Как да си направим песто ала Дженовезе

Добавете ярък летен вкус и цвят към ястията си с тази лесна рецепта за песто! Вземете класическата рецепта Pesto alla Genovese, плюс вариации, за да направите вашето песто веганско, без масло и др.

Училището свърши за лятото и е онова вълшебно време на годината, когато зеленчуковата ми градина изведнъж преминава от мършава в експлодираща с ярка храстовидна зеленина. Отново забелязах, че съм засадил твърде много във всяка кутия за сеялка. Когато засадих семената и бебешките трансплантации през март, беше трудно да си представя, че тези малки растения ще станат толкова големи. Нещо като деца, нали'>

Дори и да нямате време или място за собствената си зеленчукова градина, малка градина с билки може да бъде забавна и възнаграждаваща. Босилекът е любимата ми билка за отглеждане през лятото. И това традиционно Pesto Genovese е идеалният начин да го отпразнувате.

колко е футболът тази вечер

Какво е песто, така или иначе'>

Песто е сос, който произхожда от Генуа, Италия около 16-ти век. Името песто произлиза от италианската дума peste, която се превежда като удрям, смачквам. Пестото традиционно се приготвя чрез смилане на съставките на ръка с хаванче и пестик. В Италия песто е всеки сос, приготвен по този начин. Например има песто от червени сушени домати. Най-разпространеното песто обаче е Pesto alla Genovese, което се прави чрез смилане на босилек, кедрови ядки, чесън и сирене Пармигано в масло и след това смесване в обилни количества зехтин.

Харесвам всички райони на Италия, които съм посетил, но Генуа е особено зашеметяващ район на северното крайбрежие. Тъй като се върнах в тази област по-късно през месеца, реших, че трябва да овладея изкуството на песто ала Дженовезе.

Как да си направим класическо песто с босилек

Домашното песто е свързано с прости, пресни съставки. Опитвам се да използвам най-добрите съставки, които мога да намеря тук, тъй като всеки вкус наистина идва. Ще искате хубави големи китки прясно набран босилек. Намерих красив босилек на нашия местен фермерски пазар и дори на Trader Joe’s.

Въпреки че лимонът не е непременно традиционна съставка в пестото, обичам да добавям изстискване, за да го освежа от време на време. Също така мисля, че лимонът пречи на пестото да покафенее толкова бързо. Подобно на босилек, лимоните растат в изобилие в Лигурия, така че добавянето му тук има смисъл за мен!
Забавното при приготвянето на песто е, че има толкова много начини да направите рецептата своя собствена и измерването наистина дори не е необходимо. Традицията за приготвяне на песто казва да използвате една скилидка чесън на 30 листа босилек, но наистина това е една от онези рецепти, които можете да променяте, докато вървите, като добавяте малко повече сол или чесън тук-там. Въпреки че обичам традицията да смилам песто с хаванче и пестик, ще призная, използвам кухненски робот.

Вариации на песто

Веган песто: Пропуснете сиренето или използвайте хранителна мая за орехов „сирен“ вкус. Ще искате да добавите още малко сол, когато оставяте сиренето.
Ниско количество масло: Заменете част или цялото масло с вода, докато пестото достигне желаната консистенция.
Пестото от къдраво зеле: Използвайте половината количество босилек и заменете другата половина с къдраво зеле или спанак.
Орехово песто: Заменете някои или всички кедрови ядки с орехи. Кедровите ядки могат да бъдат скъпи, така че смяната на ядките може да помогне.

Сега, когато знаем как да си направим песто, какво да правим с него? Най-очевидният отговор е да го смесите в топла паста. Добавете малко вода за варене на паста, за да приготвите, за да преминете пестото от паста към соса. Трябва да ви кажа обаче, че пастата не е любимият ми начин да се насладя на песто. С толкова ярки свежи вкусове обичам да се наслаждавам на домашно песто студено, тъй като топлината променя леко вкуса. Обичам прясно песто, намазано върху парче добър хрупкав хляб, както го правят в Чинкуе Тере или като намазка за сандвич. Също така е страхотно за пица, в сандвичи и в супи. Ето още повече начини за използване на песто.

РЕЦЕПТИ, КОИТО ИЗПОЛЗВАТ ПЕСТО

Пролетна вегетарианска супа минестроне от HTownHome

Сандвич със салата с натрошен нахут, авокадо и песто от два граха и шушулката им

кога започва футболът в понеделник вечер

Най-добрият зеленчуков сандвич от ядлива гледна точка

30-минутна салата с паста Penne от Minimalist Baker

Лесна средиземноморска салата от нахут с песто от Амбициозна кухня

Салата с печено картофено песто от кухнята на Ceara

Хрупкави натрошени картофи с чесново песто от Minimalist Baker

Детокс салата от кейл с песто от добре и пълно

Песто маслена салата от боб от Deliciously Ella

Супа с печени зеленчуци на лист от супа Addict

Плосък хляб на скара с праскови и рукола песто от Foodie Crush

Кесадила от спанак и домати с песто от The Garden Grazer

Пролетно печени домати с песто от чесън и кора

Ризото песто с пармезан с чери домати от цяла и райска фурна

Лятно песто на скара с пене от цяла и райска фурна

за гледане в netflix

Песто салата с киноа от аспержи и грах, спанак от готвене в шкаф

Ако тази рецепта ви е харесала, може да ви хареса и: Как да си направим маринара с пресни домати!

Съставки

• 3-4 чаши пресни листа босилек
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици кедрови ядки
• 1/3 чаша ситно настърган пармезан (или 3 супени лъжици хранителна мая)
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• морска сол на вкус
• изцеждане на пресен лимонов сок (по желание)

Инструкции

1. Измийте и подсушете листата от босилек.
2. Ако използвате хаванче и пестик, поставете чесъна и малка щипка морска сол в хаванчето. Смелете на паста. Добавете кедровите ядки и шепа босилек наведнъж и смелете на кръгъл начин, докато босилекът се смачка на паста. Разбъркайте сиренето. Налейте достатъчно зехтин, за да се свърже пастата. Подправете на вкус с морска сол и изстискване на лимонов сок. Можете също да използвате малко вода, за да разредите пестото. Ако използвате кухненски робот, просто добавете съставките и разбийте, докато пестото достигне желаната от вас консистенция.

Бележки

Как да съхранявате пестото: Ако не използвате вашето песто веднага, прехвърлете го в буркан и го намажете с малко зехтин. Тя трябва да остане свежа в продължение на няколко дни в хладилник.

Хранителна информация: