Зеленчукова супа от нахут

Не е пилешка супа с юфка, а по-добре - зеленчукова супа от нахут! Тази вегетарианска версия на приятната пилешка супа има същите топли и успокояващи вкусове и е заредена с витамини и минерали.

Напоследък децата ми обичат топлите и уютни вкусове на пилешка супа с юфка. Поискаха консерви от него в хранителния магазин, но тъй като не ям пилешко или наистина правя консервирани супи, реших да направя вегетарианска „пилешка супа с юфка“ за вечеря. Като д-р Майкъл Грегър напомни ми в скорошно предаване на живо с Кели и Райън, „Бобът е нашият най-здравословен източник на протеин...“ Можете да гледате останалата част от сегмента тук . Цялото ни семейство обичаше тази супа. Вижте нашите 20 НАЙ-ДОБРА ВЕГАНСКА СУПА рецепти също!

Тежките зеленчукови супи отдавна са една от любимите ми семейни вечери. Ако и вие сте същият, това също ще ви хареса Италианска зеленчукова супа Фаро или Моментална супа от леща ! Малките меки зеленчуци правят супи като тази чудесни за малки деца. Въпреки че не добавих пиле или юфка към тази зеленчукова супа с нахут, тя имаше същите качества, които всички обичаме. Ако искате да добавите малко варена паста накрая, определено бихте могли. За италианска версия вижте това Макарони и нахут !

Тази супа се превърна в една от основните ми рецепти за онези нощи, когато не съм пазарувала от дни и напълно забравих за вечерята до последната минута. Не мога да бъда единственият, на когото това се случва'>

За да го направя още по-лесно, тествах тази рецепта за супа в Instant Pot, за да мога да ви дам и тези инструкции. Прекрасното нещо на Instant Pot е, че можете да хвърлите всичко и да забравите за него, докато помагате на децата си с домашните или каквото друго трябва да свършите. Не забравяйте да прочетете цялото ръководство и информация за безопасност, преди да използвате тенджерата под налягане.

Зеленчуковата супа с нахут започва точно както правят много супи – с лук, чесън, моркови и целина, задушени само малко преди добавяне на бульон. Добавих и картофи, за които съвсем забравих по време на тази снимка.

Ако търсите дълбок вкус на вегетарианска пилешка супа, тази по-добра от бульон без пилешка основа е правилният начин. Прави се с подправени зеленчуци, но има много вкус. Използвам зеленчуков бульон през цялото време, но когато искам наистина вкусна и ароматна супа с бульон, използвам супена лъжица или две от тази основа, смесена с вода. Предупреждението е, че не е с ниско съдържание на натрий, така че ако натрият е проблем за вас, не забравяйте да проверите гърба, за да знаете колко получавате. Въпреки че съдържа царевични продукти, уебсайтът казва, че всички те не са ГМО. Не е ясно дали този продукт е без глутен, тъй като компанията споделя производствена база с продукти от брашно. Забелязах подобни продукти в Whole Foods. Ако имате домашен зеленчуков бульон, това е още по-добре.

Това е толкова проста и вкусна супа. Сигурен съм, че децата ми биха го харесали още повече с юфка, като вегетарианска пилешка супа с юфка, но аз я предпочитам такава, каквато е. Дори го направихме с добавени тортелини в края.

в колко часа играят буксите днес

Съставки

• 1 жълт лук, обелен и нарязан
• 4 моркова, нарязани на кубчета или филийки
• 3 стръка целина, нарязани на кубчета
• 1 1/5 чаши картофи, нарязани на кубчета (използвах бебешки жълти, червени и лилави картофи)
• 4 скилидки чесън, смлени
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• 4 чаши вода (или любимия ви бульон)
• 1-2 супени лъжици без пилешка основа (ако използвате вода)
• 2 (15 унции) кутии нахут, отцедени и изплакнати
• 1/3 чаша нарязан пресен магданоз

Инструкции

1. В голяма тенджера за супа на средно слаб огън, запържете лука в супена лъжица зехтин или вода, докато омекне, около 5 минути. Добавете морковите и целината и запържете, докато зеленчуците започнат да омекват, още 2 минути. Добавете картофите, чесъна и мащерката и запържете още минута. Добавете водата и основата на бульона (или любимия си бульон) и оставете да къкри. Оставете да къкри, докато всички зеленчуци омекнат, около 20 минути. Разбъркайте нахута да се стопли. Разбъркайте магданоза и подправете на вкус със сол и черен пипер, ако желаете.

Бележки

*Instant Pot instructions: Turn the electric pressure cooker to saute mode. Saute the onion until beginning to soften, about 3 minutes. Add the rest of the veggies, garlic, and thyme and saute another minute longer. Add the water and broth base. Lock the lid on the pot and set the valve to sealing. Set the pot to manual mode for 4 minutes. Let the pressure come down naturally for 10 minutes, then carefully release any remaining pressure. Remove the lid away from you. Stir in the chickpeas and parsley and place the lid back on to warm them.
*Optional add-ins: This soup would also be great with pasta, rice, quinoa, or barley. I've even made it with tortellini added in during the last three minutes of cooking. *Nutrition information is approximate and based on 1/4 of this recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate again using your favorite nutrition calculator. I am not a nutritionist and these numbers are my best estimate using an online calculator.

Хранителна информация: