Веган грах с черни очи със зелени

Тази средиземноморска яхния с черен грах в гръцки стил е здравословна вегетарианска, веганска рецепта за грах с черни очи за котлона или Instant Pot. Това е чудесно ястие в един съд, пълно с растителни протеини, фибри, витамини и минерали. Идеален за Нова година или всеки ден.

През последните няколко години споделях рецепти с леща за Нова година, тъй като те са италианска традиция, за която се смята, че носи просперитет и късмет през новата година. Тази година исках да споделя още едно традиционно щастливо новогодишно ястие: Black Eyed Peas. В южната част на САЩ яденето на грах с черни очи, особено под формата на Надявам се Джон , се смята, че носи същия късмет.

Тъй като не съм от юг, а средиземноморското готвене е повече мое нещо, ще използваме тази вдъхновена от гръцки/средиземноморски веган рецепта за грах с черни очи. Има подобна рецепта за Ikarian Longevity Stew във втората ми готварска книга, Веган за миг . За повече информация за Икария и здравословно гръцко готвене, посетете Даян Кочилис , и не пропускайте нашите Гръцка супа от леща . Грахът с черни очи е често срещан в гръцкото готвене, особено в гръцкото готвене на растителна основа.

Този грах с черни очи се задушава с домати, бульон и зелени и се завършва с ярък свеж лимон. Пряката нотка ми напомня за друг любим, Лимонова супа от леща . Това е обилно вегетарианско/веганско ястие, което работи като основно ястие или гарнитура.

Трябва ли да накисвам грах с черни очи'>

Можете да си купите черен грах пресен, сушен, консервиран и дори замразен! Тази рецепта е написана с помощта на сушени зърна, които са били накиснати. Намирам, че това дава най-добрите резултати, с нежни зърна, които остават предимно непокътнати, тъй като се разширяват бавно. Другата полза от накисването на зърната е, че стават по-лесно смилаеми. Можете също да използвате консервиран боб, ако това е, което имате в килера.

Една от причините да обичам сушен грах с черни очи е, че се готви по-бързо от повечето други зърна. Изплакнете и вземете изсушените зърна, като изхвърлите всички набръчкани зърна или остатъци.

Не е нужно обаче да накисвате черния си грах за една нощ. Ако забравите, можете бързо да ги накиснете, като добавите набрания боб в голяма тенджера и покриете с вода. Оставете да заври, след това изключете котлона, покрийте тенджерата и оставете да кисне за час-два.

Мога ли да направя този грах с черни очи в тенджера за бързо приготвяне или бавна готварска печка?

Да! Тази рецепта за грах с черни очи работи прекрасно в тенджера под налягане с Instant Pot. Най-много ми хареса тази рецепта в Instant Pot, както по отношение на лекота, така и по отношение на вкус. Единствената разлика е, че ще ви трябва по-малко течност при готвене под налягане, тъй като има много малко изпарение. Можете да го направите и в бавна готварска печка, въпреки че го намирам за най-малко ароматния метод.

Други здравословни разтворими супи и яхнии

• минестроне
• Италианска зеленчукова и Фаро супа
• Супа леща
• Сладък картоф и Киноа Чили
• Детоксикираща зелева супа

Съставки

• 1 1/2 чаши сушен грах с черни очи, накиснат за една нощ (или 2 кутии от 15 унции)*
• 1/3 чаша екстра върджин зехтин, разделена
• 1 голям бял или жълт лук, нарязан
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1 (15 унции) консерва домати, нарязани на кубчета
• 2 чаени лъжички сушен риган
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 3 чаши зеленчуков бульон
• 5 унции бебешки спанак или нарязано зеле
• Щипка на люспи червен пипер (по избор)
• 1 лимон, нарязан на филийки
• 1 чаша италиански плосък магданоз

Инструкции

1. Добавете 1-2 супени лъжици зехтин в тенджера за супа. Задушете лука на среден огън, докато омекне, около 7 минути. Добавете чесъна и задушете още една минута. Добавете доматите, ригана, солта и черния пипер, бульона и отцедения накиснат боб.
2. Оставете да къкри и гответе, частично покрити, докато бобът омекне, около 40 минути. Оставете да къкри непокрито, за да се сгъсти, или добавете още бульон или вода, ако е необходимо, за да се разреди.
3. Разбъркайте спанака, докато омекне. Подправете с няколко изстисквания пресен лимонов сок, останалия зехтин и още сол и черен пипер на вкус.
4. Сервирайте веднага, гарнирани с магданоз.

Инструкции за незабавен съд

1. Изберете соте (средно) и добавете 1-2 супени лъжици зехтин. Задушете лука на среден огън, докато омекне, около 5 минути. Добавете чесъна, сол, черен пипер и риган и задушете още една минута.
2. Добавете 2 чаши от бульона и изстържете всички залепнали за дъното парченца. Добавете отцедения (накиснатия) боб, след това доматите. Не бъркайте.
3. Заключете капака, като клапанът е настроен на уплътнение. Задайте ръчен режим (високо налягане) за 3 минути. Естествено освободете налягането за 15 минути, след което бързо освободете оставащото налягане.
4. Внимателно отстранете капака. Проверете дали зърната са меки. Ако не, изберете режим 'соте' и оставете да къкри до омекване. Разбъркайте спанака, докато омекне. Подправете с няколко изстисквания пресен лимонов сок, останалия зехтин и още сол и черен пипер на вкус.
5. Сервирайте веднага, гарнирани с магданоз.

Бележки

*Винаги изплаквайте и подбирайте изсушените бобови растения, като изхвърляте всички набръчкани зърна или остатъци преди употреба. За да накиснете боба си, поставете го в голяма купа и покрийте с поне 2 инча вода. Оставете да престои на стайна температура за 6 часа или за една нощ. За да „накиснете бързо“ боба, оставете да заври в тенджера с вода, след това изключете котлона и оставете да престои 1-2 часа под капак.

Сервирайте тази яхния от грах с черни очи като основно ястие с парче хрупкав хляб или като гарнитура.

Ако използвате консервиран боб, отцедете ги и ги изплакнете. Намалете времето за готвене на котлона до около 25 минути.

Инструкции за бавна готварска печка

Добавете всички съставки с изключение на спанака, лимона и магданоза в бавна готварска печка. Гответе 8 часа на ниска температура или 4 часа на висока. След това разбъркайте спанака и подправете с лимонов сок, сол и черен пипер и зехтин.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми, аз печеля от отговарящи на условията покупки.

• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-в-1 многофункционална програмируема тенджера под налягане
• Веган за миг: 103 растителни рецепти за вашата незабавна саксия

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.