Салата от диня с рукола, фета и боровинки

Красива салата от диня с рукола, боровинки, фета и мента с домашен винегрет. Тази салата с диня рукола е абсолютно вкусна комбинация от сладко и пикантно.

Преди няколко години, когато направих тези сладки Диня Фета Хапки Открих, че динята е безумно вкусна в комбинация с нещо солено. Сочна и сладка, динята прави салатите допълнително освежаващи и вкусни. И това розово диня е черешката на тортата. През последните няколко лета нося тази салата от диня на всяко парти, на което съм бил. Тази салата от диня винаги се харесва на публиката и има този уау фактор както във вкуса, така и в отдела за естетика. Руколата създава хубава пиперлива основа, боровинките добавят още един цвят и лятна сладост, а кремообразната фета добавя хубава солена хапка.

Знам, че имам много вегански читатели и все още можете да направите това! Просто сменете фета с малко солени орехи. Обожавам прясна мента с диня, но пресният босилек също е хубав, ако имаш такъв. Обичам да добавям малко хрускане с тиквени семки. И всичко. Всичко. По-забавно е, сервирано от купа с диня, мислите ли'>

Тази диня беше малко малка, но това, което имах у дома тази седмица. Ако използвате малка диня като тази, може да искате да използвате и двете половини и да сервирате салатата си в две купички с диня. Забавно! Ако използвате голяма диня, едната половина трябва да е достатъчна. Използвайте нож, за да зарежете около кората и направете правоъгълници. Те трябва да се извадят лесно и след това можете да нарежете правоъгълниците на динята, за да направите кубчета, или да оставите както са.

Домашният винегрет е толкова лесен за разбиване или разклащане заедно в буркан. Напълнете купата си с диня с рукола. Ако ще ядете салатата веднага, можете да облечете руколата сега. Ако го носите на парти, отложете да обличате салатата точно преди сервиране.

Украсете салатата си от рукола с кубчетата диня, мента, фета и тиквени семки. Имате лятна салата, която е лесна, разкошна, ароматна и освежаваща. Той е сладък, солен и хрупкав и дори нямате купа за измиване в края.

Съставки

• 1 голяма диня без семки
• 5 унции рукола
• 6 унции боровинки
• 1/2 чаша нарязано на кубчета сирене фета
• 3 супени лъжици почистени тиквени семки (пепита)
• 1/4 чаша пресни листа от мента
• 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1-2 чаени лъжички мед или кленов сироп
• сол и черен пипер на вкус

Инструкции

1. Нарежете динята наполовина по дължина. За да създадете купа за диня и кубчета диня, изрежете по периметъра, за да отделите месото от кората. Направете 1/2-3/4 инча разрези през динята, след това 1/2-3/4 инча разрязвате в другата посока. Използвайте голяма лъжица за сервиране, за да извадите динята. Парчетата трябва да излязат като правоъгълници. Нарежете парчетата диня на кубчета. Извадете останалия сок или месо от диня от купата с диня.
2. Поставете рукола в празната купа за диня. Отгоре с боровинки, фета, тиквени семки и мента.
3. За да направите винегрета, в малка купа или буркан разбийте заедно зехтина, оцета, горчицата, меда, солта и черния пипер.
4. Облечете салатата непосредствено преди сервиране.

Хранителна информация: