Чана Масала

Тази лесна рецепта за Чана масала прави яденето на здравословно индийско ястие у дома толкова бързо и вкусно! Чана масала е проста, удовлетворяваща, сърдечна и полезна. Вкусно е с гарнитура от ориз или киноа, загребана с наан хляб или като част от ястие в стил Буда.

Семейството ми напоследък е на индийска храна. Преди няколко месеца бях изцяло за тайландските кокосови кърита с нахут като това Жълто къри с нахут и печени зеленчуци . Една вечер наскоро решихме да си вземем почивка и да отидем в местния индийски ресторант, Аромат на Индия . С едно преуморено малко, храненето в ресторант просто нямаше да се случи, така че Yummy Hubby ни взе храната, за да се прибираме от работа. Обичам, че вкусът на Индия тук в Санта Барбара предлага онлайн поръчка и много вегетариански и вегански опции. Изминаха години, откакто не бях хапвал добра индийска храна и това ми напомни колко много обичам тази кухня. Докато Yummy Hubby получава Benghan Barta, ястие с печен патладжан, моят предпочитан продукт почти винаги е Chana Masala.

Какво е Чана Масала'>

Chana Masala е като къри с нахут. Вкусът на Индия го описва просто като „Нахут в специално подправен сос“. След като се насладих на Chana Masala в ресторанти и дори взех фризерната версия от Trader Joe’s, нямах търпение да опитам да направя тази класическа индийска рецепта у дома. Обикновено мога да създам рецепта, само като разгледам списъка със съставки в закупен от магазина пакет, но chana masala се оказа малко по-трудна. Въпреки че чана масала е предимно прости съставки като лук, домати и нахут, тя включва и подправки, които обикновено не се срещат в американските кухни. Най-невероятната подправка е Amchur, която е известна още като изсушено манго на прах. Amuchr придава на рецепти като чана масала и други индийски ястия остра пикантна хапка. Можете да прочетете повече за това тук на Храна52 .

Как да си направим лесно Чана масала

Chana masala е предназначена да бъде небрежно ястие без суетене и исках да запазя тази рецепта лесна и безпроблемна, така че я направих със съставки, които можете да намерите по-лесно. По-голямата част от традиционните подправки Чана масала са лесни за намиране: кимион, куркума и гарам масала се предлагат в повечето хранителни магазини. Гарам масала може да е нов във вашата кухня. Гарам масала всъщност е смес от подправки. Ако предпочитате да направите своя собствена смес, има рецепти онлайн. Открих, че тази рецепта за чана масала е също толкова вкусна, но ако искате да направите по-автентична версия, не се колебайте да добавите щипка сушено манго на прах и да пропуснете лимоновия сок, който съм включил в рецептата. Семената от кимион също се използват често, но отново, тъй като нямах такива в моя шкаф с подправки, те не бяха включени тук.

Обичам простотата на ястия като тази чана масала. Задушава в един тиган, докато малко ориз или киноа вършат работата си в Instant Pot. Най-много обичаме тази рецепта с моята Златна куркума, подправен ориз . Обичам да използвам пикантния нахут като отправна точка за вечеря в стил Буда. Този път добавих авокадо и печена тиква, но можете да използвате всякакви зеленчуци, които имате. Друг любим, представен по-горе, е чана масала с патладжан. Индийско чътни или сос също би било чудесно да добавите. Направете един и ме тагнете Instagram @yummymummykitchen, защото обичам да виждам какво правиш и да получавам нови идеи!

Тази рецепта не беше най-лесната за снимане, но видеото е по-добър пример за това как се съчетава тази рецепта. Не го пропускайте!

Съставки

• 1 жълт лук, нарязан на кубчета
• 1/8 чаена лъжичка сол
• 4 скилидки чесън, смлени
• 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка гарам масала
• щипка смлян червен пипер
• 1 чаша нарязани домати (около 3 рома)
• 3/4 чаша зеленчуков бульон
• 1 чаена лъжичка кокосова захар
• 1 1/2 чаши отцеден нахут (гарбанзо боб)
• 1/4 чаша нарязан кориандър
• сок от 1/2 лимон

Инструкции

1. Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете малко зехтин, кокосово масло или зеленчуков бульон и запържете лука до омекване и златисто, около 7 минути. Добавете чесъна и джинджифила и запържете още минута. Добавете кимиона, куркумата, гарам масала и червения пипер и разбъркайте. Добавете доматите, бульона и кокосовата захар и оставете да къкри. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време. Доматите трябва да се разпаднат на хубав сос. Добавете още червен пипер за топлина и подправете със сол на вкус. Добавете нахута, кориандъра и лимоновия сок. Сервирайте върху ориз.

Бележки

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

Хранителна информация: