Рецепта за веган крема сирене

Кремообразното веган крема сирене без млечни продукти, идеално за гевреци и сандвичи, е лесно за приготвяне с кашу и е толкова вкусно! Ако някога имате нужда от заместител на крема сирене, ще ви трябва тази рецепта!

През последните няколко години се забавлявах толкова много, опитвайки нови (за мен) „сирена“, направени с ядки, без млечни продукти. Купените от магазина версии станаха толкова добри и все повече и повече от нас ги правят и у дома.

Като моя Веган Рикота рецепта, това веган крема сирене беше вдъхновено от няколко купени от магазина версии, които ме взривиха. Kite Hill и Miyoko's са ми любимите, така че проверих съставките и разбрах как да го направя сам. И двете са направени с основа от кашу и истински хранителни съставки. Вече направих около 5 партиди веган крема сирене и семейството ми го харесва точно толкова, колкото и млечната версия. Може би повече. Ето метода стъпка по стъпка за приготвяне на своя собствена партида веган крема сирене без млечни продукти.

Как да си направим крема сирене от кашу без млечни продукти

Започнете със сурови кашу

Работил съм доста със сурово кашу, за да създам най-кремообразните, най-вкусните рецепти без млечни продукти. Кремът от кашу е това, което ме прави Супа от броколи и Веган дип от спанак от артишок кремообразни и смесени кашу правят невероятно безпечение Веган шоколадов чийзкейк . Във всички тези рецепти е важно да използвате сурово, а не печено кашу, за да избегнете орехов вкус.

Накиснете кашуто

Трикът за приготвянето на крема сирене от кашу е да използвате сурово кашу, да ги накиснете за поне 6 часа и да пасирате с блендер с висока мощност. Ако бързате, можете да залеете кашуто с много гореща вода и да ги пасирате след около 3 часа. По-старите кашу може да се нуждаят от по-дълго накисване. Изчакайте, докато кашуто омекне и лесно се счупи наполовина с пръсти.

Как да култивирате веган крема сирене

След като кашуто се смесят в гладка и кремообразна мазнина, „крема сиренето“ ще бъде прекрасно, но няма да има този класически остър елемент. За да получим вкуса, трябва да култивираме крема сиренето, което означава да добавим живи култури от обикновено кисело мляко без млечни продукти или пробиотична капсула. Това е подобно на приготвянето на кисело мляко у дома. Изпробвах тази рецепта и по двата начина и предпочетох вкуса на култивираната версия с кисело мляко пред пробиотика. Някои хора култивират със сок от кисело зеле или rejuvelac , все още не съм ги пробвал.

Прехвърлете крема сиренето в чист (може да дезинфекцирате в гореща съдомиялна машина) малък стъклен съд за съхранение. Покрийте с капак или найлоново фолио и оставете да престои на стайна температура за 12-24 часа, докато живите култури от киселото мляко се инкубират и вършат пикантното си действие. Крема сиренето ще се стегне през това време и още повече след охлаждане в хладилника, така че не се тревожете, ако ви се стори твърде рехаво. Бих искал също така да спомена, че научих тази техника за култивиране на сирене от кралицата веган производител на сирене Мийоко Шинер, която има няколко готварски книги, които може да ви интересуват (това са партньорски връзки на Amazon, което означава, че правя малка комисионна, когато поръчате през те): Занаятчийско веганско сирене и Домашното веганско килерче .

Съхранявайте вашето веган крема сирене в хладилника, покрито, и трябва да издържи около седмица!

Варианти на домашно крема сирене без млечни продукти

Харесвам това крема сирене такова, каквото е, но можете да се забавлявате и с различни вкусове. Ето няколко идеи за миксове.

• Канела и кокосова захар
• Ябълково или тиквено масло
• див лук
• копър
• Трюфелова сол

Как да използвате вашето веган крема сирене

• Използвайте като намазка за зеленчукови сандвичи (краставица и крема сирене са класика за чай).
• Разстелете върху резен от Веган бананов хляб
• Използвайте за приготвяне на веган глазура с крема сирене Безглутенови тиквени мъфини или Мъфини за торта с моркови
• Гевреци!

Съставки

• 1 чаша сурово кашу
• ¼ чаша кокосова сметана
• 1/8 чаша вода
• 1 супена лъжица обикновено кисело мляко без млечни продукти (препоръчва се Kite Hill)
• морска сол на вкус

Инструкции

1. Поставете кашуто в купа и покрийте с вода. Покрийте и оставете да кисне на стайна температура за 6 часа или за една нощ. Отцедете и изплакнете.
2. Поставете накиснатите кашу, кокосовата сметана и водата в блендер. Блендирайте до много гладко и кремообразно, което може да отнеме няколко минути или повече в зависимост от вашия блендер. Добавете киселото мляко и разбъркайте, за да се комбинират. Подправете на вкус със сол.
3. Прехвърлете в чист малък стъклен съд за съхранение и покрийте.
4. Оставете крема сиренето да престои на стайна температура за около 24 часа. През това време крема сиренето ще се сгъсти леко и ще придобие остър вкус. Охладете поне два часа в хладилника.
5. Съхранявайте вашето веган крема сирене покрито в хладилника.

Бележки

Това веган крема сирене издържа около седмица в хладилник.

Добавям киселото мляко последно, за да не убия културите, ако блендерът загрее.

Хранителна информация: