Къри супа от тиква леща

Тази затопляща супа от червена леща е есенна любима сред читателите на HTownHome от години! С кремообразна тиква и подправена с къри на прах, кърито тиквена супа от леща прави прекрасна есенна вегетарианска или веган вечеря.

Тиква, къри на прах, топлина, нотка сладост, кремообразно кокосово мляко. Тази обилна супа от тиквена леща е като падане в купа. Често есенните рецепти са тежки и угояващи – но не и тази. Лещата съдържа голямо количество вегетариански протеин, желязо, фибри и други важни витамини в малък калориен пакет. Тази супа е най-здравословна храна!

Направих и много други рецепти с леща тук. Ако обичате супа от леща като мен, не забравяйте да разгледате любимата ми Моментална супа от леща , Мексиканска супа от леща , Лимонова супа от леща , и Тосканска супа от леща . Ако не сте в настроение за супа, ще ви покрия и аз. Преминете към любимите ми рецепти за Средиземноморска салата от леща , Вегански хляб от леща , леща 'Кюфтета' , и Леща Болонезе !

И момичетата ми, и съпругът ми харесаха тази супа дори повече, отколкото очаквах, и се вълнувахме от остатъците на следващия ден. Имах всички съставки в килера си и използвах консервирано тиквено пюре за удобство. Следващия път мисля да изпека захарна тиква или друга тиква и да оставя изпеченото месо на хапки.

Сервирах тази здравословна супа за лесна вечеря през седмицата заедно със салата и джобчета за пита (с разтопено сирене вътре за момичетата). Момичетата обичаха да потапят питите си в супата. Разбира се, това не е най-красивата супа, която съм виждал. Някои пресни зелени билки, поръсени отгоре, и някои хрупкави семена правят голяма разлика.

Още пет страхотни рецепти за есенна супа
Кремообразна супа от тиква от Cooking Light
Супа от тиква с препечени орехи от GoodLife Eats
Тайландска супа от тиква с подправки от 101 готварски книги
Печена картофена супа с бекон, лук и чедър от The Kitchn
Къри супа от моркови и ябълка от Farmgirl Gourmet

Съставки

• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин или кокосово масло
• 1 малка глава лук, нарязана
• 1 малка ябълка, нарязана
• 48 унции зеленчуков бульон
• 2 (15 унции) кутии чиста тиква
• 2 чаени лъжички меко къри на прах (може да добавите още на вкус)
• 1/4 чаена лъжичка смляна канела
• 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
• 1 1/2 чаши сушена червена леща (зелената леща също е добре, ако това е, което имате под ръка)
• 1/2 чаша неподсладено кокосово мляко
• 1 супена лъжица мед (или агаве или кленов сироп)
• пресен кориандър или нарязан зелен лук за гарнитура
• 1 супена лъжица пепита (тиквени семки) за гарнитура
• обикновено кисело мляко или крем от кашу, за гарнитура

Инструкции

1. Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и запържете, докато започне да омеква, около 7 минути. Добавете ябълката и продължете да задушавате, докато и ябълката, и лукът омекнат. Добавете зеленчуков бульон и оставете да къкри. Разбийте тиквата, кърито, канелата и индийското орехче. Разбъркайте с леща, кокосово мляко и мед. Варете на слаб огън за 30-40 минути, докато се сгъсти. Регулирайте подправките на вкус. Сервирайте в купички и гарнирайте с малко кисело мляко и/или пепита и пресни билки.

Хранителна информация: