Плодове с костилка Panzanella (Ciao от Италия!)

Панцанела с костилкови плодове с италиански хляб, пресен босилек, краставица и балсамик е съчетанието на няколко от най-добрите летни съставки в Италия в една купа.

Чао Амичи! В момента сме на почивка в Италия. Едно от нещата, които обичам най-много в Италия, е храната. Вие сте шокирани, сигурен съм. Почти всяка сутрин, откакто пристигнахме, вървях на една миля по пътя от рустикалната каменна къща в хълмовете, където сме отседнали до града. Намерих любимата си пекарна, където винаги вземам питка прясна хрупкава чабата. След това посещавам момчето за плодове/зеленчуци/паста/вино през калдъръмения път. Само (и винаги) спиране за чаша джелато.

Прекарахме един ден във Венеция, опитахме някои местни ресторанти и се изкачихме до върха на замъците. Но най-вече просто се наслаждавахме на простия живот – да си почивам край басейна, да готвим и да ядем. Не чува нищо освен църковни камбани и диви пуйки. La dolce vita.

Пресните продукти в Италия са невероятни. Нито една от твърдите студени праскови, чиито зреенето им отнема седмици, както често срещаме в САЩ. Преглеждахме китки и китки пресни кайсии, праскови и нектарини тук. Те са най-сладките, които сме опитвали. Така една вечер приготвих традиционна италианска салата – панзанела – но я промених, като използвах костилкови плодове вместо домати.

Подобно на риболита, панзанела е чудесен начин да изразходвате остатъците от хляба. Пресните летни плодове правят тази салата освежаваща и лека. Добавих и малко пъпеш на кубчета. Доматът би бил чудесен тук, както и плодовете, така че не се колебайте да го добавите!

И тъй като е ваканция, си направих коктейл от кърваво портокал босилек, който трябва да опитате. Просто изстискайте малко пресен кървав портокалов сок в малко просеко и добавете малко накъсан босилек. Поздрав!

Съставки

• 3 големи зрели костилкови плода (праскова, нектарина, слива или кайсия)
• 1 чаша пъпеш на кубчета (по избор)
• 1 персийска краставица, нарязана на кубчета
• 2 супени лъжици нарязан на кубчета червен лук
• 1 чаша хрупкав хляб, нарязан на 1-инчови парчета
• 1 супена лъжица добър балсамов оцет
• 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
• пресен босилек, нарязан или накъсан

Инструкции

1. В купа за салата смесете плодовете, краставицата, лука и хляба. Облечете с олио, оцет и босилек. Традиционно панзанела се оставя да престои известно време, докато хлябът стане много мек - покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилник за няколко часа, докато бъде готова за ядене, или се насладете веднага.

Хранителна информация: