Рецепта за фалафел

Разберете как да направите перфектен печен фалафел. Тези по-здравословни фалафели са вегански и без глутен с целия автентичен вкус.

Опитвали ли сте някога falafel'>falafel от моя приятел, An Edible Mosaic's, Близкоизточна готварска книга. Сервирах фалафела с хумус и табуле в опаковки от маруля и беше толкова невероятно удовлетворяваща вечеря. Оттогава станах малко мързелив и обикновено вземете торба със замразен фалафел от хранителния магазин. Не е изненадващо, че тези фалафели не се доближават до пресните, които бях приготвила или харесах в ресторантите.

netflix базиран на истинска история

Фалафелът във фризера може да бъде толкова сух и жилав. След като разгледах скорошно копие на списание Cooking Light и забелязах някои вкусни плъзгачи за фалафел, знаех, че трябва да направя домашен фалафел отново възможно най-скоро. Тази рецепта не разочарова. Дори и без дълбоко пържене, те бяха хрупкави отвън, нежни отвътре и пълни с пресни билки и подправки. Тази рецепта за фалафел използва сушен нахут, който трябва да бъде накиснат. Ако искате бърза и лесна рецепта с консервиран нахут, опитайте моята Лесни опаковки от фалафел !

Съставките за фалафел се разбъркват заедно в кухненския робот и тестото е готово за броени минути. За да направя тази рецепта още по-лесна, оставих кухненския робот да накълца лука, пресните билки и чесъна, преди да добави нахута.

Има една важна тайна за приготвянето на фалафел. Нахутът не трябва да се готви. Това означава, че не се използва консервиран нахут. Започваме със сушен нахут и го накисваме във вода за една нощ, преди да се отцеди и да се добави директно в кухненския робот. Нишестето от неварения нахут е това, което ще свърже фалафела заедно, без да изисква допълнителни свързващи вещества като брашно. Наистина трябваше да извъртя очи пред себе си, защото бях толкова нетърпелив, че мислех, че накисването на боба е било неудобство в миналото. Буквално са нужни 5 секунди, за да залеете боба с вода.

Докато повечето фалафели се пържат дълбоко в няколко инча олио, тези изсветлени фалафели се запържват в спрей за готвене или само с малко зехтин, преди да приключат във фурната. Правенето на фалафел ми напомня за правенето на кюфтета. В началото имам чувството, че ще се разпаднат, но изобщо не. Тези фалафели се оказват вкусно хрупкави отвън и нежни отвътре. Просто такива, каквито трябва да бъдат.

Какво е все пак фалафел'>

Фалафелът е традиционна храна за Близкия изток. Топчетата или баничките, направени от нахут, фава боб или и двете, са дълбоко пържени и често се сервират със сос от пита и тахан. Една теория за произхода на фалафела е, че той е египетски заместител на месото по време на Великия пост ( източник ). Днес фалафелът е популярна улична храна в много градове. Също така е популярна храна сред вегетарианците и веганите, тъй като нахутът е добър източник на протеини.

Как да ям фалафел'>

Тъй като сега имам допълнително домашно приготвен фалафел във фризера си (ууу!), ще работя върху няколко рецепти, които ги включват като съставка. Когато са свежи и топли, мисля, че трябва да им се насладите, без да се добавят много. Добавено към купа Буда или потопено в сос от хумус или тахан заедно със зеленчуци и пита хляб е всичко, от което се нуждая. Фалафелът е чудесен и за салати и за опаковки.

къде мога да гледам пеещ филм

Обичах този малък обяд от фалафел, краставици, домати и хумус.

Един от много любимите ми начини да ям фалафел е в обвивка/лодка/нещо от маруля. Напълнете го с табуле за допълнителен вкус!

Чакайте, няма значение… пита, пълна със зеленчуци, червен лук, краставица, домат и хубава обилна струйка тахан сос е моят любим начин да ям фалафел. Ето моето лесно Тахан сос рецепта. Отнема буквално по-малко от пет минути.

Актуализация: Някои читатели споменаха, че сместа е била твърде мокра и не се слепва добре. За да избегнете този проблем, уверете се, че вашите билки и нахут не са все още мокри от изплакване. Добавянето на брашно ще направи много лесно оформянето на тестото на банички или топки, така че добавих това в рецептата. Това прави голяма партида, така че да имате достатъчно за замразяване за по-късно. Ако просто искате достатъчно, за да обслужите 4-членно семейство, намалете наполовина тази рецепта!

канал за футбол в понеделник вечер

Съставки

• 2 чаши сушен нахут (гарбанзо боб, НЕ от консерва)
• 6 чаши вода
• 2 чаши грубо нарязан бял лук
• 1 чаша пресен кориандър
• 1 чаша италиански магданоз
• 8 скилидки чесън
• 1/4 чаша пресен лимонов сок
• 1 супена лъжица смлян кимион
• 1 чаена лъжичка морска сол, плюс още на вкус
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 5 супени лъжици брашно (ако е необходимо да се свърже, рецептата няма да е GF, ако използвате брашно)
• спрей за готвене или зехтин
• цацики или тахан сос за сервиране

Инструкции

1. Поставете сух нахут в голяма купа. Покрийте с водата и оставете да кисне 8 часа или една нощ. Оставих моята да кисне почти 24 часа. Отцедете нахута.
2. Поставете лука, кориандъра, магданоза и чесъна в купата на голям кухненски робот. Уверете се, че вашите билки и нахут не са все още мокри от изплакване. Пулсирайте, докато се накълца добре. Добавете отцеден нахут, лимонов сок, кимион, сол, черен пипер, лют червен пипер и сода за хляб и продължете да пулсирате, докато всички съставки са едро нарязани. Редактиране: В този момент трябва да можете да оформите тестото на дискове. Ако тестото ви е твърде мокро, добавяйте по една супена лъжица брашно, докато се свърже.
3. Загрейте фурната до 450 градуса F. Оформете тестото за фалафел на 2 до 3 инчови дискове. Наистина можете да ги направите всякакви размери. По-големият работи добре за 'бургери', а по-малкият - за салати и опаковки.
4. Намажете голям тиган на средно силен огън със спрей за готвене или супена лъжица зехтин. Внимателно поставете фалафела в тигана и гответе, докато покафенеят, около 2 до 3 минути от всяка страна. Добавете още спрей за готвене или зехтин, ако е необходимо, така че фалафелът да не залепне. Прехвърлете в тава за печене и печете фалафел за 7-10 минути. Поръсете с щипка сол.
5. Използвайте вашия фалафел в пита с любимия си сос или върху салати.

Бележки

Брашното от нахут работи много добре като свързващо вещество без глутен.

Хранителна информация: