Вегетариански гирос със зеленчуци на скара

Вкусни вегетариански гиросове, приготвени с плосък хляб, хумус (за веган) или сос цадзики и пълни със зеленчуци на скара, правят прекрасен вдъхновен от гръцки обяд или лека вечеря.

Откакто станах вегетарианец/пескатарианец преди няколко години, изобщо не ми липсваше или жадувах месо. Ако искам бургер, има изобилие от опции за вегетариански бургери със също толкова вкус и протеин. Има едно нещо, което пропуснах обаче. Жироскопи. Всяка година на местния гръцки фестивал си спомням за вкусни гръцки гиросове. Може би това е моето полугръцко наследство, но този мек плосък хляб с остър сос от кисело мляко от краставици, който се стича по ръката ви, е едно от любимите ми неща. Наскоро разбрах, че не е нужно да пропускам жироскопи – мога да създам вегетариански жироскоп, който е също толкова вкусен, колкото и оригинала. И го направих! Толкова е просто, че не съм сигурен, че е правилно дори да наричам това рецепта. Тези вегетариански или вегански жироскопи са толкова задоволителни и напълно излекуваха желанието ми за жироскопи. След това ще трябва да опитам да направя веган сос цадзики.

Това е страхотна рецепта за 2 нощувки. Изпечете много летни зеленчуци на скара първата вечер и използвайте остатъците за бърза жироскопска вечеря на следващата. Можете да използвате различни зеленчуци. През лятото обикновено избирам тиквички, които превземат моята градина, патладжан и чушки.

Благодаря ви, Trader Joe’s. Направихте тази вечеря невероятно бързо. Използвах близкоизточния плосък хляб и дзацики от Trader Joe’s. Просто намажете този сос цадзики (или хумус за веган вариант) върху плоския хляб и наслоете вашите зеленчуци на скара върху едната половина. Към сместа добавих малко по-тънко нарязана краставица, малко нарязан домат, авокадо и жълт или червен лук. За увеличаване на протеина добавих поръска нахут. Авокадото определено не е традиционно, но това е моят калифорнийски любител на авокадо.

Сгънете своя зеленчуков жироскоп наполовина и погълнете този чудесно засищащ гръцки сандвич. Той е по-лек и по-здравословен от традиционните жироскопи, но има същото усещане в устата на плосък хляб, кремообразен сос и обилни пълнежи.

Съставки

• 4 плоски хляба от Близкия изток (използвах Trader Joe's)
• 1/2 чаша цицики сос или хумус за веган
• 1 японски патладжан, нарязан с дебелина 1/4 инча и изпечен на скара до омекване
• 1 средна тиквичка, нарязани с дебелина 1/4 инча и изпечени на скара, докато омекнат
• 1 малък жълт лук, обелен и нарязан на ситно
• 1 ромски домат, нарязан
• 1 персийска или парникова краставица, тънко нарязана
• 1 авокадо, нарязано (по избор)
• 1/2 чаша гарбанзо боб или нахут (по избор)

Инструкции

1. Патладжанът и тиквичките на скара са най-добре топли или на стайна температура за тази рецепта. За да печете зеленчуците на скара, намажете с малко екстра върджин зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Печете на барбекю или грил тиган, докато омекнат, около 5 минути от всяка страна. Тиквичките ще се сготвят по-бързо от патладжана, така че не ги преварявайте! Никой не обича кашави тиквички.
2. Намажете цацики или хумус върху плоски хлябове. Наредете от едната страна патладжан, тиквички, лук, домат, краставица, авокадо и зърна гарбанзо. Сгънете наполовина и се насладете! Толкова лесно, толкова вкусно!

Хранителна информация: