Ризото с гъби Фаро (Farrotto)

Фарото! Това е ризото, но направено с фаро. Кремообразно гъбено фарото, или фаро ризото, с печена тиква от орех, прави красива вегетарианска или веган вечеря. Тествахме тази рецепта за фарото на плота и в тенджерата под налягане Instant Pot, за да я направим по-лесна от всякога.

на какво стриймва южен парк

Толкова много от вас харесаха Италианска зеленчукова супа с Фаро че исках да споделя друг начин за използване на това фантастично древно римско зърно. През лятото го използвам в салата фаро , така най-често съм виждал фаро да се използва в Италия. Сега, когато наближават есента и зимата, обичам да използвам farro в топли, уютни, обилни ястия като супата и в farrotto.

Фарото с диви гъби и печена тиква с орехи би било идеално като вегетарианско или веган празнично ястие. Други опции, които може да ви харесат са: Портобело Уелингтън , Питка от леща , и Пълнена тиква от жълъд с гъби киноа . Ако обичате специални гъби, трябва да ги разгледате Сладкиши с раци от Лъвска грива .

Какво е Farrotto'>

Farrotto е просто ризото, направено с фаро, а не с ориз арборио. Резултатът е по-земно, по-сърдечно, по-дъвчащо ризото. Трябва да знаете, че farro не е без глутен, така че ако имате алергия, трябва да се придържате към класическото ризото. Аз също обичам арборио оризово ризото и вече имам куп рецепти за ризото тук, като Инстантно ризото с печени зеленчуци , Инстантно ризото с грах , Ризото с гъби със спанак , и Ризото с грах и моркови .

Първо хапнах farrotto или farro risotto в един от любимите ми ресторанти, на Оливър в Монтесито. Те правят най-красивите ястия на растителна основа. През лятото тяхното farrotto има летни зеленчуци като царевица, лятна тиква и репички.

Съставки за ризото Фаро

• Фаро . За да направите вашето farrotto, ще ви трябва полуперлато (или перлено) farro. Това означава, че зародишът е отстранен за по-бързо готвене. Всъщност използвах „бързо готвене“ или „10-минутно“ фаро, което можете да получите в малки торбички в Trader Joe’s и Whole Foods в секцията за ориз, и се получи добре.
• Бяло вино . Напръскване на сухо бяло вино, като Пино Гриджио (за да запазите нещата италиански), добавя вкус, докато деглазирате тигана, но допълнителният зеленчуков бульон работи също толкова добре, ако не правите вино.
• Зеленчуков бульон . Точно както при приготвянето на ориз арборио, черпак топъл бульон се разбърква в ориза/фаро, докато се абсорбира, преди да се добави още.
• Лук . За по-деликатен вкус и текстура използвайте 2 шалот.
• Билки . Обичам да използвам много билки в готвенето си. Мащерката и градинският чай работят добре в това farrotto.
• гъби . Ако можете да намерите диви гъби, използвайте ги! Моите любими са майтаке, стрида , лисички. Те обаче могат да станат скъпи и може да са трудни за намиране, а нарязаните Baby Bella или портобело също са страхотни.

Как да си направим Farrotto

Стъпка 1: Гответе гъбите

Запържете гъбите в малко зехтин, подправени със сол и черен пипер, докато омекнат. Можете да използвате каквито желаете гъби. Използвах комбинация от бебе Бела и лисички. Гъбите лисички са наистина специални, тъй като са по-трудни за намиране и са много по-скъпи. Те бяха около паунда в Whole Foods. Така че ги държах отделно и ги сервирах отгоре, а не смесени. Също така много обичам гъбите майтаке, които са по-евтини и лесни за намиране в азиатските хранителни магазини.

Стъпка 2: Запържете лука и чесъна

Точно както при приготвянето на традиционно оризово ризото, запържваме лука, след това чесъна, след това разбъркваме фарото, за да се препече само за минута.

Стъпка 3: Пръскане на вино

Задушете бялото вино, докато се абсорбира/изпари. Не меря, просто добавям около 1/4 чаша пръскане. Ако не използвате алкохол, можете просто да използвате бульон.

Стъпка 4: Бавно добавете бульон

Дръжте тенджера с бульон на котлона на слаб огън. Използвам цели 32 oz. кутия. Налейте около 1/2-1 чаша бульон в тенджерата за фаро и разбъркайте, докато се абсорбира, преди да добавите още. Продължете, докато фарото омекне. Много хора избягват да правят ризото, защото тази част може да изглежда като много работа, но всъщност не е нужно да бъркате постоянно. Често слагам капака, докато се отдръпвам за минута.

Стъпка 5: Добавете зеленчуци и билки

Обичам да разбърквам някои от гъбите, тиквата и билките, като запазвам някои за сервиране точно отгоре. Това farrotto също би било красиво, гарнирано с арки от нар, както направих с нашето печено зеленчуково ризото.

Instant Pot Farro Risotto

Точно като другите ни рецепти за ризото с незабавен съд, ризотото farro е бързо, лесно и се получава перфектно в тенджерата под налягане с Instant Pot. По същество можете да го „настроите и да го забравите“.

За да направите фаро ризото в Instant Pot, следвайте същите указания като метода на печката, но добавете по-малко бульон тъй като няма много изпаряване. Ще ви трябват около 3 чаши в Instant Pot, а не целите 32 унции. кутия на плота. Гответе фарото под налягане (високо) за 8 минути , след това естествено освободете налягането за 5 минути, преди ръчно да освободите останалото налягане.

Как да сервирате Farrotto

• Сервирайте фарото топло с пресни билки, кремообразно меко сирене, пармезан или щипка сол от трюфели.
• Ризотото Фаро би било чудесно като основно ястие, поднесено заедно с прясно кейл салата Цезар с Вегански дресинг Цезар, Салата от цвекло , или Салата от круши с кленов дижон винегрет .
• Охладете остатъците и загрейте внимателно на котлона с още малко бульон.

Съставки

• 3 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
• 1 малка тиква от орех
• 2 чаши нарязани гъби (Baby Bella, или диви гъби - maitake)
• 2 шалот, нарязани на кубчета
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1 ½ чаши перлено (бързо) фаро
• ½ чаша бяло вино като пино гриджо (или повече бульон)
• 32 унции зеленчуков бульон
• 2 супени лъжици пресни листа от мащерка, нарязани
• 5 пресни листа градински чай, нарязани
• 2 супени лъжици масло, по избор (аз използвах Miyoko's)
• 1 чаша настърган или настърган пармезан (аз използвах без млечни продукти)
• сол и черен пипер

Инструкции

1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Обелете тиквата с белачка за зеленчуци. Нарежете на кубчета 1/2-1'. Поръсете с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене на един слой. Печете, докато омекне и започне да се карамелизира, около 25-30 минути, като обърнете наполовина.
2. Междувременно загрейте една супена лъжица зехтин в голяма тенджера или холандска фурна на среден огън. Добавете гъбите и щипка сол и черен пипер. Сотирайте до омекване, около 5 минути. Извадете от тигана и оставете настрана.
3. Добавете останалата супена лъжица олио в същия тиган и добавете шалота. Сотирайте до прозрачност, около 2 минути. Добавете чесъна и продължете да задушавате още една минута. Добавете фарото и сотирайте за около една минута, за да се препече и намажете с олио. Добавете виното и оставете да къкри, докато се изпари.
4. Изсипете бульона в средна тенджера на слаб огън. Добавете около 1/2 чаша топъл бульон наведнъж към фаро тигана, като бъркате почти непрекъснато, докато всяко добавяне на бульон се абсорбира. Продължете да добавяте бульон и да бъркате, докато Фаро омекне, около 30-40 минути.
5. Разбъркайте билките, маслото и пармезана и подправете на вкус със сол и черен пипер. Внимателно разбъркайте гъбите. Отгоре поръсете с печена тиква или разбъркайте и сервирайте топла.

Instant Pot Farro Risotto

1. За да направите това фаро ризото в Instant Pot (вижте видеото), следвайте същата рецепта до стъпка 3 по-горе.
2. Добавете само 3 чаши бульон в тенджерата и добавете всичко наведнъж. Разбъркайте, като изстържете всички парчета, които може да са залепнали за дъното.
3. Заключете капака, като клапанът е настроен на уплътнение. Задайте за готвене под налягане (високо) за 8 минути. След като времето за готвене приключи, оставете налягането да се освободи естествено за 5 минути, след което ръчно освободете останалото налягане. Внимателно отстранете капака.
4. Разбъркайте билките, маслото и сиренето. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Внимателно разбъркайте гъбите. Отгоре поръсете с печена тиква или разбъркайте и сервирайте топла.

Бележки

довечера футбол в понеделник вечер

Ако имате сол или олио от трюфели, малко е чудесно допълнение към тази рецепта.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.