Лабне (Лабне)

Разберете как да направите labneh, известен още като labne, от нулата и да го превърнете в красива дип с кисело мляко от Близкия изток, гарнирана с шам-фъстък, заатар и нар.

Може би това е гръцкото в мен, но аз абсолютно обичам средиземноморската и близкоизточната храна. Тези видове рецепти са популярни и тук сред вас – някои любими са наши Рецепта за фалафел , Лесни опаковки от фалафел , Класически хумус , Тахан сос , Гръцка салата с нахут , и Средиземноморска салата от леща .

Един от любимите ми ресторанти тук в Санта Барбара е Зайтун . Моето семейство почти винаги започва с тяхното предястие с кисело мляко labneh (labne), покрито с шам-фъстък, нар, заатар и мента. Въпреки че се харесва целогодишно, винаги съм смятал, че ще бъде идеалното предястие за празничното парти.

къде може да се гледа Йелоустоун

Какво е Лабне'>

Labneh е основно допълнително цедено гръцко кисело мляко. Пикантно е като обикновеното кисело мляко, но по-гъсто и кремообразно, като крема сирене. Някои го смятат за сирене, а други за кисело мляко. Много купени от магазина контейнери имат отпечатано „кефирно сирене“ върху опаковката.

Популярен в средиземноморската и близкоизточната кухня, може да се използва като дип за пита хляб и зеленчуци, намазка за сандвичи и опаковки или като алтернатива на заквасена сметана или крема сирене.

Можете да закупите готов labneh в някои магазини за хранителни стоки в Близкия изток, Гърция и Средиземно море. Намерих това в Whole Foods в секцията за сирене точно до Халуми и Фета, също средиземноморски (гръцки) сирена.

Как да си направим Labneh от нулата

Правенето на labneh/labne от нулата е доста просто. Ще ви трябват само няколко съставки: обикновено гръцко (или обикновен кокос за веган) кисело мляко, пресен лимон и малка щипка сол.

Консумативи за производство на Labneh

Ако не направите ядкови млека или сирена редовно, може да има няколко консумативи, които ще трябва да вземете. Можете да намерите много от тях в местните магазини за хранителни стоки/кухня или в Amazon. Само за да знаете, това са партньорски връзки на Amazon, което означава, че правя малка комисионна, когато пазарувате през тях (благодаря).

• Сирена
• Мрежесто сито
• Заатар микс от подправки

След като киселото мляко, лимоновият сок и солта се смесят заедно, оставете сместа да се сгъсти в мрежесто сито, покрито с тензух. Сгънете тензуха върху горната част на киселото мляко и поставете цедката върху купа. Охладете всичко в хладилник за 12-24 часа, докато се сгъсти по ваш вкус.

disney plus чрез hulu

Вегански заместители на Labneh

Labneh може да се направи по традиционния начин, но вместо това се използва обикновено кисело мляко без млечни продукти. Задължително е обаче да използвате най-вкусното кисело мляко. След като тествах няколко обикновени кисели млечни продукти без млечни продукти, открих, че сортовете на базата на кокос са най-вкусни.

Обикновено при приготвяне на домашни сирена без млечни продукти, като нашето Рикота и Крема сирене , предпочитам да използвам сурови кашу или бадеми за най-добър вкус. Можете да отидете по този път и тук, като смесите чаша накиснато сурово кашу, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица ябълков оцет и сол на вкус. Добавете вода, колкото е необходимо, за да се разреди. Или просто използвайте любимото си веган крема сирене (като нашата рецепта, свързана по-горе, или марка Kite Hill).

Как да сервирате Labneh Dip

Сервирайте в купа или плитка чиния с триъгълници от пита хляб за потапяне или върху част от средиземноморска или близкоизточна плата като тази Хумус Mezze плато . Партида от най-кремообразният домашен хумус би било чудесно да се сервира заедно като вариант без млечни продукти.

Налейте малко добър зехтин отгоре и поръсете със заатар (ароматна смес от подправки от Близкия изток). Или направете красиво потапяне, както направихме тук, с нар, нарязан шам фъстък, мента и заатар.

винаги слънчев сезон 10 стрийминг

Съставки

• 10 унции обикновено гръцко кисело мляко (обикновено кокосово кисело мляко за веган)
• 1/4 чаена лъжичка пресен лимонов сок
• щипка морска сол
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 супена лъжица заатар, за гарнитура
• 1/4 чаша кичури от нар, за гарнитура
• 1/4 чаша нарязан шам фъстък, за гарнитура
• 4 листа прясна мента, нарязани, за гарнитура
• 1 пакет близкоизточен плосък хляб

Инструкции

1. За да направите домашно labneh, в малка купа разбъркайте заедно киселото мляко, лимоновия сок и солта.
2. Постелете ситна мрежеста цедка с тензух и напълнете със сместа от кисело мляко. Сгънете тензуха обратно върху киселото мляко. Поставете цедката с тензуха и киселото мляко върху купа. Охладете 12-24 часа, докато labne достигне желаната от вас дебелина.
3. Прехвърлете labneh в плитка чиния за сервиране и поръсете със зехтин. Поръсете със заатар, нар, шам-фъстък и мента.
4. Загрейте плоския хляб и го нарежете на триъгълници. Сервирайте веднага.

Бележки

1. Чувствайте се свободни да вземете пряк път и да използвате закупения от магазина labneh/labne. Можете да го намерите в някои близкоизточни хранителни магазини или до сирената Халуми и фета в Whole Foods.
2. Заместител на веган Labneh: Можете да използвате висококачествено обикновено кисело мляко на базата на кокос, за да направите labneh, но вкусът няма да е съвсем същият. Можете също да замените домашно приготвени или закупено от магазина веган крема сирене (препоръчва се Kite Hill) и отгоре, както е показано тук, със za'atar, evoo и т.н.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.