Италианска зеленчукова супа Фаро

Зеленчукова супа! Обилна италианска зеленчукова супа, пълна със зеленчуци, фаро, бял боб и зеле. Тази лесна зеленчукова супа е тествана на котлона и Instant Pot.

Времето за супа най-накрая дойде тук и не мога да бъда по-доволен от това. Обичам да правя големи тенджери супа, защото винаги е бил толкова лесен начин да накарам семейството си да яде повече зеленчуци. Споделял съм много, много рецепти за зеленчукови супи тук преди, като нашата Макарони и нахут , Instant Pot Minestrone , Минестроне за бавно готвене , Моментална супа от леща , Веганска тосканска супа , Зеленчукова супа от нахут , Мексиканска супа от леща , и Гъбена супа от леща .

Тъй като винаги има място за повече идеи за зеленчукова супа, исках да споделя тази вдъхновена от Тоскана зеленчукова супа с вас. Тази обилна зеленчукова супа има много зеленчуци, зеле и бял боб. Добавянето на фаро, древно италианско зърно, за което ще говоря повече скоро, прави тази супа допълнително насищаща. Ето как да го направите! Ще забележите, че неподвижните изображения показват как да направите тази рецепта на котлона, докато видеото показва Instant Pot.

Съставки за италианска зеленчукова супа

Използвах класически тоскански/италиански зеленчуци и билки за тази супа. Много прилича на минестроне.

• Лук
• моркови
• Целина
• Чесън
• салвия
• Мащерка (розмаринът е друго хубаво допълнение)
• Сол
• люспи от червен пипер (или черен пипер)
• Нарязани на кубчета домати (консервирани, пресни или замразени )
• Quart от зеленчуков бульон
• спелта (полуперлена)
• Бял боб
• къдраво зеле

Фаро супа

Работя върху изчерпателна статия за farro (като нашия нахут , леща , киноа , темпе , и тофу статии), но кратката версия е, че фаро е древно зърно, което е популярно в Италия още от древен Рим. Живях и прекарах доста време в района на Флоренция в Тоскана и открих, че повечето кафенета имат някаква версия на обикновена салата фаро в менюто. Имам собствена рецепта за салата Фаро тук . Ризото със спелта е друга популярна употреба.

Фаро може да добави сърдечност към супи и салати и може да се използва вместо ориз в някои ястия като ризото. Това е зърно с по-висок протеин (7 грама на порция), с фибри, витамини от група В, магнезий и цинк. Когато се комбинира с бобови растения (бял фасул в тази рецепта за супа), той създава пълен протеин. Обичам Фаро в тази италианска зеленчукова супа, защото наистина я прави много по-сърдечна и по-засищаща. Farro има глутен, така че ако сте алергични, най-добре е да избягвате това зърно и да го замените с нещо като киноа или ориз.

Най-разпространеният вид фаро, който ще намерите в хранителния магазин, е семиперлато (полуперли), което означава, че триците и зародишът на зърното са отстранени за по-бързо готвене. Марката, която използвах при създаването на тази рецепта, е Pereg, до която попаднах Световен пазар . Приготвя се за около 20 минути. Въпреки че технически бихте могли да приготвите фарото направо в супата, въпреки че ще ви трябва повече течност, аз предпочитам да го сваря отделно (освен ако не използвам Instant Pot) и след това да го добавя. По този начин мога да контролирам как ще се сготви фарото. Приготвям го в малка тенджера, докато работя върху супата, така че все още е много лесно и не отнема допълнително време.

Как да си направим зеленчукова супа

Тази италианска зеленчукова супа започва по същия начин, по който аз почти винаги правя супа, със сос от лук, моркови, целина, сол, черен пипер и билки. Използвах моята нова Staub 5 qt. тенджера гювеч .

Добавям тиквички, след като по-твърдите зеленчуци започнат да омекват, защото просто не издържам на кашави тиквички.

След това се добавят доматите, бульона и белия боб и всичко се задушава, докато всички зеленчуци омекнат, около 15 минути.

Точно преди сервиране добавете свареното фаро и няколко големи шепи зеле (или бейби спанак). Разбъркайте с черпака и бързо ще увехне. Обичам да добавям тонове тъмни листни зеленчуци към супи, особено ако не съм в настроение за салата. Това много прилича на нашето Супа от бял боб и зеле . Разбира се, Зелени смутита са друго чудесно решение за тези фази против салата.

Сервиране на домашна зеленчукова супа

Сервирайте вашата домашна италианска зеленчукова супа веднага или я оставете да се охлади напълно при стайна температура, преди да я съхранявате в херметически затворен съд (аз обичам буркани с размер на литър) в хладилника. Можете също да замразите тази супа, но ако замразявате в стъклен съд, не забравяйте да оставите около инч свободно пространство за разширяване.

Обичам да добавя малко повече сол и прясно смлян черен пипер към моята домашна зеленчукова супа. Хранителната мая или пармезан също са вкусни добавки. Тази италианска супа е страхотна сама по себе си или се сервира заедно салата Цезар или ако се чувствате амбициозни, домашно приготвена пица с тесто за пица с домашно сос за пица . За бърз и лесен акомпанимент опитайте Най-добрият чеснов хляб , Тост с авокадо или това лесно Наследна пица с доматено песто .

Съставки

• 2/3 чаша неварено фаро
• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
• 1 голям жълт лук, нарязан на кубчета
• 3 моркова, обелени и нарязани
• 3 стръка целина, нарязани
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1/8 чаена лъжичка натрошен червен пипер на люспи
• 4 скилидки чесън, смлени
• 1 средна тиквичка, нарязана на кубчета
• 5 листа градински чай, нарязани
• листа от 3 стръка мащерка, нарязани
• 32 унции зеленчуков бульон
• 15 унции нарязани на кубчета домати
• 1 1/2 чаши (15 унции консерва) боб Cannellini, отцеден и изплакнат
• 2-3 чаши нарязано зеле

Инструкции

Италианска зеленчукова супа на котлона

1. Изплакнете фарото няколко пъти, докато водата стане бистра, след което изцедете. Поставете фарото и 3 чаши вода в малка тенджера и поставете на средно силен огън. Оставете да къкри. Оставете да къкри до ал денте, около 20 минути.
2. Междувременно загрейте олиото в голям съд на среден огън. Добавете лука, морковите и целината и запържете, докато започнат да омекват и лукът стане прозрачен, около 5 минути. Добавете солта, черния пипер, чесъна, тиквичките и билките и запържете още минута.
3. Добавете бульона, доматите и боба и оставете да къкри. Оставете да къкри, докато всички зеленчуци омекнат, около 15 минути.
4. Отцедете фаро, след като е сготвен ал денте, и разбъркайте в супата. Разбъркайте зелето.
5. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Италианска зеленчукова супа за бързо приготвяне

1. Изплакнете фарото няколко пъти, докато водата стане бистра. Заделени.
2. Изберете сотиране (силно) на Instant Pot. Добавете олиото. Добавете лука, моркова и целината и запържете, докато започнат да омекват и лукът стане прозрачен, около 5 минути. Добавете солта, черния пипер, чесъна, тиквичките и билките и запържете още минута.
3. Добавете бульона, доматите, боба и изплакнатото фаро и разбъркайте, за да се комбинират.
4. Заключете капака, като клапанът е настроен на уплътнение. Настроен на готвене под високо налягане (ръчен режим) за 5 минути . Ще отнеме приблизително 15 минути, за да достигне налягането в съда, преди часовникът да започне да отброява.
5. Когато времето за готвене приключи, незабавно и внимателно бързо освобождаване налягането. Внимателно отстранете капака. Проверете дали зеленчуците и фаро са крехки. Ако не, изберете соте и оставете да къкри до готовност. Разбъркайте зелето да повехне.
6. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Бележки

1. Фаро е типично италианско древно зърно, което придава орехова сърдечност на тази зеленчукова супа. Не е без глутен, така че ако имате алергия към глутен, моля, пропуснете фаро или заменете с киноа.

2. Ако установите, че супата ви се нуждае от повече вкус след готвене, добавете още сол и прясно смлян черен пипер, пресни билки, хранителна мая или пармезан на вкус. Малко парченце песто също е вкусно допълнение.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.