Вегетарианец Уелингтън

Гъби Портобело, тиква орех, спанак и смес от гъбен пастет са увити с бутер тесто в това елегантно вегетарианско и веган ястие за вечеря. Вегетарианският Уелингтън е идеален за Деня на благодарността или коледна вечеря.

Както може да си представите, аз съм в доста групи за кулинари във Facebook. Аз дори си имам собствена група на любителите на зеленчуци, ако искате да се присъедините към нас! Вълнението за Деня на благодарността назрява и аз обичам енергията. Заявките за рецепти за Деня на благодарността започнаха да пристигат в края на октомври. Много хора обичат да планират предварително и да тестват нашите специални рецепти за Деня на благодарността и Коледа предварително.

гледайте епизода днес

Независимо дали сте опитен вегетарианец/веган или нов, просто се опитвате да ядете повече растения или може би имате закусвалня на растителна основа за празниците, тази вегетарианска рецепта за Уелингтън е вкусна опция за основно ястие. Толкова често приятелите ми ще питат „но какво правиш за Деня на благодарността“>

Нека изясня това: ям добре на Деня на благодарността и всеки друг ден от годината. Миналата година за Деня на благодарността имах: картофено пюре , пълнеж, печен брюкселско зеле , сос от червени боровинки , полска наденица, салата със захаросани орехи и круши и шампанско. Миналата година най-популярната ми рецепта беше тази Веган тиквен пай , за което никой не може да каже, че е веган. Тези милички Мини вегански пайове с пекан също са хит.

Какво е Beef Wellington'>

Говеждото Уелингтън е традиционна английска рецепта, която обикновено се сервира на Коледа. Телешко филе се увива в тесто, заедно с пастет и дюксели и се пече. Произходът на тази рецепта изглежда произтича от честването на „първия херцог на Уелингтън, Артър Уелсли, и неговата победа в битката при Ватерло на 18 юни 1815 г. Според Гордън Рамзи .

Как да си направим вегетариански Уелингтън

Въпреки че има няколко версии на Уелингтън без говеждо месо, тази е вдъхновена от ресторанта на Моби в Ел Ей, наречен Малък бор . 100% от печалбите в Little Pine отиват за организации за животни, което смятах, че е наистина страхотно. Храната изглежда разкошна и вкусна и разбира се 100% на растителна основа.

Уелингтън може да се наслаждава по-често на коледна вечеря, но мисля, че това е прекрасна рецепта и за Деня на благодарността. Празнично ястие за начало на празничния сезон. Сервирайте заедно с нашите Пюре от карфиол от чесън и Гъбен сос !

Гъбите Портобело са толкова гъвкави и са чудесна вегетарианска или веганска основна съставка. Те правят отлични естествени „бургери“ и пържоли. Те са месни и поемат чудесно пикантни вкусове. По отношение на вкуса много предпочитам този зеленчук Уелингтън пред животинския вариант.

Печени гъби Портобело и тиква от орех

За да започнете тази вегетарианска рецепта на Уелингтън, поръсваме гъбите с добър зехтин и поръсваме със сол и черен пипер. Печете ги в тава за печене с 1/2″ нарязани на кубчета тиква орех, докато омекнат.

Направете Duxelles

Duxelles е френска рецепта от ситно нарязани гъби, шалот и билки, сотирани в масло.

Duxelles звучи толкова френско фантастично, но ние наистина просто хвърляме гъбите, мащерката, розмарина и орехите в кухненския робот, за да се смесят.

След смесване сместа изглежда така. Сотирайте шалот и след това гответе тази гъбена смес. Вече трябва да е вкусно, така че подправете на вкус. В същото време запържвам малко пресен спанак в друг тиган.

Сглобяване на вегетарианец Уелингтън

За да сглобите Уелингтън, ще искате да размразите бутер тестото си в хладилника за няколко часа. Бутер тестото традиционно се прави с масло, така че ако искате да направите веган Уелингтън, не забравяйте да използвате веган бутер тесто, като напр. Австралийска пекарна . Разстелете около половината дуксели върху едната страна на бутер тестото, оставяйки 2-инчов ръб от тесто открит за запечатване.

Отгоре сложете спанака и тиквата от орех, след това поставете портобело отгоре.

Останалите дуксели над портобело. Използвайте четка за сладкиши, за да намажете с малко мляко по периметъра на тестото и прегънете баницата върху пълнежа.

кога е следващият епизод на Йелоустоун

Намажете всичко с мляко и забийте с нож (не докрай). Бърз съвет: ако тестото за сладкиши е твърде меко и лепкаво за работа, поставете цялото нещо в хладилника за 10 минути.

Уелингтън ще излезе свеж, златист и красив!

Сервиране на вегетариански Уелингтън

Въпреки че ми хареса това ястие само по себе си, за специална празнична вечеря бих отишъл с вегетариански сос или сос от червени боровинки. Чътни от червена боровинка би било прекрасно. Не забравяйте Пюре от карфиол от чесън или Веган картофено пюре с трюфел с чесън !

Съвети за перфектния вегетарианец Уелингтън

• Искаме всички съставки за пълнежа да са възможно най-сухи, така че сладкишът да не се намокри. Попийте с хартиена кърпа колкото е възможно повече. И спанакът, и гъбите отделят много влага.
• Подправете всеки слой, като добавите още сол, черен пипер и билки на вкус.

Още вегетариански/вегански ястия за празнична вечеря

• Вегански хляб от леща
• Пълнена тиква от жълъд с гъби киноа
• Пастирски пай с леща
• Най-добра веганска лазаня
• Лазаня с тиква и чард (вегетарианска)

Вегетарианец Уелингтън

Тази вегетарианска рецепта на Уелингтън е пълна с гъби портобело, спанак и тиква. Това е красива вегетарианска и веган празнична вечеря.

Съставки

• 1 пакет Aussie Bakery веган бутер тесто
• 3-4 гъби портобело, почистени, отстранени хриле
• 1 чаша тиква 1/2' нарязана на кубчета
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• връзка прясна мащерка
• 8 унции гъби копчета, почистени
• 1/2 чаша орехи
• 1 чаена лъжичка пресни листа от розмарин
• 1 голям шалот, обелен и нарязан
• 2 скилидки чесън, смлени
• 5 унции бебешки спанак
• 3 супени лъжици обикновено мляко на растителна основа

Инструкции

1. Размразете бутер тестото според указанията на опаковката. Загрейте фурната до 375 градуса F.
2. Поставете гъбите със стеблото нагоре и нарязаните на кубчета тиква орех върху тава за печене. Поръсете със супена лъжица зехтин и овкусете със сол, черен пипер и листенца от 2 стръка мащерка. Печете, докато зеленчуците омекнат, около 15 минути. Извадете от тавата и подсушете с хартиени кърпи.
3. В купата на кухненски робот разбийте гъбите, орехите, 1 супена лъжица пресни листа от мащерка и розмарина, докато се нарязват на ситно.
4. Загрейте супена лъжица зехтин в тиган на средно ниско ниво. Сотирайте шалота, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и запържете още минута. Добавете дукселите (гъбената смес) в тигана и гответе, докато омекнат и по-голямата част от течността се изпари.
5. Междувременно в друг тиган запържете спанака със сол и черен пипер в чаена лъжичка зехтин, докато увехне. Изстискайте колкото е възможно повече влага с хартиена кърпа.
6. Загрейте фурната до 425 градуса F. За да сглобите Уелингтън, отворете един лист бутер тесто върху лист пергаментова хартия. Разточете до приблизително 10x12 инча правоъгълник. Разпределете половината от гъбената смес върху едната дълга страна на тестото за сладкиши, приблизително със същата ширина като портобелото. Оставете 2-инчов бордюр, за да запечатате тестото. Отгоре намажете дукселите със спанака, тиквата и гъбите портобело. Добавете останалите дуксели върху горната част на портобелото.
7. Използвайте четка за сладкиши, за да намажете млякото по периметъра на тестото. Разтегнете празната половина от тестото върху пълнежа. Запечатайте тестото в дългите и късите краища и го приберете отдолу. Намажете горната част на тестото Уелингтън с още мляко и леко надрежете с нож. Печете до много златисто кафяво и хрупкаво, около 25 минути.
8. Сервирайте веднага със сос или сос от червени боровинки или чатни .

Бележки

• Информацията за храненето е приблизителна. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново, като използвате любимия си калкулатор, тъй като не мога да гарантирам точност.
• Може да ви трябват 3 или 4 гъби портобело, в зависимост от размера. Бих купил и сготвил 4, разбирайки, че може да се наложи да използвате само 3.
• Опитайте се да запазите всички сварени зеленчуци възможно най-сухи, за да не се намокри баницата.

Хранителна информация: