Panzanella: италианска салата с хляб и домати

Зрелите летни домати, краставици и босилек блестят в тази рецепта за салата от тосканска панзанела. Италианската салата от домати и хляб е чудесен начин да изразходвате остарял хляб.

Има много неща, които харесвам в тосканската храна и готвене. Простите, висококачествени съставки са звездата и има много малко отпадъци. Панзанела е идеален пример. Тоскански хляб обикновено е доста безвкусен и сух и след първия ден много хора просто биха го изхвърлили, но в рецепти като традиционни доматени брускети , риболита, папа ал Помодоро , и panzanella, може да се върне към живот.

Започнах да работя по тази рецепта преди година в Тоскана и се радвам, че най-накрая я споделям. Нека да разгледаме как традиционно се прави панзанела в Тоскана и как обичам да я правя у дома.

майкъл бабъл специално за коледа 2018 nbc

Вижте тази публикация в Instagram

Забравих колко обичам добра салата панзанела! Тосканският хляб може да бъде сух и без вкус и това е идеалният начин да го използвате без отпадъци. Към моята добавих много рукола и нахут. Ще ви напиша рецептата, когато се прибера, ако искате 😊

Публикация, споделена от Марина Делио (@yummymummykitchen) включено

агенти на щита сезон 4 епизод 1 поток

Какво е Panzanella '>

Традиционна панзанела в кафене Radda in Chianti.

Panzanella е типична тосканска салата, приготвена със стар хляб, домати, лук и босилек. Накиснато е в обикновен дресинг от масло и оцет. Това е снимка на традиционна автентична тосканска панзанела, която щракнах в кафене в Рада ин Кианти, Тоскана . Както можете да видите, тази салата е предимно натрошен накиснат хляб, със смесени малко нарязани домати, лук и босилек.

кога излиза Yellowstone 4

Моето семейство предпочита панзанела, приготвена с по-големи парчета препечен хляб, като крутони, докато панцанелата, която срещнах в Тоскана, беше много мека, тъй като хлябът беше накиснат във вода. Обичам също да добавя краставици, каперси или маслини и много билки. Изборът е ваш дали искате да тръгнете по традиционния път или по моя.

Как да си направим Panzanella

Тоскански хляб на фермерски пазар в Кианти, Тоскана.

Хляб Панзанела

Докато взех всички съставки за панзанела от фермерския пазар в Тоскана, можете да ги намерите във всеки магазин за хранителни стоки. Ще искате да използвате селски хляб, а не нарязан хляб за сандвич. Най-много харесвам закваска, чабата или багета, ако не можете да намерите тоскански панел.

Нарежете хляба на 1-инчови кубчета, след което или препечете в тиган на котлона с малко зехтин и щипка сол или запечете във фурната до златисто. Намерих повечето американски рецепти, като една в готварската книга на Ина Гартен, приготвящи хляба по този начин, докато рецептите, които намерих в Италия, накисват хляба във вода.

Красиви продукти на фермерския пазар в Греве ин Кианти.

Други съставки

Ключът към наистина вкусната панзанела е използването на най-добрите узрели сочни летни домати, които можете да намерите. Обичам да използвам комбинация от червени и жълти домати и много пресен босилек. Лукът и маслините или каперсите добавят тонове вкус.

Дресинг Panzanella

Подобно на повечето италиански салати, тази е подправена с лек зехтин и винегрет от червено вино (или шампанско). Малко дижонска горчица помага за емулгирането и добавянето на вкус към дресинга.

Допълнения

Бобови растения като леща за готвене , бял боб и нахут са много разпространени в Тоскана и обичам да добавям нахут към тази рецепта за допълнителен протеин. Прясна моцарела и авокадо също са фантастични. Хвърлете малко листни зеленчуци като бебе рукола или нарязан спанак точно преди сервиране, ако желаете.

rupaul драг състезание сезон 8 премиера

Panzanella може да се направи до 4 часа предварително и да се съхранява в хладилник.

Какво да сервирате с Panzanella

• Започнете с Аперол Шприц като аперитив.
• Печен патладжан пармезан (веган) .
• Зеленчуци на скара/протеини.
• Четири комбинация супа/салата опитайте нашата Италианска зеленчукова супа , Моментална супа от леща , или Супа от пресни домати .
• Завършете с Удавена за десерт.

Съставки

• 3-4 чаши 1-инчов нарязан на кубчета остарял хляб (тосканска тава, закваска, чабата или багета)
• 6 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1 фунт домати, нарязани на хапки (харесвам червени и жълти домати по наследство)
• 1 оранжерия краставица, нарязана на кръст
• 1/2 червен или бял лук, нарязан на ситно
• 1/3 чаша отцедени каперси
• 1 чаша листа босилек, нарязани или накъсани
• 2 супени лъжици оцет от червено вино или шампанско
• 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
• 2 скилидки чесън, смлени
• 3 унции рукола (по избор)

Инструкции

1. Загрейте фурната до 425 градуса F. Поставете нарязания на кубчета хляб върху тавичка и поръсете с 2 супени лъжици зехтин. Подправете с щипка сол. Печете до препеченост и златисто, около 8 минути. Оставете настрана да се охлади.
2. В голяма купа за салата добавете доматите, краставицата, нарязания лук, маслините и босилека. Добавете хляба, след като изстине.
3. В малка купа или буркан разбийте заедно останалите 4 супени лъжици зехтин, оцет, горчица и чесън. Подправете на вкус с около 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер.
4. Залейте салатата с дресинга и поставете в хладилник за 1/2 час до 4 часа преди сервиране. Хвърлете руколата, ако използвате непосредствено преди сервиране. Подправете на вкус с всякаква допълнителна сол и черен пипер.

Бележки

Обичам да добавя 1 1/2 чаши варен и отцеден нахут и/или авокадо към тази салата.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако здравето ви зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.