Зеленчукови такос на скара с крем от авокадо

Ароматните, опушени летни зеленчуци на скара са абсолютно вкусни с черен боб, крем от кориандър и лайм от авокадо и хрупкави гарнитури. Тези обилни тако са пълни с красиво здравословни съставки, за да ви наситят и да ви накарат да се почувствате страхотно.

Току-що се завърнахме от нашия месец в Италия. Толкова се радвам да се върна към блога. Колкото и да обожавам да готвя и ям в Италия, винаги се прибирам вкъщи, жадувайки мексиканска храна. Вечерта с тако, бурито или фахита е поне веднъж седмично хранене за нас, така че винаги ни липсва, докато сме далеч от Калифорния. Също така се прибирам вкъщи, жадувайки за много здравословни, цветни зеленчуци. Тази рецепта за вегетарианско тако на скара е резултат от тези желания след пътуване.

Тази рецепта за вегетарианско тако е много адаптивна, така че не се колебайте да си играете със зеленчуците. Аз съм голям фен на ястията „почистете хладилника“ и това е начинът, по който тази рецепта беше, когато я направих. След като отсъствахме за един месец, нашата зеленчукова градина беше пълна с тиквички, така че това използвах най-много тук. Използвах и няколко парчета карфиол, макар че не го записвам в рецептата, защото имахме това. Жълтата лятна тиква, гъби портобело, царевица и чушки също биха били вкусни в тази рецепта и нямам търпение да ги опитам следващия път, когато го направя! По желание на дъщеря ми добавихме малко ананас към скарата. Чудесна идея! Сладкият, сочен ананас добавя още един неустоим слой вкус.

Зеленчуците се намазват бързо със зехтин и се поръсват с подправка за тако. Обичам наситения опушен вкус на рекламите за подправки към зеленчуците. Можете да добавите толкова или малко подправки за тако, колкото искате. Отидох леко, тъй като исках децата ми да ядат това, но не се колебайте да станете тежки за повече вкус.

Тези зеленчукови тако са наистина лесни за приготвяне. Можете да използвате външно барбекю или грил тиган. Ако нямате нито едно от двете, можете да сготвите зеленчуците в тиган и те пак ще бъдат вкусни. Единственият трик е да не преварявате зеленчуците. Искаме нашият зеленчуков пълнеж на скара да има малко хапка, а тиквичките лесно могат да станат на каша, когато се готвят няколко минути твърде дълго.

Това е една от онези рецепти, при които остатъците може да са били дори по-вкусни от оригиналната рецепта, така че трябваше да споделя версия 2 с вас! Днес за обяд гарнирах малко ориз с остатъчните зеленчуци на скара, боб, зеле и една част от сметановия сос от авокадо. Направи най-вкусния обяд в купа с бурито!

има ли 4ти сезон на манифеста

Гледайте краткото видео за идея как работи тази рецепта.

Съставки

• 1 ¼ чаши месо от авокадо (около 1 голямо авокадо)
• 3 супени лъжици пресен сок от лайм (около 2 лайма)
• 1 шепа пресни листа от кориандър
• ½ чаена лъжичка чесън на прах
• ¾ чаена лъжичка кимион
• ½ чаена лъжичка морска сол
• 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, на вкус
• 3 супени лъжици вода, за разреждане
• 2 червен лук
• 2 тиквички
• 2 моркова
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 2 супени лъжици подправки за тако, разделени (купени от магазина или домашно приготвени)
• 3 пръстена или копия пресен ананас
• 2 чаши варен черен боб
• 1 пакет любими тортили, затоплени
• ¼ чаша тънко нарязана репичка (за гарнитура)
• 1 чаша тънко нарязано лилаво зеле (за гарнитура)
• 1 халапеньо, тънко нарязан (за гарнитура, по избор)

Инструкции

1. За да направите крема от авокадо, поставете авокадо, сок от лайм, кориандър, чесън на прах, кимион, сол и щипка черен пипер в блендер. Разбъркайте до гладкост, като изстържете страните с гумена шпатула и добавете вода до разреждане. Регулирайте подправката на вкус. Прехвърлете в купа, покрийте и приберете в хладилник.
2. Нарежете тиквичките и морковите наполовина по дължина. Обелете лука и го нарежете напречно на кръгчета от ½ до 1 инча. Намажете зеленчуците и ананаса със зехтин и поръсете зеленчуците леко с около 1 супена лъжица подправка за тако. Печете на скара, докато се появят овъглени следи и зеленчуците са просто крехки хрупкави. Внимавайте да не преварите зеленчуците, тъй като тиквичките могат да се намокрят. Изпечете ананаса на скара само докато се появят следи. Нарежете зеленчуците и ананаса на скара на парчета с размер на хапка.
3. Междувременно загрейте боба и останалата супена лъжица подправка за тако в малка тенджера на средно слаб огън.
4. Напълнете тортилите с черен боб и зеленчуци на скара. Отгоре с крем от авокадо, ананас на скара, репички, зеле и халапеньо.

Бележки

*Съвет за предварително приготвяне: зеленчуците могат да се пекат на скара, а кремът от авокадо може да се направи сутрин. Затоплете зеленчуците преди сервиране.

Хранителна информация: