Видове гъби (топ 15 ядливи гъби)

Гъбите са една от любимите ми съставки заради тяхната гъвкавост и хранителност. Ето топ 15 ядливи вида гъби, които да готвите.

Гъбите поникват. Средният американец яде приблизително три паунда гъби всяка година.

Това може да звучи прекомерно. И все пак има много видове гъби, които човек може да има.

Кои са най-добрите гъби и какви са техните вкусове'>

Отговорете на тези въпроси и можете да внесете смели вкусове на вашата кухненска маса. Ето петнадесет вкусни вида гъби, които можете да опитате днес.

кога започва сезон 4 в Йелоустоун

1. Морел гъби

Гъбите морел са рядкост. Те могат да растат само в дивата природа, така че не са често срещани в магазините за хранителни стоки. Те са склонни да бъдат много скъпи, особено в Съединените щати.

Но гъбата сморчок има невероятен удар. Има орехов или земен вкус, напомнящ на орехи.

Има външен вид, подобен на пчелна пита, което може да го направи много деликатен. И все пак има месеста текстура вътре в устата. Можете да го дъвчете с минимални усилия, но ще остане здрав, което го прави добра съставка в различни рецепти.

Сморчки се предлагат през пролетта. Трябва да се опитате да намерите такива, които изглеждат пълни и влажни. Можете да докоснете гъбите с голи пръсти, за да определите техните качества.

Почистете гъбите със студена вода, преди да готвите с тях. Не трябва да ги ядете сурови, защото могат да причинят стомашни спазми, особено при хора с храносмилателни проблеми. Сморчките са страхотни вътре в гъбени сосове за предястия.

2. Шийтаке

Гъбата шийтаке е това, за което много хора си мислят, когато чуят за ядливи гъби. Те са родом от Източна Азия, но се предлагат в повечето хранителни магазини.

Шийтаке са тънки гъби със сбръчкани шапки. Това означава, че ще трябва да използвате куп от тях в рецепти за гъби.

И все пак много рецепти могат да ги посрещнат. Те имат вкус на умами, което ги прави вкусни. Ако искате по-интензивен вкус, можете да намерите сушени.

Можете да ги ядете с минимална подготовка. Отрежете капачките и изхвърлете стъблата.

Смесете малко соев сос със сок от лайм, шрирача и сусамово масло. Добавете малко сусамово масло към тигана и запържете гъбите за пет минути. Когато станат кафяви, комбинирайте ги със соса си и сервирайте.

Шитаките са страхотни в ястия в азиатски стил като нашите Веган Рамен , на снимката по-горе.

3. Бял бутон

Белите гъби са малки, кръгли и бели. Те имат мек вкус, който може да изглежда воднист или мек, когато ги ядете сурови.

Но те могат да придобият нови качества, когато ги готвите. Те могат да абсорбират масло и подправки и могат да развият добър овъглен.

Можете да използвате бели гъби по какъвто и да е начин. Ако искате да направите добра пица с гъби, можете да използвате бели копчета. Можете да ги поставите върху пицата си и да ги приготвите отгоре или можете да ги задушите предварително.

Те са много универсални за мексикански ястия. Обичам да добавям нарязани на кубчета гъби enchiladas .

Гъбите Шитаке са по-често срещани за сандвичи. Но можете да сотирате няколко бели копчета и да добавите подправки към тях. След това можете да намажете малко песто върху пълнозърнест хляб и да сложите гъбите отгоре за лек сандвич.

4. Кремини

Гъбите Cremini са популярни в Съединените щати и Европа. Те са малки гъби с кръгли връхчета. Те са светлокафяви, въпреки че стъблата им могат да изглеждат сиви.

Можете да намерите гъби кремини в повечето магазини. Някои места ги наричат ​​„гъби кримини“ или „бебе бела гъби“. Тези термини са взаимозаменяеми с „кремини гъби“.

Кремини са подобни на белите копчета по вкус. Може да изглеждат меки или воднисти, ако ги ядете сурови. Но ако готвите с тях, можете да отключите много различни вкусове.

Помислете за добавяне на кремини в сос за паста. Можете да накиснете малко сушени кремини в зеленчуков бульон, след което можете да смесите бульона с други сотирани гъби. Разбъркайте малко брашно, докато стане гъсто, след което пригответе соса си, така че да стане по-гъст. Ние използваме кремини в нашите Ризото с гъби .

5. Портобело

Гъбите Портобело са зрели гъби копчета. Фермерите ги оставят да растат, докато станат дебели и широки.

Вкусът им е по-богат от този на гъбите. И все пак те не превъзхождат подправките или добавените съставки. Те могат да имат опушен вкус с месна текстура, която може да ви насити бързо.

Гъбите Портобело са идеални за 'пържоли' на скара или за приготвяне на пълнени гъби. Можеш да направиш пълнени гъби портобело с лазаня за 30 минути.

Отрежете стъблата и след това извадете хрилете върху шапките. Добавете малко сос маринара към капачките си и ги поръсете с бадемово сирене рикота.

След това можете да добавите малко спанак и веган моцарела отгоре. Изпечете пълнените гъби във фурната за 20 минути. Можете да имате вкуса на лазаня с месо, без да използвате телешко или наденица.

За специално празнично предястие на растителна основа опитайте нашия Гъба Портобело Уелингтън !

6. Стрида

Стриди гъби са диви гъби. Те са тънки с хриле, които се издигат навън от телата им. Името идва от тяхната форма и цвят, които са подобни на черупките на стриди.

Те имат мек вкус, но могат да имат миризма на цветя или риба. Тази миризма може да изчезне, ако готвите гъбите за дълго време. Ако искате да го поддържате, трябва да запазите стридите си цели и да ги варите само за около минута.

Гъбите от стриди са добър избор, ако искате пържено ястие. Можете да намачкате гъбите си и след това да ги изпържите, докато станат хрупкави като пилешки хапки!

Когато искате нещо по-здравословно, можете да направите тост с гъби. След като изпечете някои стриди, можете да намажете малко бадемово сирене рикота върху препечен хляб. След това можете да поставите стридите отгоре с малко лимонов сок и микрозелени.

7. Кестен

Кестеновите гъби са по-зрели от белите копчета, но са по-малко зрели от портобелос. Това прави вкусовете им малко по-забележими. Ако ви се струва, че портобело е превъзходен или твърде голям, вместо това можете да изберете кестенови гъби.

Името им идва от цвета им. Те са тъмнокафяви, напомнят на печени кестени. Това ги прави по-представителни на чиния от белите копчета.

Не можете да ги използвате вместо портобело, защото са по-малки. И все пак можете да ги използвате за всяка рецепта, която изисква бели бутони. Можете да ги нарежете на филийки, на кубчета или да ги приготвите цели.

8. Порцини

Белите гъби са най-често срещаните гъби в италианската и френската кухня. Можете да ги намерите в Съединените щати, въпреки че най-добрите са в Европа.

Порцините имат кафяви шапки с дебели и бледи дръжки. Повечето са няколко инча на дължина и ширина, което означава, че може да се нуждаете от няколко от тях за рецепта. Паунд пресни може да струва между и , така че трябва да ги купите за специален повод.

Капачките са чупливи, така че ще се разпаднат, ако ги накиснете. Можете да премахнете всяка мръсотия по тях с влажна хартиена кърпа.

Порцините имат орехов или земен вкус, подобен на други гъби. В САЩ манатарките обикновено се срещат сушени. Много рецепти за ризото, паста и сос за тигани ги използват. Трябва да ги накиснете в топла вода, след което да ги задушите за няколко минути, за да ги сварите. Сушените бели гъби придават тон на вкуса на рецептите. Опитайте ги в нашия Гъбен сос .

9. Еноки

Еноки гъби са често срещани в японските ястия. Те са тънки и жилави, което означава, че трябва да купувате купища от тях. Те са меки на хапка, въпреки че са трудни за ядене сурови.

Много японски рецепти за супа изискват гъби еноки. Можете да ги варите в бульон, докато омекнат. Можете също да ги включите в рамен и суши като заместител на месото.

10. Тромпет (King Oyster)

Гъбите за тромпет, известни още като кралски стриди или рог, са месести с дебели, широки стъбла. Този вид гъба е най-голямата в семейството на стриди. Както можете да видите, всяка гъба расте поотделно, докато други гъби от стриди (вижте номер 6) растат на гроздове.

Дебелината на стъблата ги прави чудесни за напречно рязане. Можете да използвате филиите, като печете на скара като пилешки кебаби или дори да ги използвате като Вегански миди !

11. Лъвска грива

Лъвската грива придоби популярност като суперхрана през последните години. Можете да го намерите прясно на някои фермерски пазари и магазини като Whole Foods. Предлага се и под формата на добавка - най-много ми харесва като уют еликсир .

Тази гъба се нарязва много като месо от раци и е идеална за приготвяне на най-вкусните Вегански торти с раци .

12. Шантарел

Гъбите Chantarelle са специална гурме гъба, която е в сезон от лятото до есента, в зависимост от вашето местоположение. Като един от най-популярните сортове гъби, някои хора обичат да ходят на лов на гъби и да се хранят за собствените си лисички.

С форма на фуния и типично златист цвят, има няколко вида гъби, които попадат в категорията chantarelle.

Поради специфичните условия, необходими за отглеждане на лисички, те могат да бъдат доста скъпи, достигайки над 200 долара за килограм. Този месест сорт диви гъби е вкусно сотиран и сервиран отгоре Ризото Фаро с гъби .

13. Шимеджи

Известни още като букови гъби, Shimeji е вкусен вид японски гъби. Лесно се намират в моите супермаркети и често се намират опаковани в пластмаса.

Докато гъбите Шимеджи са горчиви сурови, горчивината изчезва при готвене. Тези малки гъби с традиционна 'гъбена' форма са възхитителни, приготвени на пара с други зеленчуци или в разбъркано пържене.

14. Майтаке (Кокошка от гората)

Гъбите Майтаке са абсолютно вкусни в различни кухни. Те са лесни за намиране в моите хранителни магазини в наши дни и особено на азиатските пазари.

Кокошката от гората е отличен заместител на пилето и е чудесно допълнение към тестени изделия като това Папардел от диви гъби .

15. Giant PuffBall

Както показва името им, гигантски пухкави гъби са големи и кръгли гъби. Можете да ги намерите в горите или да ги купите в хранителни магазини.

Уверете се, че сте намерили такива, които са чисто бели. Ако ядете незрели и кафяви гъби, може да имате разстроен стомах.

Гигантските бутерчета са подобни на тофу по това, че абсорбират вкусовете на рецептите. Те нямат истински вкус, ако ги ядете сурови.

Можете да ги използвате подобно на портобело или можете да направите тънки филийки и да направите пица с тях. Те също работят малко като тофу .

15-те най-добри вида гъби

Има много видове гъби, от които да избирате. Сморчките са скъпи и деликатни, но са чудесни за сосове. Шийтаките работят като добри гарнитури, когато към тях добавите сосове.

Когато искате гъбите като водеща съставка, можете да получите портобело. Можете да ги напълните с любимите си пълнежи, включително сосове и веган сирена.

Ако искате италианско ястие, можете да вземете манатарки. Гъбите Еноки са чудесни за японски ястия, включително рамен и суши.

Моята препоръка е да посетите местния фермерски пазар и да потърсите специален производител на гъби.

Разширете хоризонтите си. В HTownHome ви помагам да намерите страхотни вегански рецепти. Прочети моето ръководство за трюфели днес.

Съставки

• 1 паунд диви гъби, като кремини, шийтаке, манатарки, портобело, майтаке, лисички
• 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 шалот, смлян
• 2 скилидки чесън, смлени
• морска сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 1/2 чаша нарязан италиански магданоз

Инструкции

1. Почистете гъбите с влажна хартиена кърпа или чиста гъба. Избягвайте да изплакнете гъбите, тъй като те могат да се намокрят. Отстранете долната част на стъблата.
2. Нарежете големите гъби на хапки, а малките оставете цели или нарязани наполовина.
3. Загрейте зехтина в голям тиган на слаб огън. Добавете шалота и гответе, докато омекнат, около 5 минути. Добавете гъбите и гответе на среден огън, като разбърквате често, докато гъбите омекнат, около 5 минути.
4. Разбъркайте чесъна и гответе още минута-две повече. Поръсете с магданоз и добавете сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.

Бележки

Видове гъби, които да опитате!

• Морел
• Шийтаке
• Бял бутон
• Кремини (бебе Бела)
• Портобело
• Стрида
• кестен
• Порцини
• Еноки
• Тромпет
• Лъвска грива
• Шантарел
• Шимеджи (бук)
• Майтаке
• Гигантска пърхана топка

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.