Средиземноморска салата от леща

Една от най-популярните ми рецепти миналото лято беше моята Гръцка салата с нахут . Не можех да повярвам, когато това малко видео изскочи над милион гледания във Facebook . Все пак това е една от любимите ми летни салати, така че разбирам защо беше толкова популярна. Колкото и да обичам нахут, често правя подобна салата с всички онези страхотни средиземноморски вкусове, но с леща. Ако обичате средиземноморски рецепти, не пропускайте публикацията ми за всичко Средиземноморска диета .

Тази студена салата от леща има толкова много ярки цветове и вкусове. Тъй като няма зелена салата, която би увяхнала, тя е идеална за опаковане в буркан и за работа, приготвяне рано през деня и донасяне на късмет, приготвяне в деня за приготвяне на храна или за наслада за вечеря в топъл ден .

Тази лесна средиземноморска салата от леща се приготвя с прости ежедневни съставки. Споделих куп други рецепти за леща тук, от моята супер популярна Веганско месо от леща , да се Леща Болонезе , Кюфтета от леща , да се Пълнени гъби с леща . Не пропускайте публикацията ми за всичко Как се готви леща . През зимата, разбира се, съм любима Супа леща . Обичам лещата, защото е чудесен източник на растителни протеини и желязо. Лещата съдържа около 18 грама протеин на чаша, според USDA . Те също са пълни и опаковани с фибри.

Обичам да използвам френска зелена леща тук и да ги готвя сам, за разлика от използването на вакуумирана леща, която можете да намерите в Trader Joe’s. Не бихте искали да използвате червена леща в тази рецепта, тъй като е твърде мека. Запазете тези красоти за нещо подобно индийски Дал . Гответе, отцедете и охладете лещата, докато са готови да влязат в купата за салата със зеленчуците и винегрета.

Тук използвам традиционни гръцки или средиземноморски съставки за салата като краставица, червен и жълт пипер, маслини каламата, нарязан червен лук и домати. Ако не обичате суров лук (I любов тях), опитайте тънко нарязан шалот, който е по-мек. Обичам да добавям вкус и свежест с купища пресни билки. Италианският магданоз и мента работят добре тук. За съжаление ми свършиха билките за фотосесията, но ще ги видите във видеото.

Фета е традиционното сирене, което се използва в гръцки салати и наистина придава толкова хубава солена кремообразност. Тъй като се опитвам да избягвам млечните продукти, обичам да използвам меко култивирано сирене на основата на ядки от марки като Heidi Ho, Treeline или Kite Hill. Те са невероятно вкусни.

Лекият винегретен дресинг за тази средиземноморска салата от леща е подобен на този, който използвах в моята гръцка салата с нахут. Това е класическа комбинация от екстра върджин зехтин, червен винен оцет, лимон и риган. Обичам да добавя малко дижонска горчица, за да подпомогна емулгирането на дресинга.

Добавете толкова дресинг, колкото искате и след това разбъркайте всичко заедно. Тази ароматна салата от леща се съхранява няколко дни в хладилника, така че можете да вземете купа от нея, когато сте гладни. Обичам да знам, че винаги има готова лесна храна или лека закуска, която е пълна с витамини и минерали, които да подхранват деня ми.

Съставки

• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• сок от 1/2 лимон
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1 1/2 чаши варена, отцедена и охладена френска зелена или кафява леща
• 1 чаша чери домати, наполовина
• 1 чаша нарязани персийски краставици
• 1 чаша нарязани на кубчета червени или жълти чушки
• 1/2 чаша маслини каламата, наполовина
• 1 малък червен лук, нарязан на ситно
• 1/2 чаша натрошено меко сирене като фета (използвам немлечно сирене от Treeline, Kite Hill или Heidi Ho)
• 1/4 чаша италиански магданоз, нарязан

Инструкции

1. За да направите дресинга, в малка купа или буркан разбийте заедно зехтина, оцета, лимоновия сок, горчицата, риган и сол. Заделени. Имайте предвид, че винегретът вероятно ще се отдели и ще трябва да се разбие отново, преди да се облича.
2. В голяма купа за салата подредете сварената леща, домати, краставици, чушка, маслини, лук, сирене и магданоз.
3. Облечете се с желаното количество винегрет. Покрийте и охладете или се насладете веднага.

Бележки

Информацията за хранителните стойности е приблизителна и се изчислява от сайт на трета страна. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново.

Хранителна информация: