Един от любимите ми обяди тези дни е сладка и пикантна салата от киноа, печена тиква и рукола. Звучи трудоемко, но наистина отнема около 2 минути за хвърляне, защото държа всичко приготвено в хладилника. Правя партида киноа и леща през уикенда, за да добавя лесно пълноценен протеин към ежедневната си диета. Лещата и киноата са няколко от любимите ми вегански източници на протеин. Направих тази конкретна салата в последния момент, за да донеса в къщата на майка ми на Деня на благодарността. Семената от нар добавиха освежаваща сочна сладост към тази обилна салата. Можете да научите всичко за готвенето с бобови растения и семена на растителна основа в моите публикации Как се готви леща , и Как да сготвим киноа . Актуализация: Току-що прегледах тази публикация и забелязах печатната грешка с леща в първото изображение – опа! 
Опитайте тази салата от суперхрана тази есен-зима, за да останете здрави и силни, или я сервирайте за красива салата за празнично парти. Вкусна е, засищаща, здравословна и разкошна – перфектната салата, ако питате мен. Продължете към Съдържание
Съставки
- 1/2 чаша френска леща, изплакната
- 1/2 чаша киноа, изплакната
- 2 чаши нарязани на кубчета тиква
- 5 унции листа от рукола
- 1/2 семена от нар
- 1/3 чаша любим дресинг (препоръчвам този кленов винегрет)
Инструкции
- Гответе лещата и киноата според указанията на опаковката. Заделени.
- През това време запечете тиквата с орехи. Загрейте фурната до 400 градуса F. Хвърлете нарязаната на кубчета тиква с орехи с 1 супена лъжица зехтин в тиган за печене и подправете леко със сол и черен пипер. Печете 25-30 минути, докато омекнат.
- Поставете руколата в голяма купа за салата. Отгоре сложете сварена киноа, леща и тиква. Добавете семената от 1/2 нар. Сервирайте с дресинг.
Хранителна информация:
добив: 6 Порция: 1Количество на порция: калории: 147 Общо мазнини: 7гр Наситените мазнини: 1g Транс мазнини: 0гр Ненаситени мазнини: 5гр холестерол: 3мг натрий: 130mg въглехидрати: 20гр фибри: 5гр захар: 6g протеин: 4g
Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.