Как да си направим венецуелски арепас

Научете как да направите автентични Arepas Venezolanas, пълни с черен боб и различни гарнитури. Какво е арепа

Преди няколко години посетих моята скъпа приятелка Лиз за един уикенд в Ню Йорк. Лиз ме заведе в най-прекрасния малък ресторант, наречен арепа бар Каракас в Ийст Вилидж. Споделихме няколко чаши сангрия, няколко вида вегетариански арепи и много смях.

От онази вечер имах намерение да споделя рецепта и най-накрая да имам готова за вас! Арепи, направени с харина P.A.N. брашно са естествено без глутен и на растителна основа (в зависимост от пълнежа) традиционна южноамериканска рецепта. Потърсих помощта на роден венецуелски готвачи при разработването и фотографията на тази рецепта, за да сте сигурни в автентична рецепта.

Какви са Arepas?

Арепасите са популярна храна, приготвена с тесто от царевично брашно, което се пече на скара и след това се пълни. Те са популярни в Северна Южна Америка, особено във Венецуела и Колумбия, поради което често ще ги чуете да наричат Колумбийски арепи или Венецуелски арепи . Те са подобни на джоб за пита или южноамериканска версия на a пиадина .

Арепас може да се яде за закуска, обяд и вечеря и може да се напълни с всякакви съставки, които искате. Любимите ми пълнежи са черен боб, сирене и авокадо, но можете да намерите още идеи в края на тази публикация. Дори съм закусвал арепи, пълни с яйца, авокадо и рукола.

Как да ги направим

1. Направете тестото с брашно P.A.N или рецепти

Тестото Arepa е проста смес от брашно, сол и вода. Важно е обаче да използвате фино смляно и варено царевично брашно. Това не е същото като царевично брашно, което бихте използвали за тортили. Търсете Хляб с брашно . Масарепа , произведен от GOYA в Колумбия, може да се използва и ако не можете да намерите P.A.N. марка.

как мога да гледам ae

Произведено от марката P.A.N., това е най-разпространеният вид царевично брашно, използвано за арепи, и основен продукт във венецуелските кухни. Harina Pan може да се използва и за приготвяне на pupusas, empanadas и др. Вкусът на тестото, приготвено с харина тиган, е по-мек от царевичните тортили. Можете да намерите харина тиган или масарепа в местните латински хранителни магазини или онлайн.

Омесете тестото до гладко, след което разделете на 8 топки и сплескайте на дискове. Сега сте готови да готвите!

2.Готвене на арепи

Използвайте тиган или грил тиган, за да готвите арепасите до хубаво и препечено златисто. Намирам, че грил тиганът работи най-добре, тъй като въздухът може да циркулира под арепите, докато се готвят.

3. Разделете наполовина

Нарежете наполовина с нож, или напълно, или само за да създадете джоб.

Вкусни пълнежи от Арепа

Напълних тези арепи с черен боб, авокадо, сос чимичури, натрошено сирене (по избор) и няколко резена репички. Въпреки това има безкрайни комбинации за пълнене, които можете да опитате, така че не се колебайте да изтечете. Ето още идеи за вкусни пълнежи за вашите домашни арепи.

• Пържени резени живовляк
• Печени сладки картофи
• Настърган джакфрут
• Гвианеско сирене или прясно сирене
• Chipotle Stir Fry
• Chorizo ​​(аз използвам soyrizo)
• Нарязано авокадо
• Пресни резени домати
• Фахита зеленчуци
• Гъби Портобело на скара
• Нарязани репички
• Маринован лук
• Пинто боб
• Незабавен черен боб
• Кубински черен боб
• Халапеньо
• Чимичури сос
• Потопете се
• гуакамоле

Венецуелски Арепас

Научете как да си направите арепи у дома с тази класическа венецуелска рецепта! Arepas Venezolanas са вкусна и естествено безглутенова, растителна закуска, обяд или вечеря. Тази комбинация от черен боб, авокадо и чимичури е една от любимите ми, но не се колебайте да напълните с каквото искате.

Съставки

арепи

• 2 чаши Harina Pan (рафинирано и варено царевично брашно, препоръчва се марка P.A.N.)
• 2 ½ чаши топла вода
• 1 ч.л. сол
• 1 супена лъжица зехтин

Пълнежите

• 2 чаши сварен черен боб, топъл
• 1/2 чаша натрошено Queso Fresco
• 1 голямо узряло авокадо, нарязано
• 1/2 чаша сос Чимичури
• 1 ряпа, тънко нарязана
• пресни листа от кориандър

Инструкции

1. За арепасите сложете вода в дълбока купа и добавете сол. Разбийте, за да разтворите солта (арепасът ще бъде толкова солен, колкото вкусът на водата в този момент, така че е добър трик да настроите според вашите предпочитания в този момент).
2. Добавете харина и месете с ръце, докато стане мека и лесна за работа (посочените по-горе количества са за марката P.A.N, може да искате да проверите инструкциите в опаковката си, за да сте сигурни какво е правилното съотношение за брашно и вода). Тестото трябва да е гладко и да не се напуква при натискане на топки или дискове. Добавете малко вода или харина, ако е необходимо, за да получите правилната текстура, както е показано на снимките.
3. След като тестото омекне се разделя на 8 топки. Докато работите с тестото, покрийте с влажна кухненска кърпа, за да не изсъхнат.
4. С ръцете си сплескайте топките на дискове с дебелина около ½ инча. Те ще бъдат около 3-4 инча в диаметър.
5. Загрейте грил тиган, тиган или тиган до средно високо и напръскайте или намажете с олио. Намирам, че грил тиганът работи най-добре тук, тъй като позволява на малко въздух да циркулира под арепасите, докато се готвят. Печете арепасите до хрупкавост и златисто от всяка страна, по 4-5 минути от всяка страна.
6. Охладете достатъчно, за да се справите, след което незабавно използвайте остър нож, за да разрежете докрай наполовина или ¾ от пътя, за да създадете джоб. Може да изглежда твърде мокро отвътре, но ще изсъхне малко, тъй като се отделя пара. Съхранявайте покрито с кърпа до сервиране.
7. Когато сте готови за сервиране, напълнете топлите арепи с колкото можете повече от пълнежа и се насладете веднага.

Бележки

Не замествайте друг вид маса или царевично брашно. Важно е да използвате Harina P.A.N., или масарепа, което е фино смляно, предварително сварено царевично брашно. Преди да започнете, проверете съотношението вода към харина, тъй като то може леко да варира от марка до марка.

Ето фреска queso на растителна основа, която изглежда добре.

Арепасите са най-добри веднага след като са сготвени и не се затоплят добре. Важно е да ги разрежете, докато са още горещи, в противен случай текстурата в средата няма да е лека и ще бъдат трудни за отваряне.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми, аз печеля от отговарящи на условията покупки.

• P.A.N. Бяло царевично брашно – предварително сготвено брашно без глутен и кошер за Arepas, 2,27 kg (5 lb)

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако здравето ви зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.