Как да си направим хумус

Разберете как да направите най-добрия гладък и кремообразен домашен хумус с тази лесна рецепта!

Тази година за рождения ми ден (36!) семейството ми отиде в любим ливански ресторант в града, Зайтун . След много мрънкане за менюто, децата ми погълнаха хумуса и краставиците и го обявиха за най-добрия хумус в цялата земя. Беше абсолютно вкусно и различно от обичайните вани с хумус, които купуваме ежеседмично в хранителния магазин. Този беше по-мек, копринен, по-мек, по-свеж. Трябваше да го пресъздадем у дома. Но как'>

Тръгнахме към търсене, за да намерим отговора на вековния въпрос: „Как се прави кремообразен гладък хумус?“ Тествахме няколко теории и открихме тайните за съвършения домашен хумус. Ето и вкусните резултати! Не забравяйте лесното Домашен чипс от пита .

Какво е хумус'>

Първо най-важното. Думата 'хумус' означава нахут на арабски. Това е кремообразен дип или намазка, приготвена с натрошен нахут и няколко други съставки. Няколко култури твърдят, че са създателите на този кремообразен дип, но е трудно да се определи, тъй като се приготвя в продължение на много години в Близкия изток. Самият нахут се култивира от хиляди години от Рим до Гърция до Индия.

Съставки за класическа рецепта за хумус

Въпреки че съм споделял някои забавни вкусове на хумус в миналото като Едамаме Василий , цвекло , Сладък картоф , и тиква , традиционната рецепта за хумус се приготвя с малко съставки.

• нахут
• тахан. Таханът е просто смляно сусамово семе. Това е  като близкоизточната версия на фъстъчено масло и можете да го намерите в този раздел на много хранителни магазини. Обичам го в Тахан сос за Фалафел и Дресинг за салата с лимонов тахан .
• зехтин (използвайте аквафаба за без масло)
• сол
• лимонов сок

Как да си направим гладък и кремообразен класически хумус

Най-важният фактор, който открихме при приготвянето на домашен хумус, беше да започнете със сушен нахут . Знам, че е изкушаващо да се използва консервиран нахут и това е добре за малко. Но за наистина добър автентичен, ресторантско качество, гладък хумус си струва допълнителната стъпка от готвене на сушен нахут.

Стъпка 1: Сгответе нахут

Пригответе вашия сух нахут на котлона или за предпочитане в тенджера, която не изисква накисване. За хумус е най-добре да използвате много крехък нахут. Не изхвърляйте течността за готвене, известна още като аквафаба. Не пропускайте публикацията ми за всичко Как се готви нахут .

Стъпка 2: Добавете току-що отцедения нахут в кухненския робот.

Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите сварения нахут в кухненски робот. Няма нужда от изплакване. В този момент добавете и тахана, чесъна, кимиона, лимоновия сок и солта.

Стъпка 3: Смесете

Смесете съставките в кухненския робот. През захранващата тръба налейте малко добър зехтин (традиционен метод) или аквафаба (за без масло). Тази добавена течност ще помогне за разхлабването и смесването на хумуса. Спрете от време на време, за да изстържете страните, така че всички съставки да се смесят без бучки. Продължете до много гладко.

Стъпка 4: Сервирайте

Опитайте и добавете допълнително лимонов сок, сол или кимион. Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте с любимия си пита хляб или зеленчуци.

Съвети за приготвяне на перфектен хумус

• Използвайте прясно сварен нахут, за предпочитане още топъл от готвене.
• Не оставяйте нахутът ви да стои извън течността или ще изсъхне.
• Когато изцедите нахута си, не забравяйте да запазите аквафаба.

Често задавани въпроси

Прави ли беленето на нахут по-гладък хумус'>

Мислехме, че като отлепим ципите от нахута, след като е сварен, ще получим по-гладък хумус. След като изпробвахме една и съща рецепта и в двете посоки (обелена и  необелена) бяхме изненадани не можахме да кажем разликата . Пошегувахме се, че това ще бъде отличен проект за панаир на науката. Не мога да кажа дали това ще направи разлика с консервирания нахут. Намирам, че има значение при правенето Сандвичи от салата с нахут .

Готвенето на боб със сода бикарбонат води ли до по-гладък хумус'>

Малко сода за хляб във водата за готвене помага за омекване на боба, но много източници харесват това едно гласи, че содата за хляб унищожава хранителните вещества, по-специално витамина B тиамин. Аз не готвя боба си със сода за хляб поради тази причина.

Колко дълго издържа хумуса в хладилника'>

Домашният хумус издържа 3-5 дни в хладилник или 6 месеца във фризер.

Мога ли да направя хумус без тахан?

Сигурен! Вкусът няма да е съвсем същият и ще ви трябва повече течност.

Хумусът здравословен ли е?

Какво е и какво не е здравословно е субективно и зависи от всяко от нашите индивидуални тела. Въпреки това, бобът е наречен „храна номер 1 за дълголетие“ от мнозина в областта на храненето за дълголетие, включително Сини зони и д-р Грегър .

Какво да ядем с хумус

• Фалафел
• Мезе плато
• Купи на Буда

Съставки

• 1 чаша сушен нахут, варен (или 2 1/2 чаши варени/консервирани)
• 1/4 чаша тахан
• 2 супени лъжици пресен лимонов сок
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/4 чаша Aquafaba (течност за готвене на нахут) или зехтин

Инструкции

1. Отцедете нахута и поставете в кухненски робот. Добавете тахана, лимоновия сок, чесъна, солта и кимиона.
2. Пулсирайте няколко пъти, за да започнете. При работещ процесор бавно налейте аквафаба или зехтина.
3. Продължете да смесвате, докато стане много гладка и кремообразна, като от време на време спирате, за да изстържете страните с гумена шпатула. Добавете още аквафаба, ако е необходимо, за да разредите. Използвах до 1 чаша за много мек хумус.
4. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо, като изстискайте повече лимон или щипка повече кимион. Прехвърлете домашния хумус в купа за сервиране или контейнер за съхранение на храна. Обичам да поръся само малка капка зехтин отгоре.
5. Сервирайте с пита хляб, пита чипс или зеленчуци.

Бележки

• Съхранявайте домашния хумус в херметически затворен съд в хладилник до 5 дни.
• Когато изцедите нахута си, не забравяйте да запазите аквафаба за разреждане на хумуса.
• Хранителната информация е изчислена с помощта на аквафаба, а не със зехтин.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.