Какво е Масаго?

Какво е Масаго

Децата ми обичат суши (предимно вегетариански суши), но една от дъщерите ми винаги е била пленена от масаго, като винаги е искала допълнително с нейните калифорнийски ролца, когато е била малка.

След като се осмелиха само през океаните през последните години към западни ястия, много хора никога не са чували за това. Ще разгледам всичко, което трябва да знаете за този екзотичен специалитет в това ръководство. Започвайки с най-очевидното - какво е това?

Какво е Масаго?

Масаго е вид рибно хайвер. Рибните хайвери са узрелите яйца на няколко различни вида риби, най-популярният от които е хайверът. Докато хайвер идва от есетра, Масаго идва от мойва.

Рибите мойва са малки и се срещат в много океани, включително Северния Тихи океан, Северния Атлантик и Северния ледовит океан. Въпреки че приличат на сардини на външен вид, рибите мойва принадлежат към семейството на корюшки и фуражни риби. Това ги прави много важен източник на храна за редица други същества, включително морски птици, тюлени, китове и други риби.

Рибите от мойва са годни за консумация, но поради малкия си размер мнозина не се притесняват от шума на костите. Вместо това те се търсят за производство на други продукти като масаго, рибно брашно и рибено масло.

Масаго е известен още като мова. Икра от мойва може да бъде събрана от женски риби, след като започнат да хвърлят хайвера си, между около две до четири години. Сърната се прибира, когато рибата е пълна с узрели яйца, но преди да има възможност да хвърлят хайвера си.

Как изглежда Масаго'>

В естествената си форма Масаго е бледожълт цвят. Въпреки това, докато го видите, по-вероятно ще бъде ярко оранжево или дори червено или зелено. Това е така, защото Масаго е боядисан, за да изглежда по-впечатляващ, когато се включва в ястията.

Поради разнообразието от налични цветове, Масаго често се бърка с тобико. Това е друг вид рибно хайвер, който идва от летяща риба.

Тобико срещу Масаго

Масаго яйцата са много по-малки от тобико и далеч по-евтини. Това го прави много популярен заместител на тобико, по-специално в суши ролки .

В естествената си форма тобико е яркочервен на цвят. Ако някога поръчвате тобико суши и е много евтино, има вероятност вместо това да ядете суши Масаго. Не се притеснявайте, те са доста сходни на вкус.

Цена и къде да купя

Можете да закупите Masago в почти всеки японски магазин за хранителни стоки или в магазини от висок клас като Whole Foods. Можете също да го поръчате онлайн от различни сайтове, включително Amazon. Въпреки че може да струва около ,00 за паунд, отделните пакети са около ,00.

hbo max срещу netflix

Какъв вкус има Масаго'>

Ако сте яли тобико преди, Масаго има почти същия вкус. Разликата е в текстурата, Masago има по-малко хрупкане. За разлика от някои други рибни хайвери, поради малкия размер на яйцата на Масаго, тя няма същото пукащо усещане като хайвера.

Ако не сте опитвали тобико преди, Масаго е много уникален вкус. Той е доста мек, със сладки и цитрусови нюанси и, както бихте очаквали от морски дарове, малко солен.

Поради мекия си вкус, понякога се смесва с други смели вкусове като уасаби, джинджифил и мастило от калмари.

Масаго добър ли е за вас?

Масагото е отлична опция за добавяне към вашата диета благодарение на високото си хранително съдържание. Подобно на други риби, то е с много ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на хранителни вещества.

Една супена лъжица (15 грама) Масаго съдържа:

• Калории: 40,3
• Протеин: 3,9 грама
• Мазнини: 2,9 грама
• Въглехидрати: 0,6 грама
• Натрий: 240 милиграма
• Магнезий: 48 милиграма
• Рибофлавин: 0,1 милиграма
• Пантотенова киселина: 0,6 милиграма
• Фосфор: 57 милиграма
• Желязо: 1,9 милиграма
• Витамин В12: 3,2 микрограма
• Селен: 10,5 микрограма

В допълнение, Masago съдържа и малко витамин D, калций, витамин А и витамин В6

Въпреки че има известно съдържание на мазнини, това е здравословното съдържание на мазнини, с което рибата и морските продукти са известни. Рибеното хайвер е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които са отлични за вашата сърдечно-съдова система и имунна система.

междувременно, витамин D помага да поддържаме костите ни здрави, а витамин В12 помага за нашите енергийни нива и нервна система.

Високото съдържание на магнезий в Masago може да помогне за поддържане на здравословно кръвно налягане и да повиши настроението ни. Подобно на това, високото съдържание на селен помага за укрепване на имунната ни система, както и за поддържане на здрава репродуктивна система на жените.

Има ли някакви минуси да ядете масаго'>

Както при всяка риба и морски дарове, особено тези, уловени в Атлантическия океан, може да сте загрижени за съдържанието на живак. Добрата новина тук е, че мойва е ниско в хранителната верига като дребна фуражна риба, има много по-ниско съдържание на живак от големите риби като риба меч и камбала.

Освен това рибното хайвер е с много ниско съдържание на живак в сравнение с други части от рибата, която ядем. Така че за тези, които искат да запазят нивата на живак на по-ниски, но обичат морски дарове, Masago е чудесен избор. Дотолкова, че дори Американската асоциация по бременност казва, че бременните жени могат да се насладят на Masago в умерени количества безопасно.

Друг проблем за здравето около Masago е съдържанието на натрий. Както видяхте в горната хранителна информация, дори малка част от Масаго има високо съдържание на натрий. Масаго също често се смесва с други съставки с високо съдържание на натрий, като сол и соев сос, за да подобри вкуса му.

Това не е уникално за Масаго. Всички риби са с високо съдържание на натрий. Както при всички неща, трябва да се опитате да ограничите приема на натрий до по-малко от 2300 mg на ден , както се препоръчва от FDA. Прекомерната консумация на сол може да повиши кръвното ви налягане, което може да доведе до сърдечни заболявания.

Това са двете основни здравословни проблеми, свързани с яденето на Masago и не трябва да ви отблъскват по никакъв начин. Съществува обаче и въпросът за етиката и устойчивостта.

Устойчив ли е Масаго '>

Тъй като изглежда, че планетата става все по-луда с всеки изминал ден, много хора стават все по-загрижени за въздействието, което тяхната диета оказва върху планетата и животните. За мнозина това означава изрязване на определени видове храни, за които знаят, че имат значително отрицателно въздействие върху планетата. Аз лично следвам предимно растителна диета и препоръчвам да се съобразяваме с това как изборът ни на храна влияе върху другите и земята.

Въпреки че Masago е по-добър екологичен избор от риба като червен тон, има опасения относно устойчивостта на мойва. Още тази година, WWF Канада призоваваше за спиране на риболова на мойва, за да позволи на популациите да се възстановят.

Това не означава, че мойвите са застрашени, те все още не са, но може скоро да бъдат според екологичните организации. През последното десетилетие има по-малък брой уловени мойва от всякога. Освен това има опасения относно методите на риболов, използвани за улов на мойва.

Тъй като женските мойви са насочени към подкрепа на търсенето на Masago, това затруднява прогнозирането на бъдещето на вида. Екологични групи казват, че популацията на видовете вече е засегната от тази практика и бъдещето остава несигурно.

Поради важността им в хранителната верига, тази несигурност ще засегне други животни, включително китове, морски птици и други морски обитатели.

Всичко това каза, в умерени количества, Масаго не представлява по-голям риск за околната среда, отколкото всяка друга морска храна. Не забравяйте да купувате от отговорни производители, които използват устойчиви риболовни практики, които причиняват по-малко вреда на океаните.

Рибите със сигурност са ощетени при добива на сърна като тази, което може да противоречи на вашите ценности, ако сте вегетарианец или веган, но не и ако сте пескатарианец.

Как да ядем масаго

Ако сте решили, че искате да опитате този деликатес, имате толкова много вкусни опции. Неговата уникална текстура и вкус го правят отличен съпровод към редица ястия, вдъхновени от Азия.

Някои популярни идеи за рецепти за масаго включват:

• Използване на Масаго като топинг към суши ролки или суширито
• Създаване на сос Масаго чрез добавяне на други съставки като соев сос и уасаби
• Създаване на дегустационно предястие от масаго, сирене и плодове
• Добавяне на Масаго към ястия с юфка
• Добавяне на Масаго в купички с суши ориз
• Насладете се с Сашими или Нигири

Можете да бъдете толкова смели или креативни, колкото искате, когато използвате Masago в готвенето. Не забравяйте, че има доста силен удар, така че ще ви трябва само малко количество, за да добавите изблик на вкус. За да започнете някои идеи за рецепти, вижте някои от невероятните рецепти за суши на сайта.

Безопасен ли е за ядене Масаго'>

Накратко, да, но е напълно нормално да се тревожите за консумация на риба или морски дарове!

Масаго се сервира сурово, което може да отблъсне някои хора веднага! Въпреки това, няма доказателства, които предполагат, че яденето на масаго в суров вид представлява рискове за здравето.

Като цяло, това е много безопасно рибено хайвер за опит. Единствените хора, които трябва да избягват Масаго, са тези, които са алергични към риба и миди.

В допълнение към това, рибната хайвер съдържа вителогенин. Това е вид протеин от яйчен жълтък, който е друг потенциален алерген.

Ако не сте опитвали рибено хайвер преди, трябва да сте наясно, че това е много често срещан хранителен алерген. Дори и да нямате алергии към морски дарове, може да сте алергични към рибна хайвер, така че опитайте с повишено внимание, ако никога преди не сте опитвали рибно хайвер и сте познавали алергии!

Поради високото съдържание на натрий, тези, които са чувствителни към сол или са на диета с ниско съдържание на натрий, трябва да избягват Masago.

Още идеи за рецепти и блогове за кулинари

Сега знаете отговора на въпроса „Какво е Масаго?“ Масаго е уникална и ароматна съставка, която е подходяща като допълнение към много вдъхновени от Азия ястия. Той е с ниско съдържание на калории и високо хранително съдържание, което го прави здравословно допълнение към балансирана диета.

За още невероятни идеи за рецепти и мисли за кулинари, не забравяйте да го направите абонирайте се за моя блог .

Масаго суши

Какво е масаго? Този тип ярко оранжево рибно хайвер се използва обикновено в японски ястия като суши и купички. Ако сте готови да опитате масаго суши, ето една лесна рецепта за вас.

Съставки

• 1 лист суши нори
• Около 2/3 чаша варен ориз за суши
• 1/2 обелено и нарязано авокадо
• 1/4 чаша масаго

Инструкции

1. Поставете нори върху подложка за суши или дъска за рязане.
2. Отгоре намажете нори с тънък слой ориз за суши, оставяйки граница от 1' в единия край.
3. Поставете авокадото (и/или други алтернативни пълнежи) близо до края, противоположния на края на нори.
4. Разточете сушито на дънер, като започнете от страната, която е най-близо до пълнежа, и завършете с граничния ръб. Намокрете границата на нори, за да помогнете за запечатването.
5. Нарежете трупа напречно на около 8 части.
6. Отгоре намажете всяка с малка лъжица масаго.

Бележки

Масаго суши често се приготвя с масаго, покриващ ориза. За да направите този тип, ще трябва да направите сушито си с ориза отвън, след което просто навийте или натиснете масагото в ориза.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако здравето ви зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.