Вегански овчарски пай с леща

Lentil Shepherd’s Pie е обилна, питателна, растителна версия на класическата комфортна храна. Веганският овчарски пай е вкусен вариант, когато жадувате за традиционна английска храна или празнувате Деня на Свети Патрик и искате нещо ирландско. Забележка: Тази публикация е публикувана първоначално на 16 декември 2012 г. и е актуализирана на 10 март 2018 г.

Миналата седмица получих имейл от Ерин (здравей Ерин!), контакт за връзка с моите блогъри на адрес Списание Cooking Light , за партньорството с The Chew and Cooking Light за преобразяване на една от рецептите от шоуто. Тъй като имах настинка този уикенд, жадувах за нещо успокояващо и пълно с витамини.

Какво е Shepherd’s Pie'>

Според Уикипедия „Овчарският пай или пай с извара е месен пай с коричка от картофено пюре. Определящите съставки са мляното месо, обикновено приготвено в сос с лук и понякога други зеленчуци, като грах, целина или моркови. Версии на овчарски пай са често срещани в много страни, но изглежда, че произхожда от Обединеното кралство. Според Джейми Оливър , овчарският пай и баницата са подобни, но различни. Докато Shepherd's Pie се прави с агнешко, пайът с извара се прави с говеждо месо. Това има смисъл, тъй като овчарите отглеждат овце. Вегетарианските и вегански овчарски пайове често се наричат ​​пай без овчар. Не е изненада, че винаги избирам „пай без овчар“, приготвен с растения, а не с животни.

Как да си направим веган овчарски пай.

disney plus добавете hulu

Приготвянето на вегетарианска или веган версия на класическия овчарски пай е доста лесно. Обичам да използвам леща вместо смляно месо. В моята работеха прекрасно Вегански хляб от леща и моят Леща Болонезе. Лещата е богата и добър източник на растителни протеини и фибри. Те имат мек вкус, който работи добре в много рецепти. Може би се чудите какъв вид леща да използвате тук. Ще искате да избягвате червения сорт, който става много мек и каша, и потърсете френска зелена или черна леща. Използвам пряк път с тази рецепта и купувам задушена вакуумно опакована леща от Trader Joe’s или консервирана леща. Винаги сам готвя леща, когато я правя за салати, но тук прекият път работи добре.

Овчарски пай от The Chew звучеше вкусно и знаех, че моите момичета ще го харесат. Направих основна промяна на рецептата им, като изрязах телешкото месо и го замених с черна леща и много сезонни зеленчуци. Можете да използвате всички зеленчуци, които имате в хладилника си след основата от лук, морков и целина. Някои страхотни опции за есента и зимата са: нарязано на четвъртинки брюкселско зеле, нарязано зеле, нарязано зеле, зелен фасул и тиква.

Когато за първи път публикувах тази рецепта преди години, я направих в отделни рамейки за моите момичета. Те определено го предпочитат по този начин и мисля, че и аз го правя.

Ако предпочитате да направите своя овчарски пай с леща в едно ястие, чувам ви! Искам да кажа, че съм за по-малко чинии за почистване в края на дългия ден. Тази рецепта работи добре в 8-инчов квадратен съд за печене.

Лещата, гъбите и зеленчуците правят тази веган вечеря достатъчно обилна за всеки човек, който яде месо, а малките варени зеленчуци улесняват храненето на децата. Споменах ли, че е без глутен, също е веган и е евтин за приготвяне'>

Съставки

• 3 големи картофа с червен цвят или злато Юкон
• 8 супени лъжици масло без млечни продукти, като Earth Balance или Miyoko's
• 1/4 чаша неподсладено обикновено бадемово мляко
• 1 жълт лук, нарязан
• 3 големи моркова, нарязани
• 2 стръка целина, нарязани
• 1 1/2 чаши сезонни зеленчуци (аз използвах брюкселско зеле, нарязано на четвъртинки)
• Листа от 4 стръка прясна мащерка
• листа от 1 стрък пресен розмарин
• 2 скилидки чесън, смлени
• 8 унции Гъби Crimini, нарязани на парчета или четвъртинки
• 1 чаша замразен грах, размразен
• морска сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка веган Уорчестър сос
• 1 1/2 чаши варена черна или зелена леща
• 1/2 чаша зеленчуков бульон

Инструкции

1. Загрейте фурната до 425 градуса F. Обелете и нарежете на четвъртинки картофите. Сварете в подсолена вода, докато омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете в тенджерата. Добавете половината масло и намачкайте картофите. Добавете млякото до разреждане, докато получите хубава консистенция на картофено пюре. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
2. Докато картофите се готвят, загрейте другата половина от маслото в голям тиган. Сотирайте лука, морковите, целината, всякакви други твърди зеленчуци и билки на среден огън, докато почти омекнат, около 8 минути. Добавете чесъна, гъбите и граха и запържете, докато всички зеленчуци омекнат, около 3 минути по-дълго. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добавете соса Уорчестър и зеленчуковия бульон и гответе без капак на слаб огън за 2 минути. Разбъркайте лещата.
3. Прехвърлете зеленчуковата смес от леща в 8-инчов квадратен съд за печене или по-малки гювечи. Отгоре разпределете картофено пюре. Печете около 20 минути, докато шупнат и картофите станат златистокафяви отгоре.

Бележки

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Хранителна информация: