Гръцки вдъхновени купи на Буда

Красиви купички с вдъхновени от гръцки цели хранителни съставки се събират, за да направят салатите от купа Буда достатъчно обилни за вечеря.

Лятно време! Официално е. Децата са извън училище за лятото. Заспиваме след малко и се наслаждаваме на малко по-малко бързане. След дълъг следобед на игра на слънце, често жадувам за купи на Буда. Е, когато не ми се иска зеленчуков бургер и пържени картофи. Купа Буда е красиво, подхранващо ястие, което е лесно да се приготви с каквито и да е зеленчуци и зърнени храни, които имате у дома. Ако сте пропуснали моята 30 най-добри купи на Буда , не забравяйте да проверите това за повече вдъхновение. Тези големи купи за салата са не само красиви и ароматни, но и ме карат да се чувствам лек и подхранен. Една от любимите ми версии е тази купа за салата, вдъхновена от Гърция. Тук няма правила, така че вземете това, което харесвате, и оставете това, което не ви харесва. Тази гръцка купа може да бъде направена веганска, вегетарианска или можете да добавите какъвто протеин искате отгоре. Знам, че децата ми биха харесали кебаб със скариди на скара отгоре.

Имах малко сирене халуми в хладилника, което се съчетава идеално с гръцки ястия като това. Фета също би била фантастична. Опитвали ли сте halloumi'>

Обичам да ям тази ароматна купа с пита хляб и допълнителен хумус. Понякога дори натъпквам пълнежа в половин джоб за пита и го ям като сандвич вместо салата.

Въпреки че изброените по-долу съставки са насоки, не се колебайте да ги смесвате със съставките, които имате под ръка и обичате. Все пак това е смисълът на купите на Буда! Бих харесал този с диня или патладжан през лятото и печени сладки картофи през зимата. Гръцката салата традиционно има краставици, домати, червен лук и маслини каламата, така че тези съставки бяха задължителни за мен. Децата ми обичат панделки с краставици, така че прекарахме нашата краставица през спирализатора. Използвам и препоръчвам този спирализатор. (партньорска връзка на Amazon)

Опа!

Съставки

• 3 унции любима зелена салата (аз използвах рукола)
• екстра върджин зехтин
• морска сол и прясно счукан черен пипер
• 2 чаши варена киноа
• 1 английска оранжерия краставица, нарязана или спираловидна
• 1 чаша маслини каламата без костилка, отцедени
• 2 средни домата, нарязани на филийки, или 1 чаша чери домати (който и да изглежда добре)
• 1/2 червен лук, нарязан на ситно
• 2 авокадо, обезкостени, обелени и нарязани
• 1 чаша мариновани сърца от артишок, отцедени
• 1 консерва (15 унции) боб гарбанзо/нахут, отцеден и изплакнат
• 2 супени лъжици пресен нарязан магданоз
• 1 малък шалот, нарязан на кубчета
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица лимонов сок
• свежи листа от мента
• Халуми сирене
• пита хляб за сервиране
• хумус
• tzatziki или любим дресинг (по избор)

Инструкции

1. Напълнете купи или чинии със зеленчуци. Облечете леко със струйка зехтин и щипка морска сол и черен пипер. Отгоре сложете киноа, краставица, маслини, домати, лук, авокадо, сърца от артишок, салата от боб (по-долу) и листа от мента.
2. За да направите салата от боб, в малка и средна купа смесете боба, 1 супена лъжица зехтин, магданоз, шалот, чесън и лимонов сок.
3. Ако използвате халуми, печете на скара или на тиган в 1 супена лъжица зехтин, докато покафенеят от двете страни, общо около 3 минути. Сервирайте халуми топло в купата за салата.
4. Сервирайте гръцките купички с хумус и пита. Използвайте хумуса върху салатите или като дип за хляб. Облечете се с капка от любимия си дресинг, ако желаете, сол и черен пипер, или с малко повече хумус или дзадзики.

Бележки

Опция без глутен: Не забравяйте да използвате пита хляб GF и дресинг. Вариант за веган: Пропуснете сиренето и дзадзики.

Хранителна информация: