Лесни хладилни краставички от копър

Разберете как да си направите вкусни хрупкави, пикантни, домашни кисели краставички в хладилника от копър, за да се наслаждавате през цялото лято!

Домашните кисели краставички винаги са били в списъка ми с неща, които трябва да направя „някой ден, когато имам допълнително време“. Бях си представял консерви с вряща вода и специално оборудване. Предвиждах да се стресирам да използвам точните количества киселинност, за да не разболея семейството и приятелите си от ботулизъм. Един ден, когато наистина имам повече време, консервирането е нещо, което бих искал да опитам. Но засега, тъй като наистина не обичам да следвам рецепти или да се наблягам на оборудването или съвършенството, се наслаждавам на методите в хладилник и фризер за консервиране в малки партиди. Има толкова много зеленчуци, които можете да мариновате - ОБИЧАМ ги Бързо кисело цвекло .

Когато засадихме лятната си градина преди около месец, единственото нещо, което моите деца, които обичат туршия, искаха да отглеждат, беше „растение от туршия“ – по-известно като растение краставица. Така че ние взехме трансплантация на краставица за мариноване в разсадника и я поставихме в нашата градинска леха. Излетя и вече ни даде около 5 перфектни краставици. Момичетата бяха толкова развълнувани да гледат как малките кексчета растат и момченцето растат бързо, след като бъдат оплодени. Естествено децата имаха нетърпение да правят кисели краставички. След малко проучване открих, че можем да направим кисели краставички в хладилник без специално оборудване за консервиране. Вече направихме няколко партиди, тъй като повече краставици са узрели. Бях изумен колко бързо и лесно се приготвят кисели краставички в хладилник. Киселите краставички от копър в хладилника не изискват готвене и отнемат около 5 минути, за да се сглобят в буркан. Всъщност толкова лесно, че нямам проблем да правя буркан всяка седмица, тъй като „растението от туршия“ ни дава все повече и повече краставици.

Домашните кисели краставички в хладилника са пикантни, хрупкави и ароматни. Те придават вкусен вкус на сандвичи и салати и правят страхотна закуска сами. Можете да играете с вкуса, като добавите билки, лук, лимон, още чесън или увеличите котлона с допълнителен пипер.

Направихме 1 буркан с дестилиран бял оцет и 1 с органичен ябълков оцет. Белият оцет води до по-традиционен вкус на туршия и кристално чист буркан с кисели краставички. Ябълковият оцет води до буркан, който е малко мътен, но и по-хранителен.

Маринованите краставици работят добре (разбира се!), но можете да използвате и английски оранжерийни краставици (дългите, които се предлагат в пластмаса) или краставици Kirby. Нарежете краставиците си тънко, но както искате – напречно на кръгчета или по дължина на сандвич кисели краставички.

Тъй като киселите краставички в хладилника не се запазват по традиционния метод за консервиране, те не могат да се оставят в килера като туршии в хранителни магазини. Съхранявайте ги в хладилника и нас в рамките на една седмица.

Съставки

• 1 чаша вода
• 3 супени лъжици бял оцет
• 1 супена лъжица сол за мариноване (или кошер сол)
• 2 скилидки чесън, обелени и счукани или нарязани
• 1 щипка люспи от червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер на зърна
• 1/2 чаена лъжичка синапено семе
• 5 стръка пресен копър
• 2 краставици за мариноване или 1/2 английска оранжерия краставица, нарязани на филийки

Инструкции

1. Поставете вода, оцет, сол, чесън, люспи от червен пипер, черен пипер на зърна и половината копър в буркан с размер на литра. Разбъркайте, за да се комбинират.
2. Добавете резените краставица в буркана и отгоре намажете с останалия копър. Покрийте буркана с горната част и разклатете, за да се комбинира.
3. Охладете. Вашите кисели краставички ще са готови за около 2 дни, но аз ги харесвам дори само няколко часа след престоя в саламурата! Това не са консервирани туршии и не могат да се оставят в килера. Те трябва да се съхраняват около 1 седмица в хладилник, въпреки че нашите обикновено се изяждат в рамките на няколко дни. Насладете се на сандвичи, на салати и като лека закуска.

Бележки

Тъй като киселите краставички в хладилника не се запазват по традиционния метод за консервиране, те не могат да се оставят в килера като туршии в хранителни магазини. Съхранявайте ги в хладилника и нас в рамките на една седмица.

Хранителна информация: