Как лесно да белите домати (бланширане на домати)

Бланширането на доматите ги прави бързи и лесни за обелване. Научете как да белите домати за консервиране, сос, салса и други! Ще ви покажа как да белите доматите без бланширане и как да ги бланширате, така че да имате много възможности.

Бланширани, белени ромски домати.

Имаме много, много рецепти за използване на пресни домати, след години на отглеждане на всички видове домати в градината. Докато през повечето време използвам домати с кори, има моменти, когато белените домати са необходими, особено за сосове (като този лесен Доматен сос ) и рецепти за консервиране.

Разбира се, можете да намерите чудесни консерви Домати Сан Марцано в хранителния магазин, но когато градината ви е препълнена с повече домати, отколкото можете да използвате, може да искате да ги обелите сами.

мига мъртъв или жив

Това лято ще споделя още рецепти за консервиране на домати по популярна молба. Но първо трябва да знаем как да белим доматите, така че нека да го проверим.

Замразените домати се белят лесно.

Начини за белене на домати без бланширане

• Замразете ги и корите ще се отделят лесно. Използвайте твърди, месести домати като Romas, за да не се разпадат и обелват, преди да са напълно размразени.
• Печено цели или наполовина, но доматите също ще бъдат изпечени. Вкусно, но не желано за всяка рецепта.
• Поставете над a пламък на котлона , като печене на блат, докато кожата се отлепи обратно.

Как да бланширате домати

Бланширането на домати е най-лесният и бърз метод за отстраняване на кожата. Самият домат се готви много малко и запазва своята твърдост и яркочервен цвят, като същевременно кара кожата да се изплъзва.

Бланширането е метод на варене за много кратко време (около 1 минута), след което незабавно прехвърляне в баня с ледена вода. Ледената вода бързо спира готвенето и придава на доматите малко шок, който помага за разхлабване на кожата.

Използвайте узрели, но твърди домати, които ще издържат на беленето. Ромските домати работят много добре, но други като Early Girl и Beefsteak също работят. По този метод могат да се обелят дори чери доматите.

Докато варите, ще забележите, че корите започват да се напукват. Това е, когато ще ги потопите в ледената вода. Кожите ще се изплъзнат веднага.

Използване на белени домати

Обелените пресни домати са добър заместител на консервираните цели домати. Ето няколко рецепти за тях.

• Доматен сос
• Маринара с пресни домати
• Доматена супа
• Рецепта за салса за консервиране
• Рецепти за консервиране

Съставки

• 6 домата

Инструкции

Бланширане на домати

1. Измийте доматите си. С остър нож изрежете 'х' в долната част на всички домати.
2. Сложете средно голяма тенджера, пълна с вода, да заври на силен огън. Пригответе баня с ледена вода, като напълните купа със студена вода и кубчета лед.
3. Работейки на малки порции, добавете доматите към врящата вода. Варете само 30-60 секунди. Ще забележите, че някои от кожите се отварят и кожата близо до 'x' започва да се бели. Това означава, че са готови! Сварете доматите за минималното време, необходимо за разхлабване на кожата, за да избегнете готвене. Преварените домати няма да задържат формата си след обелване.
4. Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите доматите в ледената баня.
5. Корите вече трябва да се отлепят много лесно.
6. Използвайте в любимите си сосове, салса и рецепти за консервиране.

Белене на домати без бланширане

1. Замразете доматите , след това размразете и кожите ще се изплъзнат веднага.
2. Използвайте вилица, за да задържите доматите и задръжте над пламъка на котлона, както бихте печели блат, докато кожата се отлепи.
3. Печете цели до наполовина при 425°F за 10 минути. Този метод ще сготви и доматите, което работи добре за някои, но не за всички рецепти.
   

Бележки

Изберете зрели, но твърди, месести домати за белене, така че да запазят формата си дори без кори.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.