Вегетариански чили за бързо приготвяне

Лесен вегетариански боб, киноа и чили от сладки картофи, приготвен в тенджера под налягане или бавна тенджера Instant Pot.

Напоследък имахме няколко дни студено време и това винаги ме кара да искам нещо наистина топло за вечеря. Веган Чили отдавна е моята любима вечеря в студено време. Правя го на котлона, в бавната готварска печка, а сега и в моята електрическа тенджера под налягане Instant Pot. моята Моментална супа от леща беше толкова голям хит (благодаря, момчета!), че исках да споделя още една обилна рецепта за Instant Pot с вас. След това не забравяйте да опитате моя Инстантна супа минестроне ! Всъщност можете да видите всичките ми любими Вегански рецепти за незабавни тенджери ТУК !

Ако нямате Instant Pot, не се притеснявайте, ще оставя и инструкции за бавна готварска печка. Ако изглежда, че напоследък публикувам много рецепти за Instant Pot, има две причини за това. Първо, наистина ми е приятно да го използвам. Обичам, че мога да хвърля всичко и да забравя за него, докато се занимавам с други неща. Второ, знам, че много от посетителите на моя блог търсят рецепти за незабавни саксии, така че бих искал да имам хубава партида рецепти, живеещи тук.

Това вегетарианско чили с незабавна каша е натрупано с два вида боб, киноа и сладък картоф. Той е леко подправен, така че не е твърде лют за деца. Можете да добавите още чили на прах, ако обичате повече подправки, или малко лют сос отгоре. Обичам контраста на сладкия картоф и другите солени съставки. Това е още една от онези рецепти, за които може би вече имате повечето съставки. Това са най-добрия вид!

Често приготвям това чили в тенджерата за бързо готвене или бавната готварска печка точно когато се приберем от училище и го оставям на настройка „поддържане на топло“, докато сме готови за ядене. Толкова е хубаво да имате готова вечеря в момент, когато имате семейство, в което един човек не се прибира от работа в редовно време всяка вечер и децата изведнъж са „толкова гладни“.

Обикновено сервирам това лесно вегетарианско чили с царевичен хляб за обилно ястие с ребра. Чилито от боб и зеленчуци е евтино, лесно и подхранващо. Обичам да разбърквам шепа хранителна мая в тенджерата за мек вкус на сирене и добавени витамини и минерали. Любимата ми хранителна мая е от Bragg's или Trader Joe's. Децата го мразят, но никога не са го забелязали в супи и люти чушки. Разтърсва ме, когато ме видят да пръскам „нуч“ и да кажа: „Махни си дрождите!“ Единственото нещо, което ми липсваше на тази вечеря, беше малко зеленчуци. Мисля, че следващия път ще нарежа малко зеле и ще го увехна накрая. Какво мислите'>

Съставки

• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин или масло от авокадо
• 1 голям лук, нарязан на кубчета (жълт или червен)
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1 зелена чушка, без семена и нарязана на кубчета
• 1 чаша нарязан на кубчета обелен сладък картоф
• 1,5 чаши варен/консервиран черен боб, отцеден и изплакнат
• 1,5 чаши варен/консервиран боб, отцеден и изплакнат
• 1 (4 унции) консерва, нарязани на кубчета зелени люти чушки
• 1,5 супени лъжици чили на прах
• 1 супена лъжица кимион
• 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
• 1 (26 унции) кутия нарязани или нарязани на кубчета домати
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1/2 чаша неварена киноа
• 2 чаши зеленчуков бульон
• пресен кориандър, за гарнитура
• 1 авокадо, обелено и нарязано на кубчета, за гарнитура

Инструкции

1. Загрейте електрическата тенджера под налягане на режим пържене. Добавете лука и запържете 1 минута. Добавете чесъна, чушката и сладкия картоф и запържете още минута. Добавете боба, лютите чушки, подправките, солта, доматите, киноата и бульона. Разбъркайте и включете тенджерата под налягане на ръчен режим. Задайте за 5 минути, като клапанът е настроен на уплътнение. Внимателно, с покрита ръка, бързо освободете клапана. Внимателно отстранете капака, обърнат настрани от вас.
2. Опитайте и добавете още сол или чили на прах, ако желаете. Сервирайте топли с кориандър и авокадо.

Бележки

*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/6 of this recipe without garnishes.
*Slow cooker option: Follow the same recipe, but set the slow cooker on low for 6 hours.

Хранителна информация: