Бисквитки с двоен шоколад с бадемово брашно

Това са най-добрите бисквитки с двойни парченца шоколад! Приготвени с бадемово брашно и бадемово масло, тези вкусни шоколадови бисквитки са вегански, без глутен и палео!

През последните няколко дни бях на абсолютна суматоха за печене на бисквитки. Кухнята вече е покрита с шоколад на прах, а мивката е пълна с купи, но шоколадовите бисквитки напълно си заслужават бъркотията. Исках тези шоколадови бисквитки да са точно за вас, затова направих три партиди, докато усъвършенствах рецептата. Опитах ги само с бадемово брашно, с една супена лъжица кокосово брашно, с две супени лъжици кокосово брашно, с ленено яйце, с истинско яйце... Разбирате. Сега просто трябва да ги дам, преди да ги погълна всички, докато децата са на училище. Дайте ми топла шоколадова бисквитка и чаша чай и аз съм една щастлива майка. Тези богати шоколадови бисквитки с шоколадов чипс или парченца са много като Палео шоколадови бананови мъфини Споделих преди няколко години, които все още получават страхотни отзиви.

Тези богати, декадентски, пухкави шоколадови бисквитки са толкова невероятен начин да задоволиш всяко желание за шоколад. Те са толкова лесни за разбиване в една купа и са готови за по-малко от 30 минути. Можете също да ги смесите заедно в кухненски робот или миксер, ако желаете. Когато започнете да смесвате тестото за първи път, може да ви се стори твърде сухо, но след като продължите да бъркате, то се събира в много гъсто тесто. Кокосовото брашно е невероятно абсорбиращо, така че обикновено използваме много малко количество, когато печем с него. Въпреки това, той наистина помага за свързването на съставките заедно и предпазва бадемовото брашно от разпадане. Когато тествах тези палео бисквитки с двоен шоколад, използвайки само бадемово брашно, те бяха вкусни, но малко ронливи и сухи, така че препоръчвам да използвате кокосовото брашно. Ако искате да направите тези бисквитки вегански, използвайте ленено яйце – тук работи много добре. Когато тествах тази рецепта за шоколадови бисквитки, използвайки едно от нашите пилешки яйца в задния двор, те бяха просто малко по-пухкави.

Шоколадовите бисквитки с разтопени шоколадови парченца вътре са просто невероятни. Те са още по-добри с малка щипка розова или морска сол на люспи отгоре, за да подобрят вкусовете. Въпреки че обикновено избирам сурово какао на прах в моите рецепти за шоколад, намирам, че доброкачественото неподсладено какао за печене създава най-добрия богат шоколадов вкус в тези бисквитки.

Съставки

• 1 супена лъжица ленено брашно (или 1 яйце)
• 1/2 чаша бадемово масло (неподсладено, несолено)
• 1/2 чаша кокосова захар
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 супени лъжици разтопено кокосово масло
• 1 чаша бадемово брашно
• 2 супени лъжици кокосово брашно
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/4 чаена лъжичка морска сол
• 1/3 чаша неподсладено какао на прах (аз използвах Ghiradelli)
• 1/3 чаша шоколадов чипс или парченца без млечни продукти (като Enjoy Life или Lily's Sweets)
• 1 супена лъжица ленено брашно (или 1 яйце)
• 1/2 чаша бадемово масло (неподсладено, несолено)
• 1/2 чаша кокосова захар
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 супени лъжици разтопено кокосово масло
• 1 чаша бадемово брашно
• 2 супени лъжици кокосово брашно
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/4 чаена лъжичка морска сол
• 1/3 чаша неподсладено какао на прах (аз използвах Ghiradelli)
• 1/3 чаша шоколадов чипс или парченца без млечни продукти (като Enjoy Life или Lily's Sweets)

Инструкции

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Постелете лист за бисквитки с хартия за печене.
2. В малка купа разбъркайте лененото брашно с 3 супени лъжици топла вода, за да направите ленено яйце, ако използвате. Заделени. В средна купа разбъркайте заедно бадемово масло, кокосова захар, ванилия, яйце/ленено яйце и кокосово масло. Добавете бадемовото брашно, кокосовото брашно, содата за хляб, солта и какаото на прах и парчетата шоколад и разбъркайте с шпатула до гладкост. Тестото ще бъде много гъсто.
3. Върху подготвения блат за бисквитки загребете купчини тесто с размер на супена лъжица. Тези бисквитки не се разпространяват или сплескват много, така че натиснете надолу с пръсти или гърба на чаша, покрита със спрей за готвене. Печете 12 минути. Оставете да се охлади върху бисквитката за няколко минути, преди да прехвърлите в решетка за охлаждане.

Бележки

*For vegan cookies use the flax egg rather than chicken's eggs.
*Nutrition information is approximate and my best calculation using a recipe calculator. I am not a nutritionist and cannot guarantee accuracy. If your health depends on nutrition information, be sure to calculate it using your favorite calculator.

Хранителна информация: