен е толкова лесен за приготвяне.

Само с няколко съставки, които почти винаги имам у дома, успях да направя най-вкусния бульон с умами и разбрах, че няма нужда от тези малки пакетчета солени подправки със сушени зеленчуци. Когато правите домашен рамен, можете да използвате сушени рамен юфка, но ако намерите пресни рамен юфка, определено бих го препоръчал! Някои хранителни магазини и азиатски пазари имат пресни рамен юфка в хладилната секция. Изсушеният рамен, който харесваме, е веган органичен рамен, направен от Koyo. Предлагат се и рамен юфка без глутен, приготвена от ориз.

Докато градивните елементи на рамен са бульонът и юфката, гарнитурите са също толкова важни. Тофу, гъби и спанак са любимите ми гарнитури за рамен, но можете да си играете със собствените си любими. Бок чой, поширани яйца, водорасли и царевица са други популярни гарнитури. Вкусният Хъби и аз обичаме да подправяме нашия зеленчуков рамен със струйка сос от лют червен пипер сърирача. Момичетата харесват още една капка соев сос, преди да хапнат юфката си. Каквото и да решите да сложите на рамена си, това непременно ще бъде затоплящо, успокояващо ястие.

Съставки

• 2 супени лъжици сусамово или кокосово масло, разделени
• 4 скилидки чесън, смлени
• 1 супена лъжица пресен настърган джинджифил
• 6 чаши зеленчуков бульон, плюс още за готвене на гарнитури
• 2 супени лъжици соев сос (тамари без глутен)
• 1 супена лъжица бяла мисо паста
• 4 средни гъби шийтаки, нарязани 1/4'
• 6 чаши пресен бебешки спанак
• 1 (14 унции) блок изключително твърд органичен тофу, отцеден и нарязан на кубчета
• 3 супени лъжици органично царевично нишесте
• 2 зелени лука, тънко нарязани
• 1 морков, настърган
• сърирача чили сос за сервиране
• 3 порции пресни или сушени рамен юфка (изхвърлете всички пакети с подправки)

Инструкции

1. Загрейте 1 супена лъжица олио (или можете да използвате малко зеленчуков бульон, ако избягвате преработено масло) в голям съд на среден огън. Добавете чесъна и джинджифила и запържете за минута, като внимавате да не загорят. Добавете зеленчуковия бульон, соевия сос и мисо пастата и разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да къкри на слаб огън. Това е за бульона!
2. Направете топингите. Използвайте кърпа, за да попиете излишната вода от тофуто. Поръсете с царевичното нишесте за покриване. Загрейте останалата супена лъжица олио в голям тиган на среден огън. Добавете тофуто и запечете от двете страни. Извадете от тигана. Деглазирайте тигана с капка зеленчуков бульон. Добавете нарязаните гъби, покрийте, за да се изпотят за една минута, и запържете, докато омекнат, около 5 минути. Извадете от тигана. Добавете спанака и още една супена лъжица бульон, ако тиганът е сух. Запържете спанака само докато увехне.
3. Междувременно гответе рамен юфка според указанията на опаковката, но не използвайте пакета с подправки. Отцедете юфката.
4. За да сервирате, разделете юфката между купичките за сервиране. Наредете топинги върху и около фидето. Залейте с топлия бульон фидето и украсете със зелен лук.

Бележки

Информацията за храненето е изчислена чрез MyFitnessPal и е приблизителна. Точните числа могат да варират в зависимост от използваните съставки, точността на приложението и, разбира се, размера на сервирането.

Хранителна информация: