Вегетариански пълнени чушки с киноа, черен боб и орехи

Вегетариански пълнени чушки с тако киноа, черен боб и пекани, приготвени лесно в Instant Pot. Тази публикация е спонсорирана от Американски съвет за пекан , но всички мнения са мои.

Чували ли сте за ядково „месо“ такос'>салса или гуакамоле , стрък пресен кориандър и пресен сок от лайм, пълнени чушки са ароматна и засищаща вечеря през седмицата, чудесно за включване в седмичните планове за хранене. Ние направихме тези пълнени чушки още по-лесни, като ги приготвихме в Instant Pot. Да видим как се прави!

Саксия с инстантна киноа

Стъпка 1 при приготвянето на вегетариански пълнени чушки е да готвите киноата. Instant Pot прави това много лесно. Ако предпочитате да го направите на котлона, следвайте указанията в тази публикация всичко за готвене на перфектна киноа. Гответе киноата в самата облицовка на Instant Pot или в чиния върху подложката с една чаша вода в подложката.

Извадете киноата, разбъркайте я с вилица и добавете една чаша в по-голяма купа.

Вегетариански пълнен пипер съставки

Съставките за тази рецепта са прости и може би просто вече имате всички в килера си.

• Сурови парчета пекан за месеста текстура
• Царевични зърна за сладост (пресни, замразени или консервирани - всичко това)
• Черен боб
• Печени домати на огън. Можете също да замените салса или сос енчилада .
• Подправка за тако. Използвайте една супена лъжица за подходяща за деца и 2 за по-пикантна.
• Нарязан пресен жълт лук
• Нарязан кориандър за свежест

Ядки като заместител на месото

Въпреки че може да мислите за пеканите като десертни ядки, те всъщност работят прекрасно в сладки и солени ястия. Пресните пекани са източник на растителни протеини, добри мазнини и фибри, които ви помагат да останете сити за по-дълго*. Те също така съдържат флавоноиди и основни минерали, включително мед, манган и цинк. Тяхната гъвкавост ги прави идеалното допълнение към вашия седмичен списък с хранителни стоки – торба с пекани може да осигури хрупкав вкус и подхранване на всяко от вашите ястия.

Парчетата пекан са чудесен заместител на мляното месо. Обичам обилната текстура, която добавят към такос и тези пълнени чушки.

следващият мач на футболния отбор на Вашингтон

Смесете всички съставки и плънката ви е готова за чушките.

Как да приготвите пълнени чушки в тенджерата

Тенджерата под налягане Instant Pot прави крехките пълнени чушки бързо и лесно, но ако нямате Instant Pot, можете да ги приготвите във фурната. Отрежете върховете на чушките и загребете семената с лъжица. Напълнете ги със сместа за тако и наистина я опаковайте. Добавете чаша вода в тенджерата и поставете с кошницата за джобове или парахода. Поставете пълнените чушки отгоре и гответе под налягане.

За още по-удобен за децата вариант, намажете сварените чушки със сирене (аз използвам без млечни продукти) и поставете под бройлера за няколко минути, за да се разтопят.

Как да сервирате пълнени чушки

Със своя мексикански усет тези чушки са идеални с хрупкава зелена салата, домашно приготвена гуакамоле и сос или зелен сос , и разбира се малко тортила чипс, за да загребете всичко.

Още растителни рецепти за незабавни саксии

Ако търсите още по-подхранващи вегетариански или вегански рецепти за незабавни тенджери, вижте публикацията ми тук , или вземете новата ми готварска книга, Веган за миг! Книгата е достъпна на 7 януари 2020 г. навсякъде, където се продават книги, включително Target, Barnes & Noble, Indiebound и Amazon .

Съставки

• 1 чаша варена киноа
• 1 1/2 чаши (1 15 унции консерва) варен черен боб
• 1 чаша замразени царевични зърна, размразени
• 1 чаша пресни парченца пекан
• 1-2 супени лъжици подправка за тако
• 2 чаши печени домати на огън
• 1/2 жълт лук, нарязан на кубчета
• 1/2 чаша нарязан пресен кориандър, плюс още за гарнитура
• 4 многоцветни чушки
• 1 зряло авокадо, нарязано на кубчета (за гарнитура)
• 1 лайм, нарязан (за гарнитура)
• 2 репички, нарязани (за гарнитура, по желание)

Инструкции

1. В голяма купа разбъркайте заедно киноата, боба, царевицата, парчетата пекан, подправката за тако, доматите, лука и кориандъра.
2. Отрежете върховете на чушките и с лъжица изстържете семената и жилките. Напълнете издълбаните чушки с плънката.
3. Изсипете 1 чаша вода в облицовката на Instant Pot. Съчетава се с кошницата или голяма кошница за пара. Поставете чушките върху подложката. Заключете капака, с уплътнение на клапана. Изберете ръчно/готвене под налягане (високо) и задайте за 5 минути.
4. Когато времето за готвене приключи, освободете естествено налягането за 5 минути, преди ръчно да освободите останалото налягане. Внимателно махнете капака и се уверете, че чушките са крехки като вилица.
5. Извадете чушките и се насладете на топла гарнирана с авокадо, лайм, резени репички и пресен кориандър.

Бележки

• За да изпечете тези вегетариански пълнени чушки във фурната, поставете в гювеч, покрийте с фолио и печете на 350 градуса F за 30 минути или докато чушките омекнат.
• За по-удобен за децата вариант, поръсете чушките с настъргано сирене чедър и разтопете под бройлера.
• Тези чушки също са вкусни, сервирани с гуакамоле вместо авокадо.
• Сервирайте с тортила чипс и зелена салата.

* Една порция (28 g) пекани съдържа 18 g ненаситени мазнини и само 2 g наситени мазнини.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако здравето ви зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.