Палео тиквени мъфини без зърно

Палео тиквени мъфини без глутен, без зърнени храни, направени с бадемово брашно.

Моят без зърно шоколадови мъфини получих толкова страхотни отзиви в блога, че исках да ги адаптирам в рецепта за тиквени мъфини. Обожавам тиквен хляб и тиквени мъфини, но за съжаление повечето рецепти се правят с много бяло брашно и захар, което означава, че по същество са просто торта. Тези здравословни тиквени мъфини са влажни, леки, меки, не твърде сладки и най-добре топли от фурната.

Те са вкусни и без вина, тъй като няма рафинирана захар – само малко натурален мед за сладост. Тиквата поддържа мъфините естествено влажни, без много добавено масло. Приготвени с бадемово брашно, тези мъфини са с по-високо съдържание на протеини от средните мъфини, което ги прави по-задоволителни. Ако имате алергия към ядки, опитайте тези вместо.

Най-много ми харесва да правя мини мъфини, защото са идеалния размер за деца или възрастни, които искат само да хапнат със следобедната си чаша чай. Тези тиквени мъфини се оказват малко по-тъмнокафяви от повечето тиквени мъфини. Не се притеснявайте, ако вашият изглежда тъмен. Това е просто резултат от тъмната канела и липсата на избелено брашно.

Иска ми се да мога да кажа, че шоколадът и тиквените семки не са задължителни... но малкото хрупкавост и сладост просто правят огромна прекрасна разлика, така че, моля, опитайте ги.

Ако сте харесали тези тиквени мъфини без зърно, не забравяйте да опитате тези невероятни шоколадови мъфини!

Ако търсите по-традиционна, пухкава рецепта за мъфини от тиква, която просто е без глутен и веган, ще ви хареса тези !

Съставки

• 1 чаша тиквено пюре (от консерва е добре)
• 2 големи яйца за свободно отглеждане
• 1 супена лъжица разтопено масло или разтопено кокосово масло
• 1/3 чаша мед
• 1 супена лъжица екстракт от ванилия
• 1 чаша бадемово брашно (използвах Червената мелница на Боб)
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 2 супени лъжици подправка за тиквен пай
• 2 супени лъжици почистени тиквени семки (пепита)
• 2 супени лъжици Lily's Sweets или шоколадов чипс Enjoy Life (всъщност използвах нарязан полусладък шоколад, но тогава рецептата вече не е без рафинирана захар)
• ¼ чаена лъжичка сол

Инструкции

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Постелете форма за мъфини (или мини форма за мъфини) с подложки или намажете със спрей за готвене.
2. В средна купа разбийте заедно тиквата, яйцата, маслото или кокосовото масло, меда и ванилията, докато се комбинират.
3. В друга средна купа разбийте заедно бадемовото брашно, содата за хляб, солта и подправката за тиквен пай.
4. Разбъркайте мокрите съставки в сухите съставки. Можете да разбъркате малко шоколад в тестото или просто да поръсите отгоре. Изсипете в подготвена форма за мъфини. Отгоре поръсете шоколад и тиквени семки. Печете, докато тестерът излезе чист, около 20 минути за мини и 30 минути за пълен размер, като проверите мъфините 5 минути по-рано. Сервирайте топло.

Хранителна информация: