Листови купички Буда със сос тахан

Подхранващите купички на Буда са моят вид храна за комфорт. Опитайте тази рецепта за купички Буда, пълни със задоволителни печени есенни и зимни зеленчуци и кремообразен тахан.

АКТУАЛИЗИРАНО: Въпреки че първоначално гарнирах тези купички на Буда с поширано яйце от нашите сладки пилета в задния двор, исках да направя тази рецепта напълно веганска. Така че смених фалафел с протеин. Можете също да използвате нахут или тофу за веган протеин.

Ако желаете малко детоксикация и сте готови за много красиви зеленчуци, това е рецептата за вас! Забавното в блоговете е, че никога не знам кои публикации ще станат по-популярни от другите и кои ще се справят добре с Google. Преди няколко месеца публикувах 30 най-добри купи на Буда . Тази публикация е обобщение на няколко от любимите ми купи на Буда, плюс куп от други блогъри в мрежата. В крайна сметка се превърна в една от най-популярните ми публикации тази година и все още получава ежедневни посетители благодарение на трафика от Google.

Тъй като изглежда, че не съм единственият, който обича тези подхранващи дъгови купички с вкус, реших да споделя купите на Буда, на които се насладихме тази седмица. Купите Буда са страхотен начин да почистите хладилника, използвайки всички зеленчуци, които имаме. Купите на Буда тази седмица бяха заредени с есенни и зимни зеленчуци. Това са по-твърди зеленчуци, чието печене отнема приблизително еднакво време. Обичам да пълня голям тиган с красива дъга от зеленчуци.

Тук имаме лук, лилаво зеле, брюкселско зеле, тиква и картофи. Това са едни от любимите ни есенни и зимни зеленчуци и са много по-забавни, сервирани заедно, отколкото само една част от картофи. Не само, че тези прекрасни зеленчуци имат невероятен вкус, различните цветове осигуряват различни витамини и защитни ползи. Печенето е моят предпочитан метод за готвене на всички тези зеленчуци, тъй като отвън става хубаво и карамелизирано или хрупкаво, докато вътрешността е нежна. Дръпчица evoo и щипка сол и подправки са всичко, от което се нуждаят. Вечерите, съсредоточени около сезонни зеленчуци, винаги са ми любими.

Предварителен съвет: Изпекох зеленчуците и сготвих киноата сутрин, след което затоплях отново точно преди вечеря. Въпреки че тази рецепта за купа на Буда с печени зеленчуци е лесна и проста, частта за печене отнема около 40 минути.

След като нашите зеленчуци са изпечени, те могат да бъдат сглобени върху купа с киноа или друго зърно, което харесвате. Най-много харесвам киноа с малко екстра върджин зехтин и щипка сол. За допълнителен вкус приготвих горчица тахан, но това не е задължително. Сервирах и нашите купички с авокадо и поръска пресен магданоз. Имахме много пресни яйца в задния двор, така че добавих поширани яйца в купата на Yummy Hubby. Както споменах по-горе, исках тази рецепта да бъде напълно веганска, така че сега препоръчвам да използвате фалафел или нахут. Толкова много доброта в една купа.

Искате още повече идеи за купа за суперхрана'>

Съставки

• 1 чаша киноа, изплакната и отцедена
• 1 жълт лук, обелен и нарязан на 1/2 инча
• 1/2 лилаво зеле, нарязано на филийки
• 2 червени картофа, нарязани на 1/2 инчови филийки
• 1 малка тиква, обелена и нарязана на кубчета 1/2 инча
• 16 унции Брюкселско зеле, наполовина
• екстра върджин зехтин
• сол на вкус
• универсална смес от подправки (използвах ежедневната подправка на Trader Joe)
• 1 супена лъжица тахан
• сок от 1/2 лимон
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1/2-1 чаена лъжичка кленов сироп
• любим протеин, като фалафел, нахут, тофу. Първоначално използвах поширани яйца.
• 2 авокадо, обелени и нарязани
• пресен магданоз за гарнитура

Инструкции

1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Намажете дъното на голяма тава (или две по-малки тави) със спрей за готвене или зехтин. Поставете зеленчуците на един слой върху тавата. Поръсете със зехтин и подправете със сол и подправки. Печете зеленчуците за 40 минути или докато омекнат. Добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо.
2. Междувременно сварете киноата. В малка и средна тенджера сложете 1 3/4 чаши вода и киноата да къкри. Добавете щипка сол, намалете котлона до минимум и покрийте. Варете под капак за 15 минути или докато водата се абсорбира и киноата се свари. Пух с вилица.
3. Направете тахан соса. В малка купа разбийте заедно тахан, лимонов сок, горчица и сироп до гладкост.
4. За да сглобите купите на Буда, налейте киноа с лъжица в купички. Отгоре подредете печени зеленчуци. Добавете авокадо, протеин и магданоз. Залейте със соса от тахан.

Хранителна информация: