Пролетна салата никоаз

Тази пролетна салата, вдъхновена от никоаз, е пълна с класически бланширани картофи и зелен фасул, пресни зеленчуци, солени каперси и маслини и завършена с кремообразен винегрет от шалот.

Докато пиша тази публикация, Великден е само след няколко дни. Всичко се чувства много пролет тъй като цветята ни се разпръснаха и ние преживяваме страхотен цъфтеж тук в Калифорния след дъждовна зима. Жадувах за нещо наистина цветно и свежо тази седмица и резултатът беше тази красива пролетна салата, вдъхновена от Nicoise.

Докато италианската храна е по-силната ми страна, ние планираме лятно пътуване до Франция тази година, така че имам всичко френско на ум. Тази пролетна салата е цветна, ароматна, уникална и лесна за приготвяне. Би било идеално за Великден, Деня на майката или всеки пролетен или летен брънч. Нека проверим как да го направим!

начален час на играта bronco

Какво е салата Никоаз'>

Салата никоаз произхожда от Ница, Франция. Има много вариации на салата Никоаз, но основните съставки от самото й начало са: домати, твърдо сварени яйца, аншоа и зехтин. Според Уикипедия , Едва преди около 100 години бяха добавени зелен фасул и картофи. Очевидно това е останало доста противоречиво.

В днешно време често виждам тази салата, гарнирана с консервирана или запечена риба тон и В дори има едно със сьомга. Обичам традиционна рецепта, но обичам и творчески актуализации, а салатата Никоаз изглежда идеалната рецепта за приготвяне на своя собствена. В тази веганска пролетна салата Nicoise сме пропуснали морски дарове и варени яйца.

Как да си направим пролетна салата никоаз

Има няколко стъпки за приготвянето на тази пролетна салата. Ще трябва да бланшираме зеления фасул и картофите, да нарежем пресните зеленчуци и да направим винегрета.

Стъпка 1: Сварете зеления фасул

Тук не искаме каша студен зелен фасул! Само 2 минути трябва да го направите. Haricots verts (френски зелен фасул) биха били още по-добри тук, въпреки че се готвят малко по-бързо.

И картофите

Варените зеленчуци трябва да са крехки, но не на каша.

Стъпка 2: Ледена вана

Незабавно потопете горещия зелен фасул и картофите в ледена баня. Това служи за две цели. Първо, спира готвенето. Второ, поддържа зеления фасул приятен и жизнено зелен. Отцедете и ги прехвърлете в кърпа да изсъхнат. Искате да избегнете много излишна вода върху тях.

Стъпка 3: Винегрет от шалот за салата никоаз

Домашният дресинг е толкова лесен и си струва да отделите време за приготвяне. Някои други фаворити са Лимон тахан дресинг , Винегрет с ябълков сайдер , Дресинг от авокадо , Портокалов винегрет , и Балсамов винегрет без масло . За този шалот винегрет всичко се хвърля в блендера, за да се комбинира.

Резултатът е гладък и кремообразен. За киселината можете да използвате оцет (оцетът за шампанско е прекрасен тук) или лимонов сок, в зависимост от предпочитанията. Аз лично предпочитам оцет.

домакини на британско пекарско шоу

Стъпка 4: Подредете салатата

Това е забавната, творческа част. Салата никоаз обикновено не се хвърля. Съставките се разделят в купа или чиния. Харесвам тази идея и така ви показах моята любима Средиземноморска салата от леща и Гръцка салата с нахут в миналото. Обичам да групирам съставките по цвят - поддържайки подобни цветове отделно. Например зеленият фасул не е точно до краставицата, а до силно контрастиращите домати.

Съвети и трикове за пролетна салата никоаз

• Направете тази салата и винегрет сутрин, покрийте и поставете в хладилник до готовност. Не добавяйте авокадо точно преди сервиране или може да стане кафяво.
• Използвайте различни цветове и текстури
• Никоаз маслините са идеални, но ако не можете да ги намерите, използвайте каламата
• Ако искате по-прост винегрет, пропуснете шалота и просто разбъркайте заедно зехтин, шампанско или бял винен оцет, Дижон, сол и черен пипер.
• Ако обичате зелените (аз го обичам!), сервирайте тази пролетна салата върху легло от рукола или бебешки салати.

Съставки

Салата никоаз

• 3/4 паунда малки картофи
• 1 паунд зелен фасул, подрязан
• 2 персийски краставици, нарязани на кръст
• 1 пълна чаша разполовени мини домати за наследство (или 2 нарязани големи домата или смес)
• 1 връзка репички, нарязани
• 1 голямо авокадо, нарязано
• 1 малък буркан сърца от артишок, отцедени
• 1/4 чаша каперси
• 1/2 чаша маслини никоаз без костилка (или Каламата)
• 1 връзка пресен копър, нарязан на ситно
• ядливи цветя, за гарнитура (по избор)

Винегрет от шалот

• 1 малък шалот
• 2 супени лъжици оцет от шампанско или пресен лимонов сок
• 1 чаена лъжичка кленов сироп
• 2 чаени лъжички дижонска горчица
• 1/3 чаша екстра върджин зехтин
• сол и черен пипер, на вкус

Инструкции

1. Поставете картофите в голяма тенджера с подсолена вода. Оставете да заври и гответе, докато картофите омекнат, около 12 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите картофите в голяма купа с ледена вода, за да спрете готвенето. След като картофите изстинат, ги отцедете и оставете да изсъхнат върху кърпа. Разрежете наполовина.
2. Междувременно сложете друга голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете зеления фасул и гответе за 2-3 минути, докато омекне. Изцедете зеления фасул и добавете към ледената вода, за да спрете готвенето и да запазите яркозеления цвят. След като бобът е студен, отцедете и оставете да изсъхне върху кърпа.
3. За да сглобите салатата, изберете голяма чиния. Подредете зеления фасул, картофите, доматите, краставици, репички, маслини, авокадо и сърца от артишок в отделни части около чинията. Поръсете каперсите и копъра върху цялото плато.
4. За да направите дресинга, поставете шалот, оцет, сироп, горчица, зехтин, сол и черен пипер в блендер. Разбъркайте до гладкост и прехвърлете в купа за сервиране. Полейте салатата с малко дресинг и сервирайте останалата част отстрани.

Бележки

• Направете тази салата и винегрет сутрин, покрийте и поставете в хладилник до готовност. Не добавяйте авокадо точно преди сервиране или може да стане кафяво.
• Използвайте различни цветове и текстури
• Никоаз маслините са идеални, но ако не можете да ги намерите, използвайте каламата
• Ако искате по-прост винегрет, пропуснете шалота и просто разбъркайте заедно зехтин, шампанско или бял винен оцет, Дижон, сол и черен пипер.
• Ако обичате зелените (аз го обичам!), сервирайте тази пролетна салата върху легло от рукола или бебешки салати.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.