Как се готви леща

Разберете как да готвите леща, от зелена до червена. Освен това намерете 20 от най-добрите рецепти за леща от супи до салата.

През последните около 5 години лещата се превърна в основен продукт в готвенето ми. Тези малки бобови растения са евтини, обилни и засищащи. Те са добър източник на растителни протеини и желязо, нискокалорични са и с високо съдържание на фибри. Една чаша варена леща осигурява близо 18 грама протеин (1) .

Обичам да правя леща в дните за приготвяне на храна, към която да добавя Купи на Буда и салати през цялата седмица и добавянето им към супи и яхнии. Най-малката ми дъщеря ги покрива с маринара, зеленчуци и сирене и ги пече в закуска, подобна на пица (ще трябва да споделя тази рецепта с вас друг път). След това не забравяйте да разгледате публикацията ми в Как да готвя нахут + най-добрите рецепти с нахут и Как да приготвим перфектната киноа + най-добрите рецепти за киноа !

Какво представляват лещата

Лещата е от семейството на бобовите, като боба. Те са с размерите на грах, но са плоски като дискове и имат орехов, земен вкус. Най-често лещата се купува сушена, въпреки че съм я виждал пресни и покълнали на местния фермерски пазар. Може също да успеете да намерите покълнала сушена леща, която може да е по-лесна за смилане за някои хора. Ако бързате, можете да намерите вакуумирана леща в хладилния отдел на някои магазини като Trader Joe’s и консервирана леща с боба. Те са удобни за хвърляне в супи в последната минута.

Лещата е евтина, питателна и се яде по целия свят от много дълго време. Къри от червена леща (дал) е част от ежедневната индийска кухня. Етиопската кухня има собствена яхния от червена леща. И те обикновено се използват в супи, яхнии и салати в цяла Европа и Америка. В Италия традиционно се яде леща в навечерието на Нова година, тъй като се смята, че бобовите растения с формата на монети носят просперитет през новата година.

Има много разновидности на леща, но най-често срещаните, които ще намерите в магазините, са зелени или кафяви и червени, така че ще се съсредоточа върху тях. Белуга леща е малка черна леща, наподобяваща хайвер, а също така е чудесна за салати.

Зелена леща

Зелената и кафявата леща, както и лещата Beluga, French и Puy, запазват формата си при готвене. Те са с размерите на грах, но могат да варират леко. Това са моят избор за обилни салати. Приготвянето им отнема около половин час.

Червена леща

Червената и жълтата леща може да бъде разделена или цяла. Не се учудвайте, ако вашата червена леща изобщо не е червена - всъщност е по-оранжева. Когато се нацепят, кожата се отстранява и лещата се чупи наполовина. Червената леща се приготвя много бързо (около 5 минути) и се разбива до мека консистенция. Те са чудесни за много меки къри и кремообразни супи, но биха били лош избор за салати. Червената леща се поддава добре на кремообразни къри на базата на кокосово мляко.

Изплакнете сушената леща преди готвене

Лещата не трябва да се накисва по начина на боба, но трябва да се изплакне. Важно е винаги да вземете и изплакнете лещата си, независимо дали използвате червена или зелена. Може да забележите малки камъчета или други отломки с лещата и ще искате да ги изхвърлите. Някои хора също предпочитат да накисват лещата си, за да подпомогнат храносмилането и да намалят антихранителните вещества. След като изплакнете лещата няколко пъти в купа с вода, прецедете през цедка.

Как да сготвим леща на котлона

За супи и яхнии можете да добавите леща директно в тенджерата с бульона и другите съставки. Не забравяйте да вземете предвид течността, която лещата ще поеме.

За салати и други приготовления ще изцедите сварената леща, така че няма значение колко вода използвате за готвене, стига да има достатъчно, за да покрие лещата с няколко инча. Използването на зеленчуков бульон вместо вода ще добави вкус. Можете също да добавите вкус, като готвите с билки и нарязан на кубчета лук.

Задушете лещата в покрита тенджера, докато омекне. Това ще отнеме около 30 минути за средно голяма цяла зелена сушена леща. Опитайте няколко леща. Те трябва да са нежни, но твърди. Отцедете останалата вода и след това подправете, както желаете. Обичам да добавя пресен чесън, зехтин, червен винен оцет, сол и черен пипер.

Как да сготвим леща в тенджерата за бързо приготвяне

Бобовите растения са едно от любимите ми приложения за Тенджера под налягане . Съкращава времето и е толкова бързо и лесно. Добавете една чаша изсушена, изплакната леща в тенджерата и покрийте с една чаша вода или бульон. Гответе при високо налягане със следните пъти, след което внимателно бързо отпуснете налягането. Можете също да готвите зелена леща за 5-6 минути, след което да направите естествено освобождаване на налягането. Взех тези времена от официалния Instant Pot уебсайт . Не бих препоръчал да готвите червена леща в Instant Pot, освен ако не е част от рецепта като от .

• Зелена и кафява леща: 8-10 минути
• Червена и жълта леща: 1-2 минути

Рецепти от зелена леща

• Средиземноморска салата от леща
• Салата от леща с домати, краставици и винегрет с горчица (показан отгоре)
• Вегански хляб от леща
• Вегански леща Sloppy Joes
• Веган леща „Кюфтета“
• Моментална супа от леща
• Крем супа от леща от гъби
• Мексиканска супа от леща
• Лимонова супа от леща
• Пастирски пай с леща
• Гъби Портобело, пълнени с леща
• Леща Болонезе
• Lentil Sloppy Joe’s от Stacy Homemaker
• Купи за приготвяне на салата от нахут и леща от Тя харесва храна
• Сладка корейска леща на Не е на вкус като пилешко
• Веган топчета от леща със сладко-кисел сос от Веган във фризера

Рецепти от червена леща

• Лесен Дал с червена леща
• Къри супа от тиква леща
• Етиопска яхния от леща на Connoisseurus Veg
• Уютна яхния от тиква от червена леща и орех на Oh She Glows
• Фалафел от червена леща в Нануич от Понякога яйца

Често задавани въпроси

Трябва ли лещата да се накисва'>

Не, лещата се готви много по-бързо от боба и не се нуждае от накисване. Някои хора обичат да ги накисват, за да подпомогнат храносмилането.

слънчев домакин на гледката

Колко се разширява лещата?

Сушената леща ще се удвои приблизително при готвене. Така че, ако приготвите 1 чаша сушена леща, можете да очаквате да получите около 2 чаши.

Може ли червена и зелена леща да се използват взаимозаменяемо?

Не, червената леща е много по-мека и ще се готви по-бързо от зелената или кафявата.

Съдържа ли лещата глутен?

Не, лещата е естествено без глутен. Въпреки това е добра идея винаги да проверявате опаковката, тъй като е възможно замърсяване по време на обработка.

Как да подправя леща?

Когато предварително приготвям зелена леща за приготвяне на ястия, която да добавя към салати или купи, обикновено им давам малко добър зехтин, червен винен оцет, пресен чесън и малко сол и черен пипер.

Как трябва да се съхранява лещата?

Съхранявайте изсушената леща в херметически затворен контейнер в килера и има около 2-3 години срок на годност. Сварената леща трябва да се съхранява в херметически затворен съд в хладилник и ще издържи около седмица. Можете също да замразите сварената си леща за 2-3 месеца.

Съставки

• 1 чаша цяла зелена, кафява или френска сушена леща
• 2 1/2 чаши вода или зеленчуков бульон
• Сол и черен пипер, на вкус

Инструкции

1. Изплакнете и обърнете през лещата, като изхвърлите всички малки камъни или отломки. Отцедете.
2. Добавете чистата леща и вода или бульон (бульонът придава вкус) в средна тенджера.
3. Оставете да заври, след което намалете котлона, за да къкри на слаб огън. Гответе лещата, покрита, докато омекне, около 25-40 минути в зависимост от размера.
4. Ако цялата течност не се е абсорбирала, отцедете лещата. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
5. Оставете лещата да се охлади до стайна температура, след което приберете в хладилник до готовност за употреба.

Бележки

Не забравяйте да проверите опаковката за времето за готвене, което може да варира в зависимост от размера. Моята торбичка с покълнала зелена сушена леща от tru Roots, например, се приготвя само за 5 минути!

Вижте публикацията за идеи за рецепти, от супи до салати, до „месен хляб“ от леща и други.

Хранителна информация: