Зеленчукови такос с черен боб и зеле

Вкусно зеле и тако от черен боб правят лесна и удовлетворяваща веган вечеря.

Честит тако вторник! Черен боб и обилно сотирано зеле... говорете за лесна, полезна вечеря на евтина цена! Ние обичаме тако в нашата къща и обичам да смесвам пълнежите. Обикновено оставям всеки да сглоби свои собствени вегетариански такос, така че всички да са доволни. Тъй като готвих толкова голям партида черен боб за бавно готвене преди няколко дни тези тако бяха лудо лесни, евтини, здравословни и вкусни. Те нямаха нужда от сирене, по моя вариант, правейки тези такос напълно вегански. Ако трябва, можете, разбира се, да добавите скариди или пиле на скара, но ние смятахме, че тези зеленчукови тако са много обилни.

Научих се да обичам сотирано зеле в такос, когато бяхме на Хавай миналия месец. Въпреки че такосите в Island Taco не бяха толкова автентично мексикански, колкото сме свикнали в So-Cal, те бяха изненадващо вкусни! Почти всички бяха пълнени с щедра купчина сотирано зеле. Зелето е в кръстоцветни семейство зеленчуци, като броколи, и много добро за вас. Но когато се задуши до омекване със сол и черен пипер, се превръща в обилна, топла и удобна храна. Сотеното зеле е идеално за натрупване на тако.

За разлика от някои места за тако, които продават тако, пълни със свинска мас, тези подхранващи тако няма да ви оставят с болки в стомаха. Ключът към перфектните такос е да загреете тези тортили. Обичам да ги пускам под бройлера, така че краищата да покафенеят и тортилите да върнат този току-що приготвен вкус. Пълнени със зеле и черен боб, всичко, от което се нуждаят тези тако сега, е малко авокадо, изстискване на лайм и вероятно малко салса. Не можах да устоя да добавя няколко парчета тънко нарязана ряпа от диня за по-голям цвят и хрупкавост. Розовото и зеленото наистина са прекрасни, нали'>

Тези зеленчукови тако наистина са толкова лесни и вкусен начин да включите повече кръстоцветни зеленчуци във вашата диета. Направете партида черен боб за бавно готвене и ще сте готови да ги приготвите по всяко време.

Съставки

• 2 чаши варен черен боб
• 1 малко бяло зеле
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин или кокосово масло
• 1 чаена лъжичка морска сол
• щипка прясно смлян пипер
• 1 пакет тортили
• 2 авокадо, обелени и нарязани
• 1 лайм, нарязан на филийки
• прясна салса, за сервиране
• кориандър, за гарнитура, по желание
• 1 малка ряпа от диня, тънко нарязана, по желание

Инструкции

1. Загрейте боба в тенджера. Нарежете зелето на тънки ивици. Запържете зелето в олио, в голям тиган на среден огън. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе до омекване, около 8-10 минути, като разбърквате от време на време.
2. Поставете тортилите върху бисквитка и загрейте под бройлера само за минута-две, като внимавате да не изгорят.
3. Напълнете топлите тортили с боб и зеле. Отгоре намажете с авокадо и изстискайте лайм върху пълнежа. Сервирайте със салса, кориандър и репички.

Бележки

*Опция без глутен: Използвайте тортили GF.

Хранителна информация: