Веган патладжан пармезан

По-лек печен веган патладжан пармезан с топли слоеве патладжан на скара, сос помодоро, пресни билки и сирене, е вкусна италианска вечеря в семеен стил.

Пармезанът от патладжан винаги е бил едно от любимите ястия на Yummy Hubby. Мога да разчитам, че ще го поръча винаги, когато излизаме в италиански ресторанти. Това беше ястие, обичано и от баща му, чието семейство е от района Базиликата в Южна Италия. Патладжанът parmigiana произхожда от Южна Италия, така че тази любов трябва да е в кръвта му.

Макар и вкусни, много рецепти с патладжан пармзан са доста мазни. Филийките патладжан се панират и пържат, преди да се наслоят в сос и моцарела. Наскоро научих нов по-лек метод, докато се наслаждавах на готварската книга на Джейми Оливър, Италия на Джейми в дъждовен ден край огъня. Наистина, много американо-италиански рецепти са много по-тежки, отколкото са започнали в Италия. Вместо да панирате и пържите резените патладжан, те просто се овъгляват на скара или тиган. И за разлика от панирания патладжан, който не остава хрупкав за дълго, този има галета Горна част където остават сухи и без каша. Използвах сирене без млечни продукти в този веган патладжан пармезан и би било много лесно да се направи и без глутен. Точно като моя НАЙ-ДОБРАТА веганска лазаня , тази класика има също толкова добър вкус и олекотена.

Вегански печен патладжан Пармезан Съставки

Патладжаните са лятна култура, но честно казано, ние правим печен патладжан пармезан целогодишно, защото е толкова топъл и успокояващ. За тази рецепта ще ви трябва:

• 2 италиански глобус патладжана
• 1 партида Доматен сос , които можете да използвате на буци или на пюре
• Веган сирене: Препоръчвам Следвайте сърцето си пармезан , и/или Прясна моцарела на Мийоко . Куклички от моята домашна веган рикота би било невероятно и между слоевете.
• Домашно или закупено от магазина галета + пресен риган + зехтин за ронлива заливка. Ако сте без глутен, опитайте Панко панко на Ян .

Трябва ли да посоля патладжана'>

Бях научен, че глобусите патладжани могат да бъдат малко горчиви и човек винаги трябва да нарязва, посолява и оставя патладжана да почива за един час, докато солта извади всякаква горчивина. След това солта се изплаква и патладжаните се подсушават. За тази рецепта напълно пропускам тази стъпка и така е написана и рецептата на Джейми. Никога не съм забелязал никаква горчивина.

филмът южен парк

Как да си направим печен веган патладжан пармезан

Запържете патладжана. Това е най-отнемащата време стъпка, така че ще искате да използвате най-голямата повърхност за готвене или няколко тигана. През лятото смятам да правя това на външна скара, но през зимата използвам скарата.

Патладжанът ще продължи да се готви във фурната; за сега искаме само хубаво кафяво запържване. Можете да направите това на сухо или с малко зехтин. Обичам да подправям по пътя със сол и черен пипер.

Междувременно направете своя сос. Този печен патладжан пармезан използва малко съставки и по-голямата част от вкуса идва от соса, така че се уверете, че има невероятен вкус, преди да продължите. Използвай това Доматен сос буци, както виждате тук, или пюре. Това е прост сос за приготвяне през цялата година, но през лятото можете да използвате моя Пресни домати Маринара и тук.

Наредете патладжана пармезан. Започнете със слой сос на дъното на гювеч.

След това добавете резенчетата си патладжан на един слой.

Отгоре намажете със сос и сирене. Можете да използвате веган пармезан или моцарела, или и двете.

В зависимост от размера на вашите патладжани и гювеч, може да имате два или три слоя. След последния слой или патладжан, отгоре намажете с последния сос.

Отгоре поръсете с галета. Ето откъде идва тази страхотна текстура. Разбъркайте галетата с малко зехтин, за да се овлажнят, и подправете със сол, черен пипер и пресен риган.

гледайте извънредно с Бил Махер

Как да сервирате веган патладжан пармезан

Направих това ястие за вечери и го сервирах с него Ризото с грах и артишок и голяма Салата от цвекло . Като алтернатива, пригответе партида спагети aglio olio, които да сервирате с изпечения патладжан пармезан. Сервирайте с малко хрупкав италиански хляб, за да попиете допълнителен сос.

Съвети и трикове за веган патладжан с пармезан

• Самият патладжан не е много ароматен, така че се уверете, че вашият сос и топинг с галета са добре подправени, ароматни и вкусни. Опитайте ги преди да добавите към ястието, за да проверите подправките.
• Можете да наслоите гювеча рано и да изпечете непосредствено преди сервиране.
• Ако обичате традиционно топено сирене отгоре, използвайте веган Моцарела. За по-лек вариант е добре да се поръси пармезан.
• Опитайте Версия за пица вдъхновен от Джулия Чайлд.

Съставки

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
• 2 големи патладжана, нарязани напречно с дебелина 1/2 инча
• сол и черен пипер, на вкус
• 1 партида сос Помодоро
• 1 1/2 чаши настърган веган пармезан (препоръчва се следвайте сърцето си)
• Веган моцарела, по избор (препоръчва се Мийоко)
• 1/2 чаша сушени галета (препоръчва се панко или домашна закваска)*
• 1 супена лъжица пресни листа от риган, нарязани

Инструкции

1. Намажете най-голямата скара, тиган или тиган, който имате, с малко зехтин или спрей за готвене и поставете на силен огън. Внимателно поставете кръгчетата патладжани върху горещата повърхност и гответе, като обръщате с щипци, докато и двете страни имат хубави тъмни следи от скара/въглен, като овкусявате със сол и черен пипер. Заделени.
2. Загрейте фурната до 400 градуса F.
3. За да започнете да нареждате патладжана с пармезан, намажете гювеч със слой от соса помодоро (около 1/3 от него)
4. Поставете филийки патладжан на скара върху соса, след което поръсете обилно с веганския пармезан. Повторете с втори слой сос, след това патладжан, пармезан и горен слой или сос. Поръсете последния слой пармезан върху соса и накъсана моцарела, ако използвате.
5. В малка купа разбъркайте заедно галетата, 1 супена лъжица зехтин, пресния риган и малко сол и черен пипер. Отгоре поръсете сместа с галета.
6. Печете 30 минути, докато станат на мехурчета и златисто отгоре. Проверявайте често и покрийте с фолио, ако горната част стане твърде кафява. Насладете се на топло.

Бележки

Можете лесно да направите това ястие без глутен, като използвате галета без глутен.

За допълнително лепкаво сирене добавете резени моц на Мийоко отгоре преди галетата.

Рецептата е адаптирана от Джейми Оливър.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.