Портокалов винегрет

Естествено сладък, остър и с ниско съдържание на масло, този щастлив портокалов винегрет е страхотен дресинг за салата от цитрусови сезони. Опитайте го с любимата ми антиоксидантна салата!

Една от любимите ми салати, които да взема, докато съм навън и тук, в Санта Барбара, е салатата със суперхрана от Медоносната пчела . Имам чувството, че Медената пчела просто ме разбира. Менюто е пълно с подхранващи продукти, които са толкова подобни на това, което правя сама у дома. Те дори имат Жълта купа с къри, точно като моята ! Обратно към салатата от суперхрана... Тя е пълна с киноа, кейл, горски плодове, авокадо и нарязани бадеми, с дресинг от лимонов мак. Когато не мога да стигна до центъра, обичам да пресъздам тази салата за себе си за обяд. Единственото ми превключване е да използвам домашен портокалов винегрет. Страхотното при използването на портокалов сок като основа за дресинги е, че той е естествено сладък, така че имате нужда от много малко допълнителен подсладител. Това е толкова ярка и слънчева салата и домашен дресинг, знам, че ще ви хареса. А салатата от суперхрана е пълна с фибри, протеини и знаете, че има много витамини с всички тези цветове. Но, разбира се, можете да използвате този портокалов винегрет по какъвто и да е начин.

Февруари означава сезон на цитрусовите плодове тук, така че моят тезгях държи голяма купа с портокали, лимони и грейпфрути. Портокаловият сок е чудесна основа за салатни дресинги. Той е естествено сладък, малко кисел и може да състави по-голямата част от винегрет без тонове масло. Всъщност не е нужно да използвате никакво масло, ако не искате. Толкова много дресинги за салати, закупени от магазина, са пълни с объркващи дъвки, пълнители, нискокачествени подсладители и масла и консерванти. Приготвянето на домашни салатни дресинги е толкова бързо и лесно, че определено препоръчвам домашно приготвени, когато е възможно. Хвърлям всички съставки за този портокалов винегрет в блендера и е готов само за минута. Ако приготвяте храна в неделя, добавянето на нов дресинг всяка седмица може да е забавно.

Използвах зеле като зеленина тук и имам няколко съвета за приготвяне на наистина вкусна салата от зеле. Първо отстранете листните части от стъблата и ги нарежете на малки парченца. Къдравото зеле е по-твърдо от повечето зелени, така че малките парчета са най-добри. Второ, зелето се нуждае от добър масаж, за да се отпусне (както и аз). Не се срамувайте, трябва да използвате  ръцете си, за да нанесете портокаловия винегрет във всички кътчета. Този масаж наистина ще омекоти зелето и ще го направи много по-вкусен.

След като масажирам много портокалов винегрет в зелето, добавям го в купа и го заливам с всички тези невероятно красиви суперхрани. Полейте цялото нещо с още малко от моя домашен портокалов винегрет и е готово. Това би бил чудесен обяд за работа, тъй като кейлът може да се справи с превръзката през целия ден, без да увяхва, както правят другите листни зеленчуци.

Съставки

• 1 малък шалот, обелен и нарязан на едри парчета
• 1 скилидка чесън, смляна
• 1/2 чаша пресен портокалов сок
• кора от 1 портокал
• 2 супени лъжици балсамов или червен винен оцет
• 1/4 чаена лъжичка морска сол
• 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
• изстискване на пресен лимон
• 1 супена лъжица мед или сироп от агаве
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин

Инструкции

1. Поставете шалот, чесън, портокалов сок, портокалова кора, оцет, сол, черен пипер, горчица, лимонов сок и мед в блендера. Блендирайте, докато шалотът е много ситно нарязан. Бавно разбъркайте в зехтина. Прехвърлете в буркан за съхранение и съхранявайте в хладилник.
2. За да направите салата от суперхрана, показана в тази публикация, добавете нарязано зеле в купа. Масажирайте във винегрета (не пропускайте тази стъпка, тъй като прави зелето нежно и вкусно). Отгоре поръсете с варена киноа, препечени нарязани бадеми, слънчогледови семки, боровинки, ягоди, авокадо и портокалови сегменти.

Бележки

*Oil-Free Option: You 'can' omit the oil, though the dressing will be thinner. One way to make this dressing thicker is to blend in a tablespoon or two of plain yogurt (non-dairy).
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/8 of this recipe.

Хранителна информация: