Жълто къри с нахут и печени зеленчуци

Тази лесна рецепта за веган жълто къри е заредена с нахут, кокосово мляко и печени зеленчуци. Прави вкусно, успокояващо и подхранващо ястие през седмицата.

Правя къри от години, тъй като това е стара семейна традиция, но моите кокосови къри в тайландски стил винаги са били недостатъчни. Започнах да ги правя с къри на прах, но винаги им липсваше вкусът, който исках, без значение колко пудра добавях. Така че започнах да използвам предварително приготвен сос, като жълтия къри сос на Trader Joe или друга марка в хладилната част на хранителния магазин. Въпреки че те имаха вкус, те също имаха съставки, които не обичах. Наскоро се сдобих с жълта къри паста и имах този „аха момент“.

поток демон убиец муген влак

Как да си направим лесно жълто къри

Жълтото къри основно се свежда до жълта къри паста и кокосово мляко. Когато най-накрая осъзнах този факт, се почувствах извънредно глупаво, че някога купувам предварително приготвен къри сос! Наистина отнема около 5 минути, за да смесите домашен кокосов къри сос. От там можете да добавите каквото сърце желае. Нахут и зеленчуци са любимите ми добавки за къри.

Yummy Hubby ме дразнеше, докато ядях тази вечеря и остатъците на следващия ден за обяд. Коментарите му включват: „Това е най-добрата вечеря, която сте правили“. И 'Обичах всяка минута от това.' Това жълто къри е успокояващо, здравословно и леко пикантно.

Винаги очаквам с нетърпение обяда, когато включва остатъци от нахут кокосово къри и ориз! Опакова се красиво в стъклени контейнери за съхранение, за да се носи на работа.

Какво по дяволите е жълто къри'>

Добре, така че вече определихме, че това е къри в тайландски стил, а не индийско. Въпреки това има няколко вида тайландско къри, от червено до зелено до жълто и повече. Червените къри получават своя огнен цвят и вкус от смлени люти чушки, зелените къри са известни като най-пикантните и се правят от пресни тайландски чушки. Според мен жълтото къри е най-подходящото за семейството, тъй като богатото и кремообразно кокосово мляко тонизира подправките за къри. Къри пастата е супер вкусна и ароматна смес от смлени билки и подправки. Жълтото къри има много противовъзпалителна куркума.

южен парк виждаш ли

Въпреки че не бях 100% домашно приготвен и не направих моя собствена къри паста, вие напълно можете и аз се стремя към един ден... Един ден, когато имам допълнителни 45 минути. Ето рецепта за домашно приготвена къри паста от Pinch of Yum, която изглежда невероятно. Засега приготвената къри паста е страхотен пряк път. Жълтата къри паста може да бъде малко трудна за намиране. Опитайте азиатските хранителни магазини или направете като мен и поръчайте на Amazon. Връзката по-долу е пастата, която използвам (партньорска връзка на Amazon). Съставките са прости, истински съставки, които бих използвал, ако правя пастата у дома: чесън, лимонена трева, сол, шалот, галангал, сушено червено чили, семена от кориандър, кора от кафир лайм, къри на прах, кимион, канела, куркума, кардамон и индийско орехче. В тази вана идва много, така че ще мога да направя доста кърита с нея.

Можете да сервирате печените зеленчуци в стил Буда, голи върху кърито, или да ги смесите. Моите деца предпочитат зеленчуците отделно, но аз харесвам моите смесени. Говорейки за деца, избирам жълто кокосово къри пред другите видове, защото те обикновено са по-леки. Това обаче не означава, че няма никакъв удар. Две супени лъжици къри паста към една кутия кокосово мляко е идеалното ми количество в тази рецепта, но ако сервирате чувствителни малки усти, може да искате да започнете с една супена лъжица и да продължите оттам. Винаги можете да добавите още към соса, но не можете да го извадите.

Докато обикновено приготвям зеленчуците в един тиган с кърито, този път реших да ги запека във фурната. Печенето прави всеки зеленчук толкова по-вкусен и прави голяма разлика в това къри. Вместо кашави зеленчуци получихме картофи, които бяха хрупкави отвън и крехки отвътре, и перфектно карамелизирани моркови и броколи. Чувствайте се свободни да смесвате зеленчуците и да използвате това, което имате. Сладките картофи и спанакът идват на ум като вкусни тук.

Съставки

• 3 моркова, нарязани на хапки
• 10 бр картофа, нарязани на големи парчета
• 1 малка глава броколи, нарязана на цветчета
• 3 супени лъжици кокосово или зехтин, разделени
• 1 жълт лук, обелен, разполовен и нарязан
• 2 супени лъжици жълта къри паста
• 1 (14 унции) консерва кокосово мляко
• 2 чаени лъжички смляна куркума
• 2 чаени лъжички захар (тръстикова, кокосова, кафява и др.)
• 1 (16 oz.) консерва нахут, отцеден и изплакнат
• 1 чаша вода
• 2 чаши варен ориз за сервиране
• пресен кориандър, за гарнитура
• 1 пресен лайм, нарязан на филийки, за сервиране

Инструкции

1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Покрийте тава за печене с пергаментова хартия или спрей за готвене. Сложете моркови, картофи и броколи върху готовия блат. Намажете с 1-2 супени лъжици олио и подправете със сол и черен пипер. Печете до омекване. Броколите ще бъдат готови след 15-20 минути. След това го извадете и продължете да печете по-твърдите зеленчуци, ако е необходимо, още около 5 минути.
2. Междувременно загрейте една супена лъжица олио в голям тиган на среден огън. Добавете лука и запържете до омекване. Добавете къри пастата (може да искате да започнете с 1 супена лъжица и добавете още на вкус, ако сервирате на деца) и я разбъркайте. Разбъркайте кокосовото мляко, куркумата и захарта до гладкост. Добавете нахута и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците се запичат. Разредете с вода според нуждите.
3. Добавете печените зеленчуци към сместа с нахут и сервирайте върху ориза. Гарнирайте с пресен кориандър и резенчета лайм.

Хранителна информация: